Preparazione: 30 minuti + 20 minuti di macerazione
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata
1 bustina di zucchero vanigliato
burro per la placca e farina per infarinare

Per il ripieno:
100 g di zibibbo
100 g di uva sultanina
50 g di pinoli
125 g di gherigli di noce
60 g di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
50 g di cioccolato amaro a pezzettini
4 fichi secchi
4 prugne secche
la scorza grattugiata di 1 limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
2 fette di ananas a dadini
1 bicchiere di marsala dolce
30 g di cedro candito
50 g di pane grattugiato

Procedimento

1. Mettete lo zibibbo e l’uva sultanina in una ciotola, coprite con il marsala e lasciate macerare per circa 20 minuti. Nel frattempo fate rosolare il pangrattato in una padella con del burro e tritate finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro.
2. Mettete il trito in una terrina assieme all’uva sultanina e allo zibibbo ben strizzati, ai pinoli, all’ananas, al cioccolato, al pangrattato e alle scorze grattugiate del limone e dell’arancia. Unitevi anche 1 tuorlo d’uovo e il suo albume montato a neve ben soda.
3. Stendete la pasta sfoglia in modo da ottenere un rettangolo allungato, ponetevi al centro il composto ottenuto e avvolgetela in modo da ottenere un rotolo che porrete sulla placca da forno imburrata. Il rotolo va avvolto su se stesso a spirale, acciambellato come un gatto che dorme.
4. Sbattete il tuorlo rimasto e spennellatelo sulla superficie della gubana.
5. Infornare la placca a 190°C per 45 minuti circa. Spolverizzate con zucchero vanigliato e servite tiepido.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 mele
4 pere
150 g di zucchero di canna
100 g di zucchero normale
150 g di burro
200 g di farina
il succo di un limone
un po’ di miele
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a temperatura 210°C.
2. Sbucciare e tagliare la frutta a cubetti e metterli in una teglia dai bordi abbastanza alti. Ricoprire con il succo di limone.
3. In un recipiente mescolare la farina, il zucchero di canna, quello bianco e infine lo zucchero vanigliato. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare delicatamente con le ditta. Dovete ottenere un impasto grumoso.
4. Ripartire sulla frutta la quantità di miele che desiderate. Sbriciolare l’impasto sopra la frutta in modo da ricoprirla tutta.
5. Mettere in forno e lasciar cuocere per 40 minuti.
6. Servire questo crumble d’autunno tiepido accompagnato da gelato alla vaniglia.

Informazioni sul piatto

Questa ricetta è anche eccellente se consumata fredda. Per la frutta, scegliete preferibilmente delle mele Royal Gala e delle pere William.

Preparazione: 5 minuti + 6 ore e 1/2 di macerazione
Cottura:-
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g fiori di ibisco essiccati
250 g di zucchero semolato
2 bustine di zucchero vanigliato
2 l di acqua
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio

Procedimento

1. Mettete i fiori di ibisco in un grosso recipiente e aggiungete 2 litri d’acqua: fate macerare per 6 ore.
2. Filtrate con il colino. Aggiungete lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, l’acqua di fiori d’arancio e fate macerare per mezz’ora.
3. Assaggiate e, se necessario, aggiungete un po’ di zucchero. Versate il succo nelle bottiglie e riponete in frigorifero. Da servire fresco.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti circa
Dosi per una decina di biscotti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

125 di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
150 g di farina
100 g di nocciole in polvere + 60 g di nocciole intere

Procedimento

1. Mescolare il burro (che avrete lasciato ammorbidire in precedenza) e lo zucchero con le mani.
2. Aggiungere l’uovo, lo zucchero vanigliato, le nocciole e la farina.
3. Lavorare il tutto, mescolando bene.
4. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, separatelo in piccole palle che metterete in forno sulla carta da forno. Decorate ogni biscotto con una nocciola sulla parte superiore.
5. Fare cuocere i biscotti per 10 minuti sorvegliando la cottura.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 pere sciroppate
lo sciroppo di una lattina grande di pere
20 cl di panna liquida
1 bicchiere di Malibu
100 g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. Prendere un frullatore (o un passaverdure), metterci tutti gli ingredienti e frullarli.
2. Filtrare il liquido ottenuto con l’aiuto di uno scolapasta.
3. Versare la preparazione in una pentola, metterla su fuoco e cuocere fino ad ebollizione. Lo sciroppo è pronto quando si vede comparire la spuma sulla superficie.
4. Conservare lo sciroppo alle pere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Informazioni sul piatto

L’aggiunta del bicchiere di Malibu è facoltativa. Questo sciroppo è perfetto per accompagnare le torte allo yogurt, le crostate alla frutta (in particolare alle pere e alle mele), oppure i muffin al cioccolato.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

3 mele gialle
3 uova
125 g di farina
1 bustina di lievito
125 g di zucchero
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di rum o di succo di arancia
3 noci di burro
zucchero vanigliato

Procedimento

1. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Farle cuocere in una padella con il burro e un pizzico di zucchero vanigliato.
2. Nel frattempo, mescolare le uova, lo zucchero, l’olio, il rum (o il succo di arancia). Aggiunere per ultimi la farina e il lievito.
3. Mescolare bene con la frusta.
4. Aggiungere alla preparazione le mele, che devono essere caramellate.
5. Di nuovo mescolare bene e mettere in uno stampo precedentemente imburrato.
6. Fare cuocere la torta alle mele in forno per 40 minuti a 130-140°C. Quando la torta è pronta, sfornarla e bagnarla con un po’ di rum.

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 30-35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

200 g di panettone
2 uova
3 tuorli
50 g di fecola di patate
50 g di burro
50 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaio tra scorza grattugiata di limone e d’arancia non trattati
1 cucchiaino di lievito per dolci
300 g di frutti di bosco misti freschi
zucchero a velo

Procedimento

1. Sbattere le uova e i tuorli in una ciotola con una frusta insieme allo zucchero vanigliato e alle scorze degli agrumi fino a ottenere un composto spumoso; unire il burro morbido (cioè tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora) e, sempre sbattendo, incorporare la fecola e il lievito setacciati, facendo attenzione a non formare grumi.
2. Aggiungere il panettone tagliato a pezzetti e incorporarlo con una spatola. Trasferire l’impasto in uno stampo rotondo di 18 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata, farlo riposare in frigo per circa mezz’ora e poi cuocerlo in forno a 180°C per 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, inserire uno stecchino al centro del dolce: se ne esce asciutto vuol dire che è cotto, altrimenti va tenuto in forno ancora per 5 minuti. Lasciar raffreddare completamente lo sformato, quindi estrarlo dallo stampo, sollevandolo con la carta, metterlo sul piatto di portata, eliminare la carta, guarnire piatto e dolce con i frutti di bosco e cospargere tutto con lo zucchero a velo.