Il piacere di cucinare

STRUDEL DI UOVA ED ERBETTE

July 29th, 2009 by Sara in Torte salate

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di pasta sfoglia
1 Kg di erbette
150 g di burro
6 uova
olio extra vergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Lessate le erbette, scolatele, strizzatele e tritatele. Fatele rosolare in metà del burro con sale e pepe per 15 minuti.
2. Con le uova e il burro rimasto preparate una sottile frittata. Adagiate la pasta, stesa con il matterello, in una terrina da forno (abbastanza lunga da contenere lo strudel) foderata con carta forno; Coprite la pasta sfoglia con la frittata lasciando libero un bordo di 1-2 cm e infine coprite con le erbette.
3. Arrotolate il tutto stando attenti a non rompere la pasta, e sigillate i bordi. Ungete il rotolo con un pò d’olio e mettetelo in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti. E’ ottimo tiepido.