Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 pollo ruspante di 1 kg circa
1 bicchiere di succo d’arancia
80 g di farina
olio, sale, pepe

Procedimento

1. Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi.
2. Mescolate in una ciotola 50 g di farina con mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe: con questo composto infarinate il pollo.
3. In una padella scaldate abbondante olio e rosolatevi il pollo da ambedue le parti per 20 minuti, coprite, cuocete per altri 20 minuti e poi ancora per 10 minuti a recipiente scoperto.
4. Togliete il pollo e fatelo sgocciolare su carta assorbente.
5. Dalla padella eliminate una parte dell’olio, aggiungete la farina rimasta, una buona presa di sale, pepate abbondantemente, fate rosolare, unite il succo d’arancia e portate a bollore.
6. Servite il pollo in tavola cosparso della salsa così ottenuta.

Preparazione: 20 minuti + 1 ora (o più) di macerazione
Cottura:-
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di zenzero fresco
300 g di zucchero semolato
2 l di acqua
50 cl di succo di ananas
il succo di 1 limone
1/2 cucchiaio di noce moscata grattugiata

Procedimento

1. Lavate le radici di zenzero, pelatele e infine tagliatele a pezzi.
2. Dopo averle ridotte in poltiglia usando mortaio e pestello (o il mixer), mettetele in un grande recipiente e aggiungete 1/2 litro d’acqua.
3. Fate macerare per 1 ora o più (a seconda di quanto concentrato si desideri il succo), quindi filtrate con il colino o il setaccio e recuperate il succo in un altro grosso recipiente.
4. Aggiungete 1 litro e mezzo d’acqua, lo zucchero, il succo di limone, il succo d’ananas e la noce moscata grattugiata. Mescolate bene, filtrate e versate il succo in bottiglie di vetro che riporrete in frigorifero. Da servire fresco.

Informazioni

Questo succo si conserva in frigorifero per una settimana. Oltre al succo di limone e d’ananas si possono anche aggiungere alcune foglie di menta, da togliere al momento di servire. Al posto del succo d’ananas, del succo di limone e della noce moscata potreste mettere 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio.

Preparazione: 5 minuti + 6 ore e 1/2 di macerazione
Cottura:-
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g fiori di ibisco essiccati
250 g di zucchero semolato
2 bustine di zucchero vanigliato
2 l di acqua
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio

Procedimento

1. Mettete i fiori di ibisco in un grosso recipiente e aggiungete 2 litri d’acqua: fate macerare per 6 ore.
2. Filtrate con il colino. Aggiungete lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, l’acqua di fiori d’arancio e fate macerare per mezz’ora.
3. Assaggiate e, se necessario, aggiungete un po’ di zucchero. Versate il succo nelle bottiglie e riponete in frigorifero. Da servire fresco.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di speck tagliato in 1 pezzo solo
2 melagrane
2 scalogni
2 cucchiai di Marsala
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
40 g di burro, pepe

 Procedimento

1. Spremete una melagrana e sgranate l’altra. Tagliate lo speck a grosse strisce. Grattugiate le bucce del limone e dell’arancia, badando a non prendere anche la parte bianca (dei frutti rimasti potete spremerne il succo e congelarlo, al momento opportuno potrete utilizzarlo in un’altra preparazione).
2. Sbucciate gli scalogni, lavateli, tagliateli a velo e fateli rosolare in un tegame con il burro, il Marsala e il succo della melagrana.
3. Unite le strisce di speck, mescolate e cuocete per 5 minuti, aggiungete le bucce grattugiate del limone e dell’arancia e i chicchi della seconda melagrana, un pizzico di pepe e mescolate delicatamente. Togliete dal fuoco, versate in un largo piatto da portata e servite tiepido o freddo.