Preparazione: 30 minuti + 8 ore di riposo in frigo
Cottura: -
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di lamponi
250 g di mascarpone
2 uova
100 g di zucchero
1 meringa

Procedimento

1. Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero e il mascarpone; lasciare da parte.
2. Montare gli albumi a neve e incorporarli con delicatezza alla prima preparazione.
3. Sbriciolare la meringa. Preparare 6 coppe in vetro e riempirle alternando uno strato di lamponi, uno strato di preparazione e un po’ di meringa sbriciolata.
4. Ricominciare l’operazione e finire con uno strato di lamponi.
5. Mettere in frigo almeno 8 ore prima di servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di zucchero
4 uova
150 g di mascarpone
15 cl di panna montata
cacao in polvere
caffè forte mescolato con 1 cucchiaio di rum
biscotti pavesini o savoiardi (a volontà)
zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Separare gli albumi delle 4 uova dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
2. Alternando, aggiungere ai tuorli sbattuti gli albumi montati a neve, il mascarpone e la panna montata. Mescolare il tutto delicatamente, in modo da ottenere una crema omogenea.
3. Mettere i pavesini o i savoiardi in un sacchettino di plastica e romperli con un matterello; aggiungerli alla crema ottenuta in precedenza.
4. Mettere in una vaschetta da gelato 1/8 della preparazione, ricoprire di cacao in polvere, aggiungere ancora 1/8, e cospargere di caffè forte.
5. Procedere in questo modo fino a terminare gli ingredienti aggiungendo, tra uno strato e l’altro, in modo alternato, il caffè e il cacao; terminare con uno strato di cacao.
6. Lasciar raffreddare in frigo per 5 ore. Togliere il gelato al tiramisù dal frigo 10 minuti prima di servirlo e fare delle palline da servire nelle coppette individuali.