Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di filetto di trota salmonata
200 g di riso basmati
2 piccole patate lessate
2 limoni
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1. Tagliare la trota salmonata a dadini, metterla in una terrina e condirla con il succo di un limone, poi aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cospargerla con il prezzemolo tritato, mescolare e lasciare insaporire per almeno 20 minuti.
2. Portare ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola e lessarvi il riso. Scolarlo al dente, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua fredda e sgocciolarlo di nuovo.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, trasferirli in una ciotola e aggiungervi il riso e la trota salmonata. Condire con 2 cucchiai di olio, regolare di sale e pepe, mescolare e servire subito, oppure mettere in un bento o recipiente da asporto e conservarlo in una borsa termica.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 filetti di trota da circa 250 g ciascuno
mandorle a lamelle 100 g
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1. Eliminare eventuali spine rimaste nei filetti di trota, poi sciacquare i filetti e asciugarli con della carta assorbente.
2. Disporre questi filetti con la parte della pelle verso il basso su una placca foderata di carta da forno bagnata e strizzata, e unta con un filo di olio. Spennellare il pesce con l’olio e cospargere di sale e pepe.
3. Coprire i filetti con le mandorle a lamelle e premere per farle aderire bene alla polpa. Infornare in forno già caldo per circa 8 minuti a 200°C.
4. Fare dorare le trote sotto il grill per un paio di minuti, poi metterle nei piatti con una paletta, accompagnandole con un contorno di verdure al vapore.

Informazioni sul piatto

Ecco un secondo piatto economico e semplice con cui però si presenta questo pesce “povero” in maniera elegantissima. Va accompagnato con un vino bianco trentino.