Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 zucchine
3 cipolle
4 pomodori
1 formaggio di capra
olio di oliva
pepe
erbe di Provenza

Procedimento

1. Tritare le cipolle e metterle in una padella con un po’ di olio di oliva. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo tagliare a fette i pomodori, le zucchine e il formaggio di capra.
3. Prendere una teglia da forno e ricoprire il fondo con le cipolle. Poi, mettere sopra le fette di verdure e di formaggio, alternandole.
4. Aggiungere il sale, il pepe e le erbe di Provenza. Condire con un filo di olio e cuocere in forno per 1 ora a temperatura piuttosto bassa (150°C).

Informazioni sul piatto

Il tian è un piatto di origine provenzale, che prende questo nome dalla teglia in terracotta con cui in origine si cuoceva in forno. Può essere servito in accompagnamento di un piatto di pesce, ma anche come piatto unico. In questo caso, potete aggiungere delle fette di patate.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 carciofi
3 patate medie
100 g di mollica di pane fresca
prezzemolo fresco
3 rametti di menta
50 g di pecorino romano grattugiato
40 g di pinoli
20 olive taggiasche snocciolate
olio extravergine di oliva
peperoncino piccante
sale

Procedimento

1. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro e lessatele per 5 minuti in una pentola con abbondante acqua salata.
2. Pulite i carciofi, eliminando le foglie dure e privateli delle punte e del gambo. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate la barbetta interna. Poi tagliateli a spicchietti. Metteteli in acqua fredda acidulata con del succo di limone, sgocciolatele e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti.
3. Tritate al mixer la mollica di pane spezzettata con i pinoli, il pecorino, una manciata di foglie di prezzemolo, le foglie di menta, 10 olive e un pizzico di sale. Sgocciolate patate e carciofi e fateli raffreddare.
4. Ungete una pirofila, disponetevi le patate e i carciofi a fettine e accavallandoli leggermente. Cospargeteli con il trito preparato, condite con un filo di olio e cuocete per 20 minuti in forno a 200°C.
5. Sfornate, completate con le olive rimaste, una spolverizzata di peperoncino e servite.

Informazioni sul piatto

Il tian è un secondo piatto di origine provenzale, che prende questo nome dalla teglia in terracotta con cui in origine si cuoceva in forno. Ovviamente potete sostituire i carciofi con altre verdure a vostro piacimento.