Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4 minuti
Dosi 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 confezione di pasta frolla
125 g di noci in polvere + qualche noce intera
75 g di burro
100 g di zucchero di canna
100 g di miele
4 tuorli d’uova
qualche goccia di estratto di vaniglia … continua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 mele
4 pere
150 g di zucchero di canna
100 g di zucchero normale
150 g di burro
200 g di farina
il succo di un limone
un po’ di miele
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a temperatura 210°C.
2. Sbucciare e tagliare la frutta a cubetti e metterli in una teglia dai bordi abbastanza alti. Ricoprire con il succo di limone.
3. In un recipiente mescolare la farina, il zucchero di canna, quello bianco e infine lo zucchero vanigliato. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare delicatamente con le ditta. Dovete ottenere un impasto grumoso.
4. Ripartire sulla frutta la quantità di miele che desiderate. Sbriciolare l’impasto sopra la frutta in modo da ricoprirla tutta.
5. Mettere in forno e lasciar cuocere per 40 minuti.
6. Servire questo crumble d’autunno tiepido accompagnato da gelato alla vaniglia.

Informazioni sul piatto

Questa ricetta è anche eccellente se consumata fredda. Per la frutta, scegliete preferibilmente delle mele Royal Gala e delle pere William.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per circa 15 muffin
Difficoltà: Facile

Ingredienti

350 g di farina
1 bustina di lievito
150 g di zucchero di canna
3 uova
10 cl di olio di colza
10 cl di olio d’oliva
5 carote
1 arancia non trattata
150 g di gherigli di noce
1 cucchiaino di “miscela cinque spezie”

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Sbucciare, lavare e grattugiare le carote.
3. In un recipiente, sbattere le uova e lo zucchero in modo da ottenere un composto cremoso.
   Aggiungere l’olio di colza e l’olio d’oliva, la buccia e il succo d’arancia, le spezie. Mescolare.
4. Aggiungere poi la farina e il lievito e mescolare con cura. Incorporare le carote e le noci all’impasto.
5. Oliare leggermente gli stampini per i muffin, riempirli con l’impasto e infornarli per 25 minuti.
6. A fine cottura, si possono anche cospargere di zucchero a velo per la decorazione. In ogni caso, lasciare raffreddare i muffin prima di sformarli.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di burro
2 uova
3 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
olio d’oliva per friggere

Per lo sciroppo di anice:
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di anice

Procedimento

1. Bollite il latte, fatevi sciogliere dentro il burro e infine lasciate raffreddare. Nel frattempo sbattete le uova fino ad ottenere un miscuglio omogeneo.
2. Aggiungete al latte le uova sbattute. Mischiate il lievito ed il sale alla farina, dopodiché incorporate il tutto al latte mescolando con cura e a lungo per eliminare eventuali grumi.
3. Trasferite la pastella su una superficie infarinata e lavorate ancora per qualche minuto. Formate poi una ventina di palline e fatele riposare per 5 minuti.
4. Nel frattempo preparate lo sciroppo. Sciogliete una tazza di zucchero di canna in una tazza d’acqua, portate ad ebollizione e aggiungete un cucchiaio di anice. Abbassate la fiamma e cuocete a pentola scoperta fino a che lo sciroppo non si addensa.
5. Allargate le palline in modo da formare dei dischi con un diametro di circa 10 cm: friggeteli in olio bollente fino a che non sono dorati da ambedue i lati.
6. Asciugate con carta assorbente e cospargete con sciroppo d’anice.

Preparazione: 30 minuti + alcuni di giorni di riposo
Cottura: 1 ora
Dosi per 6-7 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di farina
150 g di zucchero grezzo di canna
150 g di burro
4 uova
10 cucchiai da minestra di birra Guinness
150 g di uva sultanina
75 g di frutta candita
75 g di gherigli di noci
1 cucchiaino di spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano,
noce moscata e zenzero)

Procedimento

1. Mettete l’uvetta in ammollo ed imburrate una teglia. In una terrina unite il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) allo zucchero mescolando con forza finché non raggiunge una consistenza cremosa.
2. Sbattete le uova e versatele nella terrina incorporandovi, poco a poco, la farina.
3. Sminuzzate la frutta candita, l’uva sultanina e i gherigli di noce ed aggiungeteli all’impasto. Infine mettetevi le spezie in polvere, quattro cucchiaiate di birra e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido.
4. Mettere l’impasto nella teglia imburrata e fatelo cuocere nel forno a 180°C per un’ora circa. Prima di togliere il dolce dalla teglia lasciatelo raffreddare.
5. Versate il resto della Guinness in un piatto fondo e incidete la base della torta con la punta di un coltello in modo che il liquido venga lentamente assorbito durante tutta una notte. Il cake deve riposare alcuni giorni avvolto in un foglio di alluminio prima di essere presentato all’ora del tè.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 pere
125 g di burro
150 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito chimico
3 uova
100 g di zucchero bianco
100 g di zucchero di canna
cannella, zenzero
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. Accendere il forno (termostato 6).
2. Imburrare uno stampo da dolce del tipo per pan di spagna.
3. Mescolare in un recipiente capiente la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, il burro precedentemente fuso e le uova. Lavorare gli ingredienti con una spatola di legno (è meglio evitare la frusta elettrica).
4. Aggiungere poi le spezie, mescolare e versare la preparazione nello stampo. Affondare le pere tagliate a lamelle.
5. Mettere in forno per circa 40 minuti e cospargere, una volta cotto, con zucchero vanigliato.

Informazioni sul piatto

Questo dolce è buono sia freddo che caldo e accompagna perfettamente un tè o un caffè.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

150 g di burro
300 g di fiocchi d’avena
100 g di zucchero di canna
3 cucchiai di miele
3 banane mature
1 pizzico di cannella

Procedimento

1. Far sciogliere il burro con il miele e lo zucchero e la cannella.
2. Nel frattempo, schiacciare le banane con una forchetta in modo di ottenere un puré e mescolare con i fiocchi di avena; aggiungere anche la preparazione di burro-miele-zucchero-cannella e mescolare il tutto.
3. Stendere quest’impasto in uno stampo per dolci o direttamente su una piastra dal diametro di 25 cm e far cuocere in forno a 180°C.
4. Una volta cotto, tagliare il flapjack a pezzi o a barrette; degustare questi ottimi snack alla banana freddi.

Informazioni sul piatto

I flapjack sono delle barrette tipicamente inglesi che possono costituire un’ottima merendina per i bambini, ma che possono anche essere degustati a colazione. Li potete preparare anche con altri tipi di frutta e possono essere conservati per alcuni giorni.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 pere sciroppate
lo sciroppo di una lattina grande di pere
20 cl di panna liquida
1 bicchiere di Malibu
100 g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. Prendere un frullatore (o un passaverdure), metterci tutti gli ingredienti e frullarli.
2. Filtrare il liquido ottenuto con l’aiuto di uno scolapasta.
3. Versare la preparazione in una pentola, metterla su fuoco e cuocere fino ad ebollizione. Lo sciroppo è pronto quando si vede comparire la spuma sulla superficie.
4. Conservare lo sciroppo alle pere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Informazioni sul piatto

L’aggiunta del bicchiere di Malibu è facoltativa. Questo sciroppo è perfetto per accompagnare le torte allo yogurt, le crostate alla frutta (in particolare alle pere e alle mele), oppure i muffin al cioccolato.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

800 g di patate novelle
50 g di burro
3 cuchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
la punta di un cucchiaino di paprika
sale

Procedimento

1. Lavare le patatine novelle e cuocerle in acqua bollente salata per circa 5-10 minuti, a seconda della dimensione delle patatine, poi scolarle e sbucciarle.
2. In un tegame capiente, mettere a sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare, poi quando sarà sciolto, versare nel tegame il succo di limone; mescolare bene e aggiungere le patatine.
3. Cuocere a fuoco dolce per circa 10 -15 minuti, aggiungere un po’ di sale e la paprika. Quando il caramello sarà diventato ben denso, aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.

Informazioni sul piatto

Una variante della ricetta prevede di servire le patatine novelle caramellate spolverizzandole con scorzette sottili di limone.

Preparazione: 10 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 dl di latte di riso
6 mandarini o mandaranci o clementini
2 cucchiai di miele di acacia
150 g di farina di riso
100 g di farina 00
30 g di olio di riso
1 dl scarso di succo di mela
40 g di zucchero di canna
sale

Procedimento

1. Riunisci nel mixer 100 g di farina di riso, la farina 00, un pizzico di sale, lo zucchero di canna e l’olio di riso. Comincia ad azionare l’apparecchio, finché non si formerà un composto sbriciolato. Versa quindi a filo il succo di mela, continuando ad azionare il mixer, finché le briciole non si trasformeranno in una palla. Avvolgila in pellicola da cucina e mettila in frigo a riposare per circa 30 minuti.
2. Lava e asciuga i mandarini, grattugia la scorza di 2 e spremi i frutti insieme a quelli rimasti. Filtra il succo e misurane 2 dl. Versa in una casseruola il latte di riso con il succo e la scorza grattugiata dei mandarini e il miele e porta a ebollizione. Aggiungi la farina di riso rimasta a pioggia, mescolando con una frusta, e cuoci  la crema per 10 minuti a fuoco basso. Spegni e lasciala raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Distribuisci la crema in 6 bicchiere o in coppette e, se ti piace, decora con fettine sottili di mandarino.
3. Cuoci i biscotti: stendi la pasta in una sfoglia di 3-4 mm di spessore. Ricava i biscottini con il  tagliapasta, trasferiscili sulla placca foderata di carta da forno e cuocili a 180°C per circa 20 minuti. Lascia raffreddare i biscotti e servili con la crema.