Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per circa 15 muffin
Difficoltà: Facile

Ingredienti

350 g di farina
1 bustina di lievito
150 g di zucchero di canna
3 uova
10 cl di olio di colza
10 cl di olio d’oliva
5 carote
1 arancia non trattata
150 g di gherigli di noce
1 cucchiaino di “miscela cinque spezie”

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Sbucciare, lavare e grattugiare le carote.
3. In un recipiente, sbattere le uova e lo zucchero in modo da ottenere un composto cremoso.
   Aggiungere l’olio di colza e l’olio d’oliva, la buccia e il succo d’arancia, le spezie. Mescolare.
4. Aggiungere poi la farina e il lievito e mescolare con cura. Incorporare le carote e le noci all’impasto.
5. Oliare leggermente gli stampini per i muffin, riempirli con l’impasto e infornarli per 25 minuti.
6. A fine cottura, si possono anche cospargere di zucchero a velo per la decorazione. In ogni caso, lasciare raffreddare i muffin prima di sformarli.

Preparazione: 30 minuti + alcuni di giorni di riposo
Cottura: 1 ora
Dosi per 6-7 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di farina
150 g di zucchero grezzo di canna
150 g di burro
4 uova
10 cucchiai da minestra di birra Guinness
150 g di uva sultanina
75 g di frutta candita
75 g di gherigli di noci
1 cucchiaino di spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano,
noce moscata e zenzero)

Procedimento

1. Mettete l’uvetta in ammollo ed imburrate una teglia. In una terrina unite il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) allo zucchero mescolando con forza finché non raggiunge una consistenza cremosa.
2. Sbattete le uova e versatele nella terrina incorporandovi, poco a poco, la farina.
3. Sminuzzate la frutta candita, l’uva sultanina e i gherigli di noce ed aggiungeteli all’impasto. Infine mettetevi le spezie in polvere, quattro cucchiaiate di birra e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido.
4. Mettere l’impasto nella teglia imburrata e fatelo cuocere nel forno a 180°C per un’ora circa. Prima di togliere il dolce dalla teglia lasciatelo raffreddare.
5. Versate il resto della Guinness in un piatto fondo e incidete la base della torta con la punta di un coltello in modo che il liquido venga lentamente assorbito durante tutta una notte. Il cake deve riposare alcuni giorni avvolto in un foglio di alluminio prima di essere presentato all’ora del tè.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 12 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 uova
230 g di zucchero
2 dl di noci
300 g di farina di frumento
40 g di farina di riso e/o avena
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di cardamomo macinato
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di sale
500 g di carote grattugiate
40 g di burro
45 g di panna da cucina

Per la glassa:
200 g di philadelphia
130 g di zucchero a velo
75 g di burro a temperatura ambiente
succo di limone

Procedimento

1. Riscaldare il forno a 175°C e ungere una teglia di 25 cm di diametro (o, se rettangolare, di 20×30).
2. Sbattere le uova e lo zucchero.
3. A parte mescolare in una ciotola le noci, la farina, il lievito, la cannella, il sale e le carote.
4. Unire tutti gli ingredienti piano piano, versarli nella teglia e infornare per circa 55 minuti.
5. Nel frattempo preparare la glassa mescolando lo zucchero con il philadelphia, il burro e il succo di limone.
6. Una volta che la torta è cotta, lasciarla raffreddare e spalmarvi sopra la glassa

Informazioni

Questa torta originale e deliziosa è originaria della Svezia.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di farina
11 cucchiai (da minestra) di olio d’oliva
500 g di zucca
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
3 cucchiaini (da caffè) di semi di coriandolo
2 uova
4 cucchiai (da minestra) di panna liquida
1 cucchiaino (da caffè) di curry in polvere

Procedimento

1. Versare in una ciotola la farina, 10 cucchiai (da minestra) di olio, 13 cucchiai (da minestra) di acqua tiepida e 1 pizzico di sale. Impastare rapidamente fino a quando l’impasto risulterà liscio. Formare una sfera e lasciarla riposare per 30 minuti.
2. Lavare la zucca privandola della buccia e dei semi, poi cuocerla a vapore per 15 minuti.
3. Tritare la cipolla e farla rosolare in una pentola antiaderente con un cucchiaio da minestra di olio d’oliva. Aggiungere la zucca cotta, i semi di coriandolo e lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiustare di sale e pepe, poi lasciare andare per 5 minuti a fuoco lento.
4. Passare il composto al mixer, poi versarlo in un’insalatiera assieme alle uova, la panna liquida, il sale e il curry.
5. Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta, formando un disco e metterlo nello stampo da crostata. Passarla in forno senza condimento per 10 minuti e a cottura ultimata versare al suo interno la purea di zucca e spezie. Mettere nuovamente in forno per 40 minuti circa. Servire immediatamente.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 mele renette
120 g di zucchero
500 ml d’acqua
2 anici stellati
2 pezzi di cannella
5 chiodi di garofano
metà scorza di limone
metà bacca di vaniglia
1 bicchierino di vino bianco

Procedimento

1. Per prima cosa dividete le mele in quarti e togliete il torsolo; successivamente sbucciatele e, da ciascun quarto, ottenete tre spicchi.
2. Mettete le mele in un pentolino, aggiungete l’acqua che dovrà coprire le mele e poi lo zucchero. Continuate unendo le spezie e la scorza di limone e il bicchierino di vino bianco.
3. Fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fate attenzione perché le mele non dovranno spappolarsi durante la cottura. Servite la composta di mele in piccole coppette.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

650 g di spalla di maiale
3-4 cucchiai di olio di sesamo
3 cucchiai di aceto di sherry
6 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di miele
1 cucchiaino di polvere ‘cinque spezie’
125-250 ml di fondo di vitello
100 g di verdure miste
100 g di cipolline sott’aceto
1 cucchiaino di fecola
chutney di mango

Procedimento

1. Tagliare la carne a bocconcini, riscaldare l’olio nel wok e rosolarvi la carne per 4-5 minuti.
2. Mescolare assieme l’aceto, la salsa di soia, il miele, la polvere ‘cinque spezie’ e il fondo di vitello, quindi versare il tutto sulla carne, aggiungere le verdure miste e le cipolline e cuocere rimestando per 15-20 minuti. Eventualmente aggiungere altra salsa di soia.
3. Togliere la carne dal wok e mantenerla al caldo. Stemperare la fecola in un po’ d’acqua fredda e legare il fondo.
4. Mettere sui piatti la carne assieme alle verdure e al chutney di mango e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

4 cosci d’anatra
100 g di verdure miste per minestra surgelate
500 ml di fondo alle spezie
2-4 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
400 g di verdure miste surgelate
salsa di prugne
sale, pepe

Procedimento

1. Lavare i cosci d’anatra, asciugarli e cospargerli con sale e pepe.
2. Mettere nel wok le verdure per minestra assieme al fondo alle spezie e portare ad ebollizione. Aggiungervi i cosci e far cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Togliere dal wok e far sgocciolare bene.
3. Riscaldare l’olio nel wok e rosolarvi i cosci su entrambi i lati per 4-5 minuti. Aggiungervi la salsa di soia e lasciar cuocere per 2-3 minuti a fuoco lento. Togliere dal wok e mantenere al caldo.
4. Mettere le verdure nel wok e soffriggere per 6-8 minuti. Disporre sui piatti i cosci assieme alle verdure e servire con la salsa di prugne.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

12-14 drumstick già cotti
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di polvere cinque spezie
2 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaino di salsa di soia scura
2 cucchiaini di sakè
2 cucchiaini di olio di sesamo
3 cipollotti
1 pezzetto di zenzero fresco (3 cm)
2 uova
100 g di cornflakes
1 cucchiaio di maizena
olio di arachidi per friggere
salsa hoisin per condire

Procedimento

1. Lavare i drumstick, asciugarli e inciderli in diversi punti con un coltello appuntito.
2. Mescolare il sale con la polvere cinque spezie, la salsa di soia, il sakè e l’olio. Pulire i cipollotti, lavarli e tritarli finemente. Mondare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
3. Aggiungere i cipollotti e lo zenzero alla marinata. Cospargervi i drumstick e marinarli per circa 20 minuti.
4. Sbattere le uova. Sbriciolare i cornflakes. Asciugare i drumstick con della carta da cucina e passarli nell’uovo. Cospargere con la maizena quindi passarli nei cornflakes.
5. Scaldare l’olio nel wok e friggervi i drumstick per 3-5 minuti. Condire con salsa hoisin e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

120 g di noodles di fagioli
500 ml di fondo di pollo e alle spezie
1-2 cucchiai di spezie di Sechuan
100 g di verdure miste
400 g di petti di pollo
400 g di funghi della paglia in scatola
2-3 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe, coriandolo in polvere
1 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Mettere i noodles di fagioli a bagno in acqua calda. Quindi tagliarli a pezzetti o a strisce. Mettere a cuocere nel wok il fondo di pollo e quello alle spezie assieme alle spezie di Sechuan e alle verdure miste.
2. Far cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti i noodles di fagioli nel fondo. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a dadini.
3. Scolare i funghi della paglia. Rosolare i petti di pollo con i funghi in olio bollente per 3-4 minuti, rimestando. Condire con sale, pepe e coriandolo in polvere.
4. Aggiungere il tutto alla zuppa e lasciar sobbollire per 1-2 minuti. Lavare il coriandolo fresco, asciugarlo e tritarlo finemente. Distribuite la zuppa nelle ciotole, cospargere con il coriandolo e servire.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100-150 g di riso
750 ml di fondo di vitello
250 ml di fondo alle spezie
2-3 cucchiai di salsa di soia
2-3 cucchiai di sakè
250 g di filetto di maiale
1 mazzetto di cipollotti
2-3 cucchiai di olio di sesamo
200 g di asparagi verdi in vasetto
sale, pepe, zenzero e aglio in polvere
1/2 mazzetto di crescione

Procedimento

1. Mettere il riso in uno scolapasta e versarvi sopra acqua bollente. Mescolare il fondo di vitello con il fondo alle spezie, la salsa di soia e il sakè.
2. Versare il tutto in una pentola assieme al riso e lasciate cuocere. Quindi fare gonfiare il riso a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
3. Lavare il filetto di maiale, asciugarlo e tagliarlo a fette sottili. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli.
4. Riscaldare l’olio nel wok e arrostire i cipollotti assieme al filetto di maiale per circa 4-5 minuti, rimestando. Scolare gli asparagi. Tagliarli a bocconcini e aggiungerli alla carne. Riscaldare e condire il tutto con le spezie.
5. Aggiungere la carne e gli asparagi al riso, mettere nei piatti e servire cospargendo con il crescione.