Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4 minuti
Dosi 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 confezione di pasta frolla
125 g di noci in polvere + qualche noce intera
75 g di burro
100 g di zucchero di canna
100 g di miele
4 tuorli d’uova
qualche goccia di estratto di vaniglia

Procedimento

1. Stendere la pasta in una teglia imburrata. Accendere il forno a 240°C.
2. Mescolare il burro tagliato a pezzi con lo zucchero fino a ottenere una preparazione cremosa.
3. Aggiungere i tuorli, il miele, l’estratto di vaniglia e le noci in polvere. Versare questo composto sul fondo della pasta.
4. Infornare. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere pezzetti di noci sulla superficie della crostata. Continuare la cottura a 180°C per 20 minuti.
5. Servire la crostata fredda.

Informazioni sul piatto

Questa crostata è migliore se la si prepara il giorno prima.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 5 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia
nutella
5 pere in barattolo
2 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bichiere di latte

Procedimento

1. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno. Ricoprirla con la nutella, in modo che non si veda più il fondo.
2. Tagliare le pere a pezzi e metterli sopra la nutella.
3. Sbattere le uova, aggiungere un bicchiere di latte e ricoprire le pere con questa preparazione.
4. Mettere in forno (180°C) e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Un po’ prima la fine della cottura cospargere la torta di zucchero.

Preparazione: 3 ore
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di farina
120 g di pasta di pane
3 uova
latte q.b.
olio di oliva
una spruzzata di grappa
miele di castagno
zafferano
sale

Procedimento

1. Preparare l’impasto con la pasta di pane, la farina, un pizzico di sale, e infine il latte (quanto basta per ottenere un impasto morbido). Lasciare risposare l’impasto per un’ora.
2. Ricominciare a lavorare l’impasto per favorire la lievitazione provocata dalla pasta di pane, lasciar poi riposare per un’altra ora.
3. Unire le uova, altro latte, una spruzzata di grappa e un pizzico di zafferano. Lasciare di nuovo risposare l’impasto affinché lieviti fino a raddoppiare di volume.
4. Versare poi l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente in una padella capiente in modo da formare delle frittelline: cuocerle finché non sono ben dorate da una parte e dall’altra.
5. Passarle poi sulla carta assorbente e farle asciugare. Ricoprirle con il miele e servire.

Preparazione: 10 minuti + 1 ora di macerazione
Cottura: 3 ore
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 tacchinella di circa 3 kg
8 mele annurca
150 g di ribes
200 g di prugne secche
5 dl di vino bianco
200 g di pancetta a fettine
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino
salvia
alloro
4 fette di pancarrè
60 g di grana grattugiato
2 uova
40 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Fai macerare per un’ora le prugne e 4 mele a tocchetti nel vino profumato con 2 foglie di alloro. Sgocciola la frutta e mescolala in una ciotola con le uova, il grana, il pane spezzettato, la cipolla tritata, qualche foglia di salvia e di rosmarino tritata, sale e pepe.
2. Pulisci bene la tacchinella, salala e pepala all’interno, poi farciscila con il ripieno; cuci le aperture, sala la superficie, sistemala in una teglia con gli aromi e inforna a 160°C per 2 ore e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino di macerazione della frutta.
3. Togli la tacchinella dal forno, avvolgila con la pancetta a fettine a falla cuocere per altri 30 minuti, aumentando la temperatura a 190°C.
4. Taglia a spicchi le mele rimaste, saltate con il burro e l’aglio. Salale, servile con la tacchinella e decora con il ribes.

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pasta brisée già confezionata
4 grossi porcini
qualche funghetto di altro tipo
1/2 spicchio di aglio
100 ml di panna da cucina
2 fette di prosciutto
2 uova
1 manciata di groviera grattugiato
1 noce di burro
sale, pepe, noce moscata

Procedimento

1. Stendere la pasta in una teglia imburrata.
2. Far saltare in padella i funghi porcini e i funghetti con un po’ d’aglio. Conservare il sughetto della cottura e aggiungere la panna.
3. Condire con sale, pepe e noce moscata, far cuocere a fuoco lento per qualche minuto e lasciar raffreddare.
4. Nel frattempo, infornare a 250°C la pasta brisée.
5. Tagliare il prosciutto a dadini. Quando il mix panna-funghi si è raffreddato, aggiungere le 2 uova sbattute, mescolare bene il tutto e versare con i dadini di prosciutto sul fondo della pasta.
6. Cospargere di groviera grattugiato, abbassare un po’ la temperatura del forno e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

125 g di farina
220 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
3 uova
10 cl di olio
2 limoni

Procedimento

1. In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere le uova e l’olio. Mescolare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Con una grattugia levare la scorza gialla dei limoni e aggiungerla all’impasto.
4. Spremere i limoni e versare il succo ottenuto nell’impasto. Mescolare bene.
5. Versare l’impasto in una teglia da forno precedentemente imburrata.
6. Infornare per circa 25 minuti (200°C).

Preparazione: 35-40 minuti + 30 minuti in frigorifero
Cottura: 15-20 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

90 g di farina
4 uova intere e 1 albume
150 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
350 g di confettura di ribes
100 g di cioccolato fondente
0,7 dl di panna fresca
un cestino di ribes
sale

Procedimento

1. Sguscia le uova separando i tuorli dagli albumi, monta i primi con 120 g di zucchero, poi incorpora la farina setacciata con il lievito e i 4 albumi montati a neve con un pizzico di sale, aggiungendoli poco alla volta.
2. Versa l’impasto in una teglia di 36×26 cm rivestita con carta da forno bagnata e strizzata, livellalo e cuocilo in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti, finché risulterà dorato.
3. Rovescia la pasta su un foglio di carta da forno bagnato e asciugato, elimina con delicatezza la carta sovrastante e arrotolala nella carta bagnata partendo dal lato più corto.
4. Lascia raffreddare la pasta, srotolala, spalmala con la confettura di ribes e arrotolala nuovamente.
5. Sciogli a bagnomaria il cioccolato tritato con la panna, fallo raffreddare e poi montalo con le fruste elettriche fino a ottenere una crema; spalmala sul rotolo e metti in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire passa 2-3 rametti di ribes nell’albume e poi nello zucchero rimasto e sistemalo sul dolce.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 3 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di broccoli
2 uova
2 fette di prosciutto cotto
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
15 cl di panna da cucina
100 g di formaggio grattuggiato (tipo emmental)
sale e pepe
noce moscata
un po’ di olio di oliva
pangrattato

Procedimento

1. In una pentola grande far bollire l’acqua salata e buttarci i broccoli che avrete pulito. Coprire e lasciare cuocere.
2. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola, aggiungere poi la panna, il sale e pepe e la noce moscata. Mescolare bene.
3. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e metà del formaggio. Mescolare.
4. Scolare i broccoli quando sono diventati teneri.
5. Accendere il forno (180°C). Nella pentola, far riscaldare un po’ di olio e metterci la cipolla affettata, lasciar cuocere a fuoco lento. Aggiungere l’aglio e i broccoli, mescolare bene.
6. Versare il contenuto della pentola in una teglia da forno, ricoprire con la preparazione a base di uova e cospargere con il pangrattato e il formaggio rimanante.
7. Mettere la teglia al forno e lasciare cuocere per circa 30/40 minuti.
8. Controllare la cottura di tanto in tanto; l’aspetto finale deve assomigliare a quello di una grossa omelette.

Informazioni sul piatto

Questi broccoli al gratin possono essere serviti come piatto unico accompagnato da un’insalata belga.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di seppie surgelate
300 g di cozze sgusciate surgelate
300 g di calamari surgelati
2 cucchiai di mollica di pane
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 uova
olio d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Scongelate tutto il pesce. Pulite bene le seppie, le cozze e i calamari.
2. Tritate i capperi, i calamari e le cozze e mettete il trito in una ciotola. Aggiungetevi quindi la mollica sbriciolata, le uova e il pecorino grattugiato.
3. Amalgamate bene il tutto e riempite le seppie con questo composto.
4. Adagiate le seppie in una teglia, spolveratele con sale e pepe, irroratele con abbondante olio e mettetele in forno a 170°C per circa mezz’ora. Servite il piatto caldo.

Preparazione: 30 minuti + 20 minuti di macerazione
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata
1 bustina di zucchero vanigliato
burro per la placca e farina per infarinare

Per il ripieno:
100 g di zibibbo
100 g di uva sultanina
50 g di pinoli
125 g di gherigli di noce
60 g di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
50 g di cioccolato amaro a pezzettini
4 fichi secchi
4 prugne secche
la scorza grattugiata di 1 limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
2 fette di ananas a dadini
1 bicchiere di marsala dolce
30 g di cedro candito
50 g di pane grattugiato

Procedimento

1. Mettete lo zibibbo e l’uva sultanina in una ciotola, coprite con il marsala e lasciate macerare per circa 20 minuti. Nel frattempo fate rosolare il pangrattato in una padella con del burro e tritate finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro.
2. Mettete il trito in una terrina assieme all’uva sultanina e allo zibibbo ben strizzati, ai pinoli, all’ananas, al cioccolato, al pangrattato e alle scorze grattugiate del limone e dell’arancia. Unitevi anche 1 tuorlo d’uovo e il suo albume montato a neve ben soda.
3. Stendete la pasta sfoglia in modo da ottenere un rettangolo allungato, ponetevi al centro il composto ottenuto e avvolgetela in modo da ottenere un rotolo che porrete sulla placca da forno imburrata. Il rotolo va avvolto su se stesso a spirale, acciambellato come un gatto che dorme.
4. Sbattete il tuorlo rimasto e spennellatelo sulla superficie della gubana.
5. Infornare la placca a 190°C per 45 minuti circa. Spolverizzate con zucchero vanigliato e servite tiepido.