Preparazione: 30 minuti + 2 ore di raffreddamento
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

450 g di yogurt bianco magro
250 g di kiwi
2 cucchiai di zucchero

Procedimento

1. Sbucciate i kiwi e lavateli velocemente. Tenetene due da parte e passate gli altri al frullatore, aggiungendo 400 g di yogurt e lo zucchero.
2. Suddividete metà del composto ottenuto in 4 coppette. Tagliate uno dei kiwi rimasti in fette sottilissime e distribuitele nelle coppette sopra alla crema di yogurt.
3. Versate poi nelle coppete lo yogurt bianco (non frullato) rimasto e poi l’altra metà di crema di yogurt. Per finire, decorate con l’ultimo kiwi tagliato a fettine.
4. Coprite le coppette con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e trasferitele in frigorifero per circa due ore prima di servirle.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 uova
3 cucchiai di yogurt bianco
300 g di zucchine
100 g di pinoli
150 g di farina
4 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di erba cipollina
3/4 di una bustina di lievito chimico
1 cucchiaino di curry
2 cucchiaini di sale, pepe

Procedimento

1. Riscaldare il forno (210°C)
2. Grattugiare velocemente le zucchine.
3. Mettere la farina, il lievito, le uova, lo yogurt, l’olio, il curry, il sale e il pepe in un recipiente.
4. Aggiungere le zucchine, le erbe e i pinoli.
5. Versare questa preparazione in uno stampo da cake imburrato e infarinato.
6. Mettere in forno per circa 10 minuti; abbassare poi la temperatura a 180°C e cuocere per altri 40-45 minuti.
7. Lasciare raffreddare un po’ e servire tiepido con una salsa di pomodoro o semplicemente freddo come antipasto.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 6-7 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di yogurt acido bianco, magro
3-4 spicchi d’aglio
1 cetriolo grande
4 cucchiai di olio
6 foglie di menta
2 cucchiai di aceto
2-3 olive nere
sale, pepe

Procedimento

1. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a piccoli pezzi. Si può anche utilizzare una grattugia a fori grandi per sminuzzarlo.
2. I pezzi di cetriolo vanno lasciati asciugare per evitare che la salsa diventi troppo liquida. A questo proposito si possono pressare i pezzi di cetriolo e lasciarli scolare. Intanto tagliare gli spicchi d’aglio in pezzi piccoli.
3. Quando i pezzi di cetriolo sono asciugati, mescolarli con gli spicchi d’aglio e lo yogurt. A questo punto aggiungere sale, olio e pepe nelle quantità che desiderate, a seconda dei gusti. Siccome lo Tzatziki è un piatto che va servito freddo, conviene prepararlo il giorno prima e lasciarlo in frigo fino alla consumazione.

Informazioni

Anche se lo Tzatziki nasce come antipasto, viene spesso servito utilizzando del pane, o la pita (pane tipico greco). In questo caso diventa un primo piatto. Può anche essere utilizzato come contorno. Come salsa, è una componente principale dei Kebab turchi e dei Gyros greci.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 vasetti di yogurt al naturale
1 vasetto e mezzo di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto d’olio d’oliva
1 bustina di lievito

Procedimento

1. In una ciotola, mescolare i due yogurt, la farina, il lievito, lo zucchero e l’olio d’oliva.
2. Oliare il fondo e i bordi di una tortiera e versarvi il composto ottenuto.
3. Preriscaldare il forno a 160°C e far cuocere la torta per 25 minuti.
4. Lasciar raffreddare e togliere il dolce dal forno.

Informazioni sul piatto

Per misurare le dosi usate il vasetto vuoto dello yogurt. Questa ricetta è decisamente facile e permette di ottenere un dole soffice e leggero, ottimo a colazione! Potete anche aggiungere un ingrediente a piacere per arrichire la ricetta, come ad esempio la cannella, un frutto tagliato a pezzettini, mandorle in polvere…

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di petti di tacchino
1 cipolla
1 mazzo di coriandolo
1 cucchiaio da minestra d’olio d’oliva
1 cucchiaio da minestra di curry

Per la salsa:
1 yogurt trattato
1 punta di curry
il succo di 1/2 limone verde o giallo

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 210°C.
2. Tagliare finemente i petti di tacchino. Pelare e spezzettare la cipolla. Lavare, essiccare e spezzettare il coriandolo. Mischiare il tacchino con la cipolla ed il coriandolo.
3. Salare, pepare, e aggiungere l’olio d’oliva, quindi preparare delle palline di circa 2 cm di diametro. Infilare le palline su 2 stuzzicadenti in legno sufficientemente lunghi per servirle, spolverizzare di curry e fare cuocere 15 minuti al forno.
4. Mescolare lo yogurt ed il succo di limone, quindi aggiungere il curry e salare. Inzuppare le palline nella salsa allo yogurt al limone, prima di gustarle.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 lattine di tonno al naturale (circa 250 g)
4 fogli di pasta fillo
2 yogurt bianchi
2 scalogni
olio d’oliva
prezzemolo, basilico
sale, pepe

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In un’insalatiera, sbriciolare il tonno sgocciolato. Tritare gli scalogni e incorporarli al tonno. Condire con sale e pepe, e aggiungere un po’ di basilico, di prezzemolo e un filo d’olio d’oliva.
3. Aggiungere gli yogurt e mescolare bene il tutto.
4. Posizionare la preparazione al centro dei fogli di pasta fillo e richiuderli a sacchettino. Infornare per 15 minuti.

Informazioni sul piatto

Accompagnati da un’insalata verde, i fogli di pasta fillo al tonno costituiscono un ottimo secondo piatto.

Preparazione: 15 minuti + 10 minuti di riposo in frigorifero
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di pere piccole
150 g di zucchero
la scorza di 1 arancia non trattata grattugiata
1/2 l di panna fresca
2 dl di vino moscato
1 cucchiaio di yogurt
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Lavare le pere e sbucciarle, senza privarle del picciolo. Disporle in una casseruola con il vino e 120 g di zucchero. Profumarle con la scorza d’arancia. Cuocere le pere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide, ma ancora sode, e il liquido di cottura non diventerà sciropposo. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire nello sciroppo di cottura.
2. Versare in una ciotola la panna ben fredda con la vanillina e montarla con la frusta, quindi incorporare lo zucchero rimasto e amalgamare delicatamente lo yogurt con la frusta. Coprire la ciotola con la pellicola e mettere in frigorifero per 10 minuti.
3. Sgocciolare metà pere e tagliarle a fettine, privandole del torsolo. Suddividere la crema in 4 ciotoline individuali, alternandola alle fettine di pere. Completare con uno strato abbondante di crema. Guarnire con le pere intere rimaste e servire subito.

Informazioni sul piatto

Per una preparazione più golosa, potete spolverizzare la superficie del dessert con cacao amaro e cannella in polvere, setacciati attraverso un colino a maglie fitte, oppure con croccante spezzettato prima di servire.

Preparazione: 15-20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di ricotta
1 tazza di panna montata
1 albume montato a neve ben ferma
15 g di zucchero di canna
3 kiwi
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di yogurt
250 g di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

1. Con la forchetta schiacciate la ricotta in un ciotola ed amalgamatevi la panna, lo zucchero di canna e per finire unite delicatamente l’albume.
2. Bagnate 4 stampini e foderateli con pezzi di garza. Riempite con il composto preparato, livellate la superficie e mettete in frigorifero a raffreddare.
3. Passate al mixer i kiwi pelati. Unite lo zucchero. Incorporate 2 cucchiai di yogurt, amalgamate bene il tutto e mettete in una salsiera.
4. Lavate le fragole, frullatele con lo zucchero a velo e unitevi il rimanente yogurt. Versate in una seconda salsiera e servite assieme alla salsiera al kiwi per accompagnare la mousse di ricotta che avrete capovolto su piattini individuali.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

½ petto di pollo
100 ml di yogurt
1 g di paprica piccante
10 cl di birra Moretti doppio malto
0,5 g di sesamo nero
0,5 g di cumino in polvere
olio extravergine d’oliva
poche foglie di insalatina novella
sale

Procedimento

1. In una ciotola mescolare lo yogurt con la paprica, 2 cucchiai di birra Moretti doppio malto, il sesamo nero e la polvere di cumino.
2. Tagliare il pollo a listarelle di ½ cm di spessore e passarlo nello yogurt aromatizzato.
3. Formare gli spiedini con il pollo, scaldare una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva e cuocere gli spiedini per pochi minuti a fiamma viva, sfumando con la restante birra.
4. Al termine della cottura salare e adagiare gli spiedini su qualche foglia di insalata novella in quattro bicchierini e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di farina
150 g di burro
3 uova intere
6 cucchiai di miele
200 g di yogurt intero naturale
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino da tè di cannella in polvere

Procedimento

1. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi il miele e lavorate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2. Quando il composto è spumoso, unitevi le uova (un uovo alla volta), amalgamate, poi unite la farina, lo yogurt e la cannella. Mescolate finché l’impasto non sarà diventato liscio ed omogeneo.
3. Imburrate e infarinate la tortiera e versatevi il composto. Mettete la torta nel forno precedentemente scaldato a 180°C e fate cuocere per circa un’ora.