Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

1 kg di polpo
250 g di patate novelle lessate
1 carota
5 grani di pepe
4 foglie d’alloro
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai d’aceto balsamico
prezzemolo
1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere il polpo in una pentola, coprirlo d’acqua fredda, unire le carote a rondelle, l’alloro, l’aglio sbucciato, il vino e i grani di pepe; coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
2. Quando è tiepido, spellarlo con le mani e tagliarlo a rondelle sottili. Tagliare le patate a cubetti e condirle con sale, pepe e prezzemolo tritato e mescolare delicatamente.
3. Sistemare uno stampino ad anello di 12 cm (del tipo usato per tagliare i biscotti) su ciascun piattino; distribuire all’interno le patate e pressarle con un cucchiaio, formando uno strato compatto. Fare lo stesso con il polpo e lasciare assestare il tutto. Togliere gli stampi e condire i tortini con olio, aceto balsamico, prezzemolo tritato, sale e pepe.