Preparazione: 40 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di riso

Per il riso verde:
2-3 cucchiai di olio di sesamo
100 g di spinaci
100 g di piselli (surgelati)
125 ml di fondo alle verdure
2-3 cucchiai di salsa di soia
sale, pepe e aglio tritati finemente

Per il riso fucsia:
300 g di rape rosse in scatola
cardamomo e chiodi di garofano in polvere

Per il riso arancione:
200 g di zucca in agrodolce
2 banane
2-3 albicocche sciroppate
2-3 cucchiai di olio di sesamo
1-2 cucchiai di pasta di curry giallo

Per il riso rosso:
300 g di passata di pomodoro all’aglio e cipolla
4-5 cucchiai di pasta di paprika
zucchero
2-3 cucchiai di olio di sesamo

Procedimento

1. Cuocere il riso in acqua salata e per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e lasciare sgocciolare bene.
2. Per il riso verde, riscaldare l’olio di sesamo nel wok e soffriggere gli spinaci sminuzzati e i piselli. Aggiungere il fondo alle verdure e la salsa di soia e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti. Condire con sale, pepe, cipolla, aglio e noce moscata ed aggiungervi un quarto del riso cotto precedentemente. Levare dal wok e mantenere caldo.
3. Per il riso fucsia, scolare le rape rosse e farle sgocciolare. Raccogliere il liquido e metterlo da parte, quindi tagliare le rape a dadini. Versare il liquido e le rape nel wok e riscaldarli. Condirli con polvere di cardamomo e chiodi di garofano e aggiungere un altro quarto del riso. Togliere dal wok e mantenere caldo.
4. Per il riso arancione, scolare la zucca, farla sgocciolare bene, quindi tagliarla a dadini. Sbucciare le banane e tagliarle a dadini. Scolare le albicocche e tagliarle finemente. Riscaldare l’olio di sesamo e soffriggervi la zucca, le banane e le albicocche per 1-2 minuti, rimestando bene. Condire con la pasta di curry e aggiungere l’altro quarto di riso. Togliere dal wok e mantenere al caldo.
5. Per il riso rosso unire il passato di pomodoro alla pasta di paprika, al sale, al pepe e ad un pizzico di zucchero. Riscaldare l’olio di sesamo nel wok e scaldare il tutto rimestando per 1-2 minuti. Aggiungere il resto del riso e riscaldarlo. Formare con ogni riso una pallina, mettere su un piatto da portata e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di cavolo cinese
125 g di carote
125 g di funghi shiitake freschi
125 g di piselli mangiatutto
50 g di zenzero
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini rossi
100 g di germogli di bambù in scatola
150 g di ananas
4 cucchiai di olio di semi di girasole
4 cucchiai di aceto di riso
4 cucchiai di salsa di soia chiara
4 cucchiai di sherry
2 cucchiai di zucchero
200 ml di brodo di gallina
1 cucchiaino di maizena

Procedimento

1. Lavare il cavolo cinese, asciugarlo e tagliare le foglie a metà, nel senso della lunghezza, quindi tagliarle a strisce di 2 cm di larghezza. Pelare le carote e tagliarle alla julienne. Pulire i funghi strofinandoli con carta da cucina e quindi tagliarli a metà. Lavare i piselli mangiatutto e tagliarli a metà.
2. Mondare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottilissime, sbucciare l’aglio e tritarlo finemente, quindi lavare i peperoncini, rimuovere i semi e tagliarli a listarelle. Ora scolare i germogli di bambù, pelare l’ananas, asportare il ciuffo e la parte centrale legnosa e tagliare la polpa a pezzetti.
3. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere le carote, i funghi, i piselli mangiatutto e il cavolo cinese; quindi unire lo zenzero, l’aglio e i peperoncini. Aggiungere ora i germogli di bambù, l’ananas, l’aceto, la salsa di soia, lo sherry e lo zucchero; versavi sopra 3/4 del brodo e mescolare il tutto.
4. Stemperare la maizena nel resto del brodo freddo, quindi versarla sulla verdura e mescolare subito. Lasciare sobbollire per altri 4 minuti, quindi servire.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
2 melanzane piccole
2 zucchine piccole
4 pomodori grandi
2 peperoni
4 cucchiai di olio di sesamo
grani di senape
cumino crociato in polvere
1-2 gambi di basilico tailandese
1-2 bastoncini di lemon grass o
1 cucchiaio di lemon grass essiccato
500 ml di fondo alle verdure
2-3 cucchiai di semi di sesamo
sale, pepe appena macinato

Procedimento

1. Pelare le cipolle e l’aglio e tagliarli a dadini. Lavare le melanzane e le zucchine, tagliarle nel senso della lunghezza e quindi a spicchi larghi un dito.
2. Fare una leggera incisione a forma di croce sui pomodori, immergerli brevemente in acqua bollente, quindi in acqua fredda e spellarli. Infine tagliarli a metà, levare i semi e tagliarli a pezzetti. Tagliare a metà i peperoni, privarli dei semi, lavarli sotto l’acqua fredda e tagliarli a pezzi piuttosto grandi.
3. Riscaldare l’olio nel wok e cuocere ogni verdura separatamente per circa 2-3 minuti. Infine riunire tutte le verdure nel wok e condire con sale, pepe, grani di senape e il cumino crociato in polvere.
4. Lavare le erbe aromatiche e quindi tritarle finemente. Aggiungerle alle verdure e rallentare la cottura versandoci il fondo alle verdure, continuare poi a cuocere per altri 2-3 minuti.
5. Tostare in una padella, senza grassi, i semi di sesamo. Distribuire la verdura sui piatti e servire corspargendolo con il sesamo.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 peperoni
1 mazzetto di cipollotti
280 g di germogli di bambù in scatola
200 g di castagne d’acqua in scatola
5-6 cucchiai di olio di sesamo
600 g di verdure miste cinesi confezionate
250 ml di brodo vegetale
3-4 cucchiai di curry
1/2 mazzetto di coriandolo per guarnire

Procedimento

1. Lavare i peperoni, pulirli, togliere i semi e tagliarli a listarelle.
2. Sbucciare i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli. Scolare bene i germogli di bambù e le castagne.
3. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere le verdure pulite assieme alle verdure miste per circa 4-5 minuti, rimestando.
4. Versare il brodo e far cuocere il tutto e fuoco lento per circa 8-10 minuti. Mescolarvi il curry in polvere e servire guarnendo con il cordiandolo.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di romice
5 datteri secchi
100 g di cuori di palma in scatola
3-4 cucchiai di olio di arachidi
500 ml di fondo alle verdure
zenzero e chiodi di garofano in polvere
2-3 cucchiai di pasta di fagioli neri piccante
250 ml di latte di cocco non zuccherato
2-3 cucchiai di semi di sesamo
sale, pepe

Procedimento

1. Lavorare il romice, asciugarlo e tagliarlo grossolanamente. Tagliare i datteri in piccoli pezzi. Sgocciolare i cuori di palma e tagliarli a pezzetti.
2. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere brevemente il romice con i datteri e i cuori di palma.
3. Versare il fondo alle verdure e condire con sale, pepe, zenzero e chiodi di garofano in polvere. Aggiungere la pasta di fagioli e lasciare cuocere il tutto per circa 10 minuti. Versarvi il latte di cocco e lasciar cuocere ancora per 1-2 minuti, rimestando.
4. Tostare in una padella, senza grassi, i semi di sesamo. Versare la zuppa in scodelline e servirla cosparsa con i semi di sesamo.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 zucchine
3 carote
2 rape
2 cetrioli
1 mazzo di rapanelli
3 pomodori rossi ben sodi

Per la salsa cocktail:
1 uovo
1 pizzico di sale
1 limone (il succo)
2 cucchiai di olio di oliva
olio di semi quanto basta
1 cucchiaio di tomato ketchup
2 cucchiai di whisky

Procedimento

1. Lavate e pulite le verdure pelando le carote e le rape. Con il robot tagliate le zucchine, le carote, le rape e i cetrioli a fiammifero. Fate a fettine i rapanelli e i pomodori. Disponete le verdure su un piatto da portata.
2. Versate nel robot l’uovo, salate, aggiungete qualche goccia di succo di limone e mettete in azione l’apposito attrezzo consigliato per la maionese. Poco alla volta inserite l’olio di oliva e poi quello di semi.
3. Quando il composto sarà diventato bello corposo, completate con il rimanente succo di limone, il tomato ketchup e il whisky. Amalgamate bene il tutto, versate in una ciotola e servite accompagnando le verdure preparate.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 2 ore
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pollo
ossa di vitello
timo, alloro, sale e pepe q.b.
qualche gambo di prezzemolo
1 porro, 2 o 3 cipolle e 2 carote
4 patate tagliate a pezzi
3 porri
1 gambo di sedano
5 carote novelle tagliate a julienne
20 cl di panna liquida

Procedimento

1. Tagliate il pollo a pezzi, ed eliminate la pelle. Mettete in una capace pentola le ossa di vitello, i pezzi di pollo, le cipolle, le carote, i porri, i gambi di prezzemolo, 2 rametti di timo, 2 foglie di alloro, sale e pepe, e un litro e mezzo di acqua fredda. Fate bollire dolcemente per un’ora e mezza.
2. Filtrate il brodo, rimetteteci dentro i pezzi di pollo e fate fremere dolcemente per ¼ d’ora.
3. Aggiungete le patate e dopo 10 minuti le verdure a julienne, e cuocete ancora 15 minuti.
4. Aggiungete la panna liquida e spolverate con prezzemolo tritato. Servite questo saporito piatto di pollo ben caldo in piatti riscaldati.

Informazioni sul piatto

Il waterzooi è un tipico piatto della cucina belga a base di pollo e verdure ed è un piatto unico nutriente, saporito e facile da preparare.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 uova
100 g di farina gialla per polenta istantanea
latte
200 g di pomodori
200 g di zucchine
200 g di broccoletti
1 peperone giallo
50 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Mondate e tagliate a dadini le zucchine e il peperone e a pezzetti i pomodori. Mondate e scottate per qualche istante in acqua bollente i broccoletti.
2. In una terrina sbattete le uova con sale e pepe, unitevi un paio di cucchiai di latte, 40 g di burro fuso e la farina versata a pioggia.
3. Mescolate bene quindi aggiungete le verdure; regolate di sale, pepate e trasferite il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti.

Preparazione: 1 ora e 15 minuti
Cottura: 50 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di barbabietole crude
2 scalogni
1 cipolla
2 pomodori
1 costola di sedano
1carota
8 dl di brodo di carne
200 g di manzo bollito
1 patata
250 g di cavolo bianco
1 cucchiaino di zucchero
alloro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
20 g di burro
aceto di vino rosso
sale

Procedimento

1. Pelate i pomodori e riduceteli a tocchetti. Fate appassire nel burro gli scalogni e la cipolla tritati, unite le barbabietole sbucciate e grattugiate, la carota e il sedano tritati, lo zucchero, 2 dl di brodo, sale, 2 cucchiai di aceto, 1 foglia di alloro e cuocete a fiamma media per 20 minuti.
2. Portate a ebollizione il brodo rimasto e cuocetevi per 15 minuti la patata a tocchetti e il cavolo a listarelle; aggiungete la carne a pezzetti ed il composto di barbabietole e i pomodori.
3. Cuocete ancora per 10 minuti, eliminate l’alloro, versate nelle ciotole individuali e servite cosparso di prezzemolo.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

280 g di tubetti rigati
200 g di cime di rapa
200 g di baccalà ammollato
2 cipollotti
4 filetti d’acciuga sott’olio
1 foglia di alloro
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
1 peperoncino
olio, sale

Procedimento

1. Pulisci i cipollotti, affettali e falli appassire in un tegame con 3 cucchiai d’olio. Unisci il baccalà lavato e tagliato a tocchetti, il peperoncino tritato, l’alloro e il sale.
2. Copri, cuoci per 5 minuti e aggiungi un ciuffo di prezzemolo tritato. Fai dorare l’aglio con 2 cucchiai d’olio, unisci le cime di rapa a pezzetti, bagna con 1 mestolino d’acqua e cuoci per 10 minuti. Aggiungi i filetti d’acciuga spezzettati e sala.
3. Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala e condiscila con baccalà e cime di rapa.