Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina gialla
200 g di salsiccia a nastro
1 piccola cipolla
200 g di polpa di pomodoro tritata
3 cucchiai di olio
1 ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di grana grattugiato
burro
sale, pepe

Procedimento

1. Mettete sul fuoco, nel paiolo o in un altro recipiente adatto alla cottura della polenta, 700 g di acqua; portatela ad ebollizione, salatela e buttatevi dentro, a pioggia, la farina gialla, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Cuocete la polenta per 50 minuti, sempre mescolando.
2. Imburrate leggermente delle ciotole individuali, meglio se di coccio resistenti al calore. Levate dal fuoco la polenta, suddividetela nei cocci e scavatela al centro con un cucchiaio, per formare una specie di scodellina. Copritele con carta da alluminio e mettetele in forno caldo a 50°C.
3. Nel frattempo avrete provveduto a mettere in una padella la cipolla tritata con l’olio, facendola appassire. Unite alla cipolla la salsiccia spellata e tagliata a rondelle; fatela dorare, poi aggiungete la polpa di pomodoro, sale, pepe e il prezzemolo tritato.
4. Cuocete il sugo per 15 minuti, unendo alla fine il grana; suddividetelo nelle ciotole di polenta riempiendo la cavità con parte del sugo. Servite a parte ben caldo il sugo rimasto.