Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

TORTA SALATA AI FORMAGGI

October 4th, 2009 by OkNetwork in Torte salate

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

800 g di patate
50 g ciascuno di toma, fontina, bitto, ricotta
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
farina
3 cipollotti
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di salvia
1 cuore di sedano
noce moscata
burro
sale, pepe

Procedimento

Lessate le patate in acqua bollente salata, pelatele e schiacciatele; raccogliete il purè in una terrina: unite i formaggi tagliati a dadini, le uova, 2 cucchiai di farina, 30 g di burro, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe nero.
Rivestite uno stampo rotondo con un foglio di carta da forno e rovesciatevi il composto.
Tagliate a fettine sottili i cipollotti e distribuiteli a raggiera sopra le patate. Fate soffriggere con una noce di burro, a fuoco basso e per pochi minuti, il sedano tritato grossolanamente con il prezzemolo e 2 foglie di salvia, poi lasciate intiepidire distribuite sui cipollotti e spolverizzate con il parmigiano.
Cuocete la torta in forno caldo a 200°C per circa 35 minuti.