Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 carciofi grossi
20 g di funghi porcini secchi
2 grossi denti di aglio
olio di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi porcini per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, pulire i carciofi e tagliarli a fettine. In una padella far soffriggere i denti d’aglio triturati in una padella con un po’ di olio.
3. Aggiungere poi i carciofi e far rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio.
4. Unire i funghi porcini e far cuocere ancora 5 minuti. Servire.

Informazioni sul piatto

Questo piatto può essere servito da solo come secondo vegetariano oppure può essere usato come sugo per la pasta.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

8 funghi
1 zucchina
4 cucchiai di pomodori
cedronella
200 g di tofu

Procedimento

1. Tagliare i funghi a fettine sottili e tritare la zucchina. Lavare i pomodori, levare i semi e tagliarli a pezzetti.
2. Tagliare il tofu a dadini.
3. Disporre gli ingredienti sui piatti in modo da creare un insieme colorato e armonioso.
4. Aggiungere un po’ di sale e pepe e servire questo antipasto vegetariano ben fresco.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 bicchieri di riso basmati
1 limone
500 g di piselli in scatola
2 cipolle
1 pizzico di cardamomo
sale, pepe

Procedimento

1. In una padella, mettete in un po’ di olio le cipolle tagliate a pezzetti con mezzo limone tagliato a dadini (è importante lavare per bene il limone e tenere la scorza).
2. Nel frattempo fate bollire l’acqua per il riso. Quando il riso cuoce già da 5 minuti, aggiungete i piselli alla preparazione cipolle-limone.
3. Quando il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella padella e aggiungete sale, pepe, cardamomo e il succo del mezzo limone avanzato.
4. Lasciate sul fuoco per qualche minuto in modo che i sapori si mescolino bene. Servite.

Informazioni sul piatto

Ecco una ricetta originale per un piatto vegetariano semplice e veloce da preparare.