Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 35-40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
130 g di burro
1 uovo
4 fette sottili di prosciutto crudo
1 piccola cipolla rossa
150 g di formaggio di capra fresco
4 foglie di salvia
4 pomodori perini
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

1. Lavora la farina con il burro morbido a tocchetti, l’uovo, una presa di sale e mezzo litro di acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se lo hai, puoi usare l’apposito mixer. Fallo riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 30 minuti.
2. Taglia a fettine sottili la cipolla e falla stufare per 10 minuti in 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua. Unisci il prosciutto a striscioline, alza la fiamma e cuoci per 3-4 minuti.
3. Ricava dalla pasta 4 sfoglie dello spessore di 2-3 mm e fodera con esse altrettanti stampini antiaderenti da 12 cm di diametro. Bucherella il fondo, distribuisci all’interno le cipolle e il formaggio, leggermente salato, e le foglie di salvia a striscioline. Termina con i pomodori a fettine.
4. Cuoci le tartellette in forno a 180°C per per 20-25 minuti e servile tiepide o fredde.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

18 tartellette mignon pronte (negli ipermercati o dal tuo pasticcere)
150 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
9 lamponi e 9 more grossi a maturi
18 foglie di menta

Procedimento

1. Trasferisci la ricotta in una ciotola, aggiungi lo zucchero a velo vanigliato e lavora i due ingredienti con un cucchiaio a legno. Suddividi il composto nelle tartellete usando un cucchiaino.
2. Pulisci le more, i lamponi e le foglie di menta e sistemali nelle tartellette, sulla crema di ricotta. Se ti piace puoi cospargere i dolcetti con un pochino di zucchero a velo.