Preparazione: 1 ora + 30 minuti di riposo
Cottura: 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

Per la pasta frolla:
120 g di farina
60 g di burro
1 uovo
50 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 1/2 limone

Per la crema pasticcera:
3 tuorli d’uovo
20 g di farina
200 ml di latte fresco
70 g di zucchero
1 baccello di vaniglia

Procedimento

1. Preparate la pasta frolla: mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
2. Quindi, formate con il composto farinoso ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete il tuorlo, lo zucchero a velo, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
3. Formate con l’impasto ottenuto una palla e lasciatela riposare per mezz’ora.
4. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: sobbollite il latte in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 10 minuti.
5. In una terrina a parte lavorate i 3 tuorli con lo zucchero, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata, alternando l’aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte. Togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina e zucchero.
6. Portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finchè il composto non si addenserà, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
7. Imburrate uno stampo da crostata preferibilmente rettangolare. Con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superficie senza trapassare la pasta e quindi ricopritela con della carta forno. Riempite di legumi secchi l’interno dello stampo e infornate la pasta frolla in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
8. A cottura avvenuta, sfornate lo stampo, togliete i legumi secchi e lasciate raffreddare la base della crostata. Una volta fredda, togliete la carta forno dalla pasta frolla, sformate la base e ponetela su di un piatto da portata dove spennellerete la superficie con dell’albume d’uovo (per impermeabilizzarla) e la lascerete asciugare.
9. Riempite la base con la crema pasticcera, quindi versatevi sopra i frutti di bosco che spolverizzerete con abbondante zucchero a velo. Se non la consumate subito, ponete la crostata ai frutti di bosco in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente.

Informazioni sul piatto

Per preparare questa crostata potete utilizzare dei frutti di bosco freschi oppure, se non è stagione, comprate quelli surgelati.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

Per la pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
scorza di limone grattugiata
sale, un pizzico di vanillina

Per la crema:
250 g di latte
2 tuorli
30 g di farina
75 g di zucchero
vanillina
scorza di limone

Per il ripieno:
230 di radicchio rosso di Treviso
1/2 cipolla bianca
1/2 dl di olio di oliva
20 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Per prima cosa preparare la pasta frolla: disporre la farina a fontana, con al centro il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero.
2. Formare un composto omogeneo, avvolgerlo in un panno umido e farlo riposare al fresco per circa mezz’ora.
3. Intanto preparare la crema: mettere a bollire il latte con la metà dello zucchero, la scorza di limone e la vanillina. Lavorare con la frusta i tuorli e il restante zucchero. Unire la farina, poi un po’ di latte caldo per stemperare il composto e rimettere poi a cuocere per qualche minuto fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e far freddare.
4. Infine preparare il ripieno: tritare la cipolla e il radicchio e farli rosolare in padella con l’olio. Unire il burro, insaporire con sale e pepe e far cuocere coperto, aggiungendo acqua se occorre.
5. Foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla, versare la crema mescolata al radicchio e decorare in superficie ancora con strisce di pasta frolla.
6. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di zucchero
5 uova
75 g di farina
75 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Per la preparazione del Pan di Spagna, per prima cosa mettere le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale in una terrina e, con l’aiuto di uno sbattitore a frusta, sbattere il tutto per almeno 15 minuti, sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.
2. A questo punto aggiungere la farina e la fecola di patate mescolate insieme (volendo anche la vanillina), versandole nel composto tramite un setaccio per far sì che non si formino grumi. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
3. Imburrare e infarinare per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versare l’impasto al centro dello stampo, livellandolo per bene.
   Fare preriscaladare il forno a 180°C e infornare il vostro Pan di Spagna per almeno 35-40 minuti, senza mai aprire il forno nella prima mezz’ora di cottura.

Informazioni sul piatto

Per controllare la cottura del Pan di Spagna, passati i 40 minuti, bucare il centro della torta con uno stuzzicadenti: se ci resta attaccata della pasta allora significa che il Pan di Spagna non è ancora cotto.
Inoltre, per non fare sgonfiare il Pan di Spagna, una volta cotto, lasciarlo raffreddare per 10 minuti nel forno spento. Tagliando il Pan di Spagna orizzontalmente si può farcirlo con delle creme oppure mangiarlo semplicemente da solo.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

380 g di farina
190 g di burro
200 g di zucchero
250 ml di latte
80 g di gocce di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 bustina di lievito chimico in polvere
2 uova intere + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.
2. Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e sbatterlo energicamente assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto non risulti cremoso.
3. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta assieme al latte; unire il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuare fino a quando la consistenza non risulterà ben liscia, gonfia ed omogenea.
4. Mischiare e setacciare in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale, e unirli poco alla volta al composto, fino a che il tutto non risulterà cremoso e senza grumi; per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per decorare la superficie.
5. Mettere l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per 3/4, poi distribuire le gocce di cioccolato tenute da parte sulla superficie e porli in forno per circa 20-25 minuti.
6. A cottura avvenuta dei muffin, che dovranno risultare dorati, spegnere il forno e lasciarli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

Preparazione: 15 minuti + 10 minuti di riposo in frigorifero
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di pere piccole
150 g di zucchero
la scorza di 1 arancia non trattata grattugiata
1/2 l di panna fresca
2 dl di vino moscato
1 cucchiaio di yogurt
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Lavare le pere e sbucciarle, senza privarle del picciolo. Disporle in una casseruola con il vino e 120 g di zucchero. Profumarle con la scorza d’arancia. Cuocere le pere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide, ma ancora sode, e il liquido di cottura non diventerà sciropposo. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire nello sciroppo di cottura.
2. Versare in una ciotola la panna ben fredda con la vanillina e montarla con la frusta, quindi incorporare lo zucchero rimasto e amalgamare delicatamente lo yogurt con la frusta. Coprire la ciotola con la pellicola e mettere in frigorifero per 10 minuti.
3. Sgocciolare metà pere e tagliarle a fettine, privandole del torsolo. Suddividere la crema in 4 ciotoline individuali, alternandola alle fettine di pere. Completare con uno strato abbondante di crema. Guarnire con le pere intere rimaste e servire subito.

Informazioni sul piatto

Per una preparazione più golosa, potete spolverizzare la superficie del dessert con cacao amaro e cannella in polvere, setacciati attraverso un colino a maglie fitte, oppure con croccante spezzettato prima di servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
300 g di zucchero
300 g di nocciole sgusciate
3 uova
100 g di burro morbido
1/2 bicchiere di latte
2 o 3 cucchiai di rhum
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di vanillina
sale

Procedimento

1. Stendete le nocciole su una placca e mettetele nel forno caldo fino a quando non saranno leggermente tostate. Chiudetele ancora calde dentro un canovaccio ruvido e strofinatele per staccarne completamente la pellicina. Una volta fredde tritatele finemente nel mixer.
2. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale; rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero e sbattete con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Continuando a sbattere, unite al composto il burro e, poco alla volta, anche la farina.
3. Unite anche il latte, il rhum, la vanillina, il cacao setacciato e le nocciole tritate. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versatelo nella tortiera imburrata e infarinata. La torta deve cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 180°C per circa 50 minuti.