Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 grosso pollo
450 g di piccole mele
300 g di salsiccia
2 cipolle
1 limone
50 g di mollica di pane
qualche foglia di salvia
1 cucchiaino di chiodi di garofano e noce moscata in polvere
farina
1/2 bicchiere di latte
1 bicchiere di vino bianco secco
5 dl di succo di mela
burro, sale, pepe

Procedimento

1. Mondate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e unitele alla salsiccia spellata; aggiungete la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata, una cipolla tagliata al velo, le spezie, la buccia grattugiata e il succo di limone: salate e mescolate bene.
2. Riempite con questa farcia il pollo, chiudete con uno stecchino le aperture, legatelo con refe da cucina e passatelo nella farina.
3. Rosolatelo in una teglia con 30 g di burro, unite la cipolla rimasta a fettine e la salvia. Salate, pepate, bagnate con il vino e il succo di mela tiepidi e cuocete in forno a 200°C per 50 minuti.
4. Servite il pollo con il ripieno affettato.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 53 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Mediamente difficile

Ingredienti

6 salsicce
1 bicchiere di vino bianco
500 g di castagne
4 cipolle
1 cucchiaio (da minestra) di zucchero
75 g di burro
25 cl di brodo di pollo
prezzemolo, sedano, timo e porro a piacimento

Procedimento

1. In una pentola antiaderente fai rosolare le salsicce, sfuma con il vino bianco e, dopo aver messo un coperchio, porta a cottura, per 10 minuti circa, a fuoco dolce.
2. Contemporaneamente cuoci, in un litro di acqua bollente salata, le castagne. Dopo 10 minuti scolale e nella stessa acqua fai bollire, per 2/3 minuti circa, le cipolle. Appena saranno fredde, tagliale e mettile in una pentola, all’interno della quale aggiungerai anche lo zucchero e 15 g di burro. Fai cuocere a fuoco morbido per 20 minuti circa e completa un po’ di sale e pepe.
3. . Prepara un battuto di sedano, prezzemolo, timo, porro e metti da parte.
4. In una pentola capiente sciogli 60 g di burro, a fuoco medio, dopo di che aggiungi le castagne lesse, il brodo, il battuto di prezzemolo e cuoci a fuoco vivo per 10 minuti.
5. Prendi un piatto piano piuttosto capiente e disponi sopra la salsiccia tagliata a metà e a lato le fettine di cipolla caramellata assieme alle castagne.