Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di noodles thai all’uovo
1 mazzetto di ravanelli
1 peperone verde
200 g di tofu
2 mazzetti di cipollotti
zucchero, 1 uovo
4-5 cucchiai di olio di sesamo
250 g di gamberetti freschi sgusciati
250 g di germogli di fagioli mungo
125 ml di salsa di pesce
3-4 cucchiai di saké
3-4 cucchiai di arachidi tritate
1 limone non trattato

Procedimento

1. Cuocere i noodles secondo quanto riportato sulla confezione. Pulire i ravanelli, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine. Dividere il peperone a metà, togliere i semi e lavarlo con acqua fredda. Tagliare a dadini.
2. Tagliare il tofu a dadini. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli sottili. Riscaldare l’olio nel wok. Soffriggere a poco a poco le verdure assieme al tofu e i gamberetti, per circa 3-4 minuti, rimestando.
3. Sciacquare con acqua calda i germogli di fagioli, farli sgocciolare bene ed aggiungerli nel wok. Rallentare la cottura versandovi la salsa di pesce e il sakè e aggiungere i noodles ben scolati. Aggiungere un pizzico di zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti.
4. Sbattere l’uovo, aggiungerlo e lasciar rapprendere a fuoco medio. Mettere i noodles sui piatti e cospargere con le arachidi. Tagliare il limone in otto parti, guarnirvi i noodles e servire.