Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g fusilli
600 g asparagi
3 cipollotti
1 cucchiaio semi di sesamo
olio d’oliva
salsa di soia
sale, pepe

Procedimento

1. Tagliare le punte di asparagi, lavarle e ridurle a fettine sottili, così come la parte tenera del gambo.
2. Eliminare la barba ai cipollotti e un terzo della parte verde, tagliarli in tre parti e poi a filetti nel senso della lunghezza.
3. In un tegame antiaderente mettere i semi di sesamo e farli tostare per 6-7 minuti, mescolandoli spesso per non farli bruciare. Aggiungere 3 cucchiai di olio, le verdure, il sale e il pepe e cuocere, mescolando spesso, per dieci minuti a fiamma media, di modo che gli asparagi rimangano leggermente al dente.
4. Spruzzare con 2 cucchiai di salsa di soia, mescolare e togliere poi dal fuoco.
5. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e condirla subito.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 melanzane
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di paprica in polvere
2 cucchiai di olio e.v. d’oliva
1 pomodoro grande
1 spicchio di aglio
1 pomodorino ciliegia
sale q.b.
1 cucchiaino di semi di sesamo

Procedimento

1. Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti, eliminando i semi, metterlo in una terrina, aggiungere il sale ed un cucchiaio di olio; poi cuocere le melanzane, precedentemente punzecchiate, nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
2. Non appena le melanzane saranno diventate tenere, tagliarle a metà verticalmente, eliminare la buccia e schiacciare la polpa con una forchetta fino a farla diventare cremosa. Aggiungerle al pomodoro. Aggiustare di sale, aggiungere l’olio e l’aglio e mescolare.
3. Trasferire il patè in un piatto e servirlo spolverizzandolo con i semi di cumino, di sesamo, un pomodorino ciliegia tagliato a pezzettini piccoli e con la paprica.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
2 melanzane piccole
2 zucchine piccole
4 pomodori grandi
2 peperoni
4 cucchiai di olio di sesamo
grani di senape
cumino crociato in polvere
1-2 gambi di basilico tailandese
1-2 bastoncini di lemon grass o
1 cucchiaio di lemon grass essiccato
500 ml di fondo alle verdure
2-3 cucchiai di semi di sesamo
sale, pepe appena macinato

Procedimento

1. Pelare le cipolle e l’aglio e tagliarli a dadini. Lavare le melanzane e le zucchine, tagliarle nel senso della lunghezza e quindi a spicchi larghi un dito.
2. Fare una leggera incisione a forma di croce sui pomodori, immergerli brevemente in acqua bollente, quindi in acqua fredda e spellarli. Infine tagliarli a metà, levare i semi e tagliarli a pezzetti. Tagliare a metà i peperoni, privarli dei semi, lavarli sotto l’acqua fredda e tagliarli a pezzi piuttosto grandi.
3. Riscaldare l’olio nel wok e cuocere ogni verdura separatamente per circa 2-3 minuti. Infine riunire tutte le verdure nel wok e condire con sale, pepe, grani di senape e il cumino crociato in polvere.
4. Lavare le erbe aromatiche e quindi tritarle finemente. Aggiungerle alle verdure e rallentare la cottura versandoci il fondo alle verdure, continuare poi a cuocere per altri 2-3 minuti.
5. Tostare in una padella, senza grassi, i semi di sesamo. Distribuire la verdura sui piatti e servire corspargendolo con il sesamo.