Preparazione: 20 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di filetto di cervo
4-5 cucchiai di olio di sesamo
150 g di prugne secche
125 ml di fondo di selvaggina
3-4 cucchiai di marmellata alle prugne
3-4 cucchiai di birra tipo ale
1 cucchiaio di aceto
sale, pepe di Caienna
zenzero, chiodi di garofano e coriandolo, in polvere
1/2 mazzetto di coriandolo

Procedimento

1. Tagliare la carne a fette, quindi riscaldare l’olio nel wok e rosolare le fette da entrambe le parti per 3-4 minuti.
2. Scolare bene le prugne e aggiungerle alla carne, quindi rallentare la cottura versando il fondo di selvaggina.
3. Aggiungere la marmellata di prugne, la birra e l’aceto e lasciare cuocere per 6-8 minuti. Infine condire bene con sale, pepe e le spezie in polvere.
4. Lavare ed asciugare il coriandolo, tagliarlo a listarelle, guarnire con esso la carne e quindi servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di filetto tagliato a carpaccio
1 limone
80 g di gorgonzola piccante
30 g di pistacchi non salati
1 mazzetto di prezzemolo
1 grossa fette di pane
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1. Ridurre la fetta di pane a dadini piccoli. Scaldare in una padella antiaderente un filo di olio extravergine. Quando sarà ben caldo, unire i dadini di pane e farli tostare per qualche minuto, finché non risulteranno dorati e croccanti. Toglierli dalla padella e, per eliminare l’eventuale olio in eccesso, disporli su un foglio di carta assorbente da cucina.
2. Spremere il limone e mettere il succo in un piccolo mixer con l’olio rimasto, aggiungere 40 g di gorgonzola piccante, il prezzemolo lavato e asciugato. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea.
3. Disporre le fettine di vitello nei piatti, salarle e condirle con la salsa al formaggio. Completare il piatto con i pistacchi tritati, il pane tostato, il formaggio rimasto sbriciolato e servire.

Preparazione: 10-15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 grosse melanzane
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
250 g di mozzarella
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 g di pomodori pelati
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di zucchero
1 mazzetto di basilico
sale

Procedimento

1. Lavate le melanzane e tagliate a fette di 1/2 cm di spessore. Spellate la cipolla e affettatela. Spellate 1 spicchio d’aglio. Sgocciolate 250 g di mozzarella su qualche foglio di carta da cucina e tagliatela a fettine. Scaldate il forno a 200°C.
2. Rosolate la cipolla e l’aglio a fiamma bassa in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite 400 g di pomodori pelati spezzettati e lo zucchero. Regolate di sale e cuocete il sugo per circa 15 minuti.
3. Grigliate le fette di melanzane 1-2 minuti per parte. Alternate strati di melanzane, sugo, mozzarella e parmigiano reggiano grattugiato in una teglia unta con l’olio rimasto. Terminate con sugo e parmigiano. Cuocete in forno per circa 20 minuti. Distribuite le foglie di basilico pulite e spezzettate sulla superficie e servite la parmigiana tiepida o fredda.