Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di burro
2 uova
3 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
olio d’oliva per friggere

Per lo sciroppo di anice:
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di anice

Procedimento

1. Bollite il latte, fatevi sciogliere dentro il burro e infine lasciate raffreddare. Nel frattempo sbattete le uova fino ad ottenere un miscuglio omogeneo.
2. Aggiungete al latte le uova sbattute. Mischiate il lievito ed il sale alla farina, dopodiché incorporate il tutto al latte mescolando con cura e a lungo per eliminare eventuali grumi.
3. Trasferite la pastella su una superficie infarinata e lavorate ancora per qualche minuto. Formate poi una ventina di palline e fatele riposare per 5 minuti.
4. Nel frattempo preparate lo sciroppo. Sciogliete una tazza di zucchero di canna in una tazza d’acqua, portate ad ebollizione e aggiungete un cucchiaio di anice. Abbassate la fiamma e cuocete a pentola scoperta fino a che lo sciroppo non si addensa.
5. Allargate le palline in modo da formare dei dischi con un diametro di circa 10 cm: friggeteli in olio bollente fino a che non sono dorati da ambedue i lati.
6. Asciugate con carta assorbente e cospargete con sciroppo d’anice.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 pere sciroppate
lo sciroppo di una lattina grande di pere
20 cl di panna liquida
1 bicchiere di Malibu
100 g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. Prendere un frullatore (o un passaverdure), metterci tutti gli ingredienti e frullarli.
2. Filtrare il liquido ottenuto con l’aiuto di uno scolapasta.
3. Versare la preparazione in una pentola, metterla su fuoco e cuocere fino ad ebollizione. Lo sciroppo è pronto quando si vede comparire la spuma sulla superficie.
4. Conservare lo sciroppo alle pere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Informazioni sul piatto

L’aggiunta del bicchiere di Malibu è facoltativa. Questo sciroppo è perfetto per accompagnare le torte allo yogurt, le crostate alla frutta (in particolare alle pere e alle mele), oppure i muffin al cioccolato.

Preparazione: 1 ora e mezza – 2 ore
Cottura: 40 minuti
Porzioni per 5-6 vasetti
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 Kg di pesche mature ma sode
500 g di malto di cereali
1 litro e mezzo di acqua
2 limoni
qualche chiodo di garofano

Procedimento

1. Mettere l’acqua sul fuoco in una pentola di rame non stagnato. Unire il succo di limoni e qualche scorza.
2. Appena l’acqua bolle, immergere, poche alla volta e delicatamente, le pesche, lasciandole un minuto nell’acqua.
3. Scolarle dall’acqua bollente ed immergerle subito in acqua fredda, levando immediatamente la buccia.
4. Deporre le pesche su un telo ad asciugare man mano che si sbucciano. Dividerle a metà, tagliare il nocciolo, quindi deporre le mezze pesche col vuoto del nocciolo verso il basso ad asciugare completamente al sole per circa un’ora.
5. Mentre le pesche si asciugano, preparare lo sciroppo mettendo a bollire l’acqua e il malto. Appena lo sciroppo bolle, levarlo subito dal fuoco e farlo raffreddare.
6. Collocare le pesche nei vasi, pressandole leggermente e aggiungendo in ogni vaso due chiodi di garofano e una mandorla delle stesse pesche. Ricoprire con lo sciroppo.
7. Chiudere i vasi ermeticamente e farli sterilizzare per 20-30 minuti in acqua bollente. Raffreddare i vasi nella stessa acqua, assicurandosi che siano perfettamente chiusi. Conservare le pesche in luogo asciutto e al riparo dalla luce. Consumarle entro un anno.