Il piacere di cucinare

TORTIERA DI INSALATA CATALOGNA

October 19th, 2009 by Elisa in Torte salate

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

800 g di insalata catalogna
3 uova
200 g di scamorza affumicata
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
300 g di pomodori maturi e sodi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Mondare la catalogna, eliminare la parte inferiore del cespo, le foglie sciupate e quelle più dure; lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e farla scottare per un minuto in una pentola con abbondante acqua salata. Scolarla, asciugarla con un canovaccio e tagliarla a pezzetti.
2. Privare la scamorza della pellicina che la ricopre e tagliarla a fette sottili.
3. In una pentola con acqua in ebollizione far scottare i pomodori, scolarli, pelarli, privarli dei semi e tagliare la polpa a filetti.
4. Spennellare d’olio una pirofila; distribuirvi metà della catalogna; adagiarvi sopra metà delle fette di scamorza e, sopra queste, una parte di filetti di pomodoro. Ripetere l’operazione con gli ingredienti rimasti.
5. In una ciotola battere leggermente con una forchetta le uova con il formaggio e un pizzico di sale e di pepe; versare il composto sopra gli ingredienti nella pirofila.
6. Irrorare con l’olio rimasto e porre la pirofila in forno preriscaldato a 180°C. Far cuocere la catalogna per 30 minuti circa, finché la superficie avrà assunto un bel colore dorato. Servirla calda.