Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di crema di marroni
100 g di burro
3 uova
1 vasetto di yogurt

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 210°C (Term 7).
2. Sul fuoco basso sciogliere il burro, aggiungere i tuorli e lo yogurt.
3. Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla preparazione con molta cura.
4. Imburrare una teglia e versarci il composto. Mettere in forno e cuocere per 5 minuti a 210°C, poi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per 40 minuti.
5. Per verificare che il dolce sia cotto potete infilare la lama di un coltello: la torta deve rimanere intatta.

Preparazione: 10 minuti + 10 ore di riposo
Cottura: -
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1/2 litro di latte a lunga conservazione (oppure latte fresco precedentemente bollito)
1 vasetto di yogurt naturale con fermenti lattici vivi
acqua calda

Procedimento

1. Mettere metà del vasetto di yogurt in mezzo litro di latte riscaldato a 37-40°C e mescolare bene. Se non si dispone di un termometro, per capire quando il latte raggiunge la temperatura giusta basta immergervi il dito: non dovrà risultare né troppo caldo né freddo al tatto.
2. Coprire con un grande panno, preferibilmente di lana e lasciare per 10 ore circa a fermentare in un luogo che permetta di non dissipare troppo il calore (ad esempio andrà benissimo un forno intiepidito e poi spento). Alternativamente si può usare un thermos per alimenti a bocca larga ben pulito dove lo yogurt non perde calore.
3. Conservare lo yogurt così formato in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Una parte potrà essere usata come base per fare altro yogurt.

Informazioni sul piatto

Lo yogurt è il modo migliore di utilizzare e consumare il latte. E’ un alimento ricco di batteri ed enzimi che aiutano a digerire e regolano la flora intestinale. Per quanto riguarda lo “yogurt-madre” usato per far fermentare il latte, vanno molto bene gli yogurt che contengono due diversi ceppi di fermenti: il Lactobacillus Acidophilus e il Bifidum Bacterium Lactis, che sono probiotici e riescono ad arrivare numerosi nel colon, dove proliferano svolgendo un’azione rigenerante e fortificante contro i batteri nocivi.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 lattuga
2 mele
200 g di sedano
2 cucchiai di noci
4 cucchiai di maionese light
4 cucchiai di yogurt magro
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di latte scremato

Procedimento

1. Mescolare la maionese, lo yogurt, il succo di limone e il latte in un’insalatiera.
2. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini. Lavare il sedano e tagliarlo a dadini.
3. Aggiungere alla salsa i dadini di mele e di sedano e le noci. Mescolare bene.
4. Per ultimo, aggiungere la lattuga dopo averla lavata. Servire immediatamente.

Preparazione: 20 minuti + 6-12 ore di marinatura
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 cucchiaio di marinata orientale (vedi ricetta)
150 g di yogurt
30 g di succo di limone
20 g di aceto
40 g di olio
500 g di carne di maiale tagliata a strisce
120 g di peperone verde
2 piccoli limoni verdi
6 cipolle

Procedimento

1. Per la marinata: mescolare la marinata orientale allo yogurt, al succo di limone, all’aceto e all’olio.
2. Tagliare il maiale a pezzettini lunghi 2 cm e mezzo e porli nella marinata: rivoltare i pezzi in modo che si impregnino bene, coprire e mettere in frigorifero per 6-12 ore.
3. Tagliare il peperone in pezzi lunghi 2 cm e mezzo e dividere in 4 i piccoli limoni.
4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà.
5. Levare dalla marinata i pezzi di maiale ancora grondanti, infilzarli nello spiedo insieme ai peperoni, limoni e cipolle alternati.
6. Coprire la griglia con il foglio d’alluminio per trattenere le gocce della marinata.
7. Mettere gli spiedini sul foglio e farli cuocere 10-15 minuti girandoli regolarmente e bagnandoli ogni tanto con la marinata rimasta.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

80 g di cipolla
3 spicchi d’aglio
2,5 cm di radice di zenzero fresca
50 g di succo di limone
250 g di yogurt naturale
10 g di coriandolo macinato
10 g di cumino macinato
10 g di curcuma macinata
10 g di garam masala
3 g di noce moscata macinata
60 g di olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Pelare e tritare la cipolla, l’aglio e la radice dello zenzero. Mescolarli con ilsucco di limone finché il tutto non si è amalgamato bene.
2. Aggiungere lo yogurt, il coriandolo, il cumino, la curcuma, il garam masala, la noce moscata e l’olio d’oliva. Salare e pepare a piacere. Prima di usare la salsa, lasciarla macerare in frigorifero per almeno 24 ore.

Informazioni sul piatto

La marinatura orientale va usata per condire le carni di pollo, agnello e maiale.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di zucchine
1 spicchio di aglio
un pizzicone zenzero in polvere
150 ml di di yogurt greco intero
sale q.b.

Procedimento

1. Lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti.
2. Lessare le zucchine in acqua bollente leggermente salata, scolarle e passarle sotto l’acqua fredda per raffreddarle.
3. Pelare lo spicchio di aglio, affettarlo sottilmente ed unirlo alle zucchine. Aggiungere lo zenzero in polvere. Completare con un po’ di sale.
4. Usando un frullatore ad immersione od un robot da cucina ridurre il tutto in una crema omogenea e fine.
5. Unire lo yogurt greco alla crema di zucchine e mescolare per incorporare perfettamente. Far raffreddare la crema di zucchine così preparata mettendola in frigo.
6. Potete servire questa salsa fredda di zucchine accompagnata da crackers o spalmata su fette di pane.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cetrioli
1 vasetto di yogurt bianco al naturale
1 confezione di panna leggera
1 mazzetto di menta fresca
1 cucchiaio di aceto
sale e pepe

Procedimento

1. Sbucciare i due cetrioli e grattugiarli in un recipiente.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: panna, yogurt, menta e aceto.
3. Mettere in frigo per almeno 12 ore; il passato di cetriolo va servito molto fresco.

Informazioni sul piatto

Per una ricetta più leggera, potete eliminare la panna e aumentare la dose di yogurt bianco. Questa è una ricetta perfetta per le calde giornate estive!

Preparazione: 5 minuti
Cottura: -
Dosi per 1 porzione
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 banana
60 g di lamponi
1 yogurt bianco
2 cl di latte
1 cucchiaino di zucchero (se occorre)

Procedimento

1. Tagliare la banana a fettine.
2. Mettere i pezzi di banana nel mixer con i lamponi, lo yogurt e il latte.
3. Frullare per circa un minuto.
4. Assaggiare e aggiungere, se occorre, lo zucchero.
5. Versare la preparazione in un bicchiere e decorare con qualche lampone intero. Servire fresco.

Informazioni sul piatto

Questo frullato è perfetto per una colazione piena di vitamine ed equilibrata!

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissima

Ingredienti

400 g di gamberetti surgelati
3 avocados
1 tubetto di maionese
2 vasetti di yogurt intero
50 g di noci sgusciate
20 g di pistacchi sgusciati
1 limone
1 patata grande lessata
olio d’oliva q.b.
sale q.b., pepe q.b.

Procedimento

1. Unite in un contenitore lo yogurt e la maionese e mescolate fino ad ottenere una salsa saporita; quindi lessate i gamberetti per qualche minuto ed uniteli alla salsa.
2. Dopo aver lessato la patata e averla tagliata a cubetti, unitela alla preparazione, aggiustate di sale e pepe, unite le noci tritate, i pistacchi e condite con un po’ di olio ed una spruzzata di succo di limone.
3. Aprite in due gli avocados, svuotateli della polpa e riempite ciascuna metà con la salsa di gamberetti pistacchi e noci preparata.

Informazioni

Questa ricetta è particolarmente facile da preparare ed è perfetta per un buffet, accompagnata anche da altri stuzzichini.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 3 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 zucchine mature
1 vasetto di yogurt naturale
4 foglie di menta
2 cucchiai da minestra di olio e. v. d’oliva
2 pizzichi di cumino in polvere

Procedimento

1. Lavare le zucchine, quindi tagliarle in parti molto piccole.
2. Immergerle per 3 minuti in acqua bollente salata, quindi raffreddarle sotto l’acqua fresca.
3. Lavare la menta e asciugare accuratamente le foglie.
4. Frullare le zucchine con lo yogurt naturale, il cumino, la menta, l’olio d’oliva e il sale.
5. Servire questa minestra di zucchine molto fredda.