Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di burro chiarificato
cannella, pimento e zafferano in polvere
100 g di riso a chicco tondo
250 ml di fondo alle spezie
400 g di carne macinata di maiale
100 g di trito di cipolla e aglio
paprica
1 cucchiaino di senape piccante
2-3 cucchiai di mandorle a scaglie
sale, pepe

Preparazione

1. Pelare le cipolle e tagliarle ad anelli sottilissimi. Pelare l’aglio e schiacciarlo bene aggiungendo un po’ di sale. Riscaldare la metà del burro chiarificato nel wok e imbiondire gli anelli di cipolla e l’aglio. Aggiungere le spezie e il riso e soffriggere il tutto, rimestando per 1-2 minuti.
2. Bloccare la cottura con il fondo alle spezie e cuocere a fuoco medio e con il coperchio per circa 15-20 minuti. Condire la carne macinata con il trito di cipolla e aglio, sale, pepe, paprica e senape e con questo composto formare delle palline.
3. Riscaldare il resto del burro chiarificato in una padella e friggere le palline per 4-5 minuti circa. Aggiungere delicatamente le palline al riso e riscaldare il tutto per 3-4 minuti.
4. Tostare le scaglie di mandorle in una padella senza grassi fino a quando non assumeranno un colorito giallo-oro. Mettere il riso fritto con le palline di carne in piccole terrine e servire guarnendo con le mandorle.