Preparazione: 30 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di biscotti secchi
150 g di burro
200 g di cioccolato fondente
2 uova
200 g di zucchero
2 cucchiai di rum

Procedimento

1. Lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente, e intanto, sbriciolate i biscotti secchi in un ciotola capiente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lavoratelo con un mestolo, fino a che non diventa cremoso e senza grumi e lasciatelo raffreddare.
2. Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e ormai raffreddato, e il rum.
3. Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto avete ottenuto l’impasto per il vostro salame di cioccolato. Potete fare un grosso salame usando tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.
4. Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno che arrotolerete, pressando l’impasto per conferirgli forma cilindrica. Avvolgete poi il salame pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà indurito (almeno due o tre ore). Tagliatelo poi a fette.

Informazioni sul piatto

Per questo dolce è meglio usare biscotti secchi semplici, per non appesantire ulteriormente il sapore e la consistenza del dolce già abbastanza saporito e calorico. Altro aspetto importante è rappresentato dalla qualità del burro, che deve essere freschissimo e di ottima marca, poiché influenzerà moltissimo il gusto del dolce stesso.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

100 g di prosciutto affumicato tagliato in una sola fetta
150 g di salame ungherese
1 cespo di lattuga a cappuccio
1 cespo di insalata belga
1/4 di cavolo cappuccio
1/2 cetriolo

Per condire:
1/2 cucchiaino di sale
pepe
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Tagliate a dadolini il prosciutto affumicato e a listarelle il salame. Metteteli in un’insalatiera.
2. Lavate e sgrondate le due insalate e il cavolo cappuccio. Tagliate il cavolo cappuccio e la lattuga a listarelle, mentre la belga la dividerete in foglie. Tagliate il cetriolo a tocchetti dopo averlo lavato. Unite il tutto nell’insalatiera con il salame.
3. Mettete il sale, il pepe, la senape, lo zucchero e l’aceto in una scodella e mescolate.
4. Aggiungete l’olio e sbattete con un forchetta in modo da amalgamare il tutto. Versate questa salsina sull’insalata, mescolate accuratamente e servite.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

100 g di salame in un unico pezzo
fagioli cannellini in scatola
1 scalogno
2 fette di pancarrè
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Sgocciolate i cannellini, sciacquateli sotto l’acqua corrente e metteli in una casseruola. Unite lo scalogno tagliato a fettine sottili, un ciuffo di rosmarino lavato e asciugato, salate e pepate.
2. Fate scaldare a fuoco lento per un paio di minuti, poi togliete il rosmarino e passate i fagioli al mixer. Otterrete una crema liscia che metterete in caldo.
3. Sbriciolate il pancarrè a fatelo rosolare in padella con un cucchiaino di olio e qualche fogliolina di rosmarino; intanto riducete il salame a cubetti.
4. Distribuite la crema di fagioli in 4 bicchieri di vetro trasparente, quindi aggiungete uno strato di pane rosolato e sopra terminate con uno di salame a cubetti. Se avete ancora ingredienti fate altri strati alternando pane e salame. Guarnite con qualche foglia di rosmarino e servite.

Preparazione: 30 minuti + 1 ora e 15 minuti per la pasta di pane
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

200 g di pasta da pane
1 cucchiaino di olio di oliva extravergine
40 g di salame
40 g di provolone
2 cucchiai di olive verdi
1 ciuffo di prezzemolo
1 tazzina di latte
sale e pepe in grani

Procedimento

1. Lavorate bene la pasta da pane con le mani, amalgamandovi l’olio e il latte in quantità sufficiente a ottenere un impasto dalla consistenza piuttosto morbida. Affettate il salame e tagliatelo in quadratini; riducete a dadini il provolone; snocciolate e tritate le olive; mondate e tritate il prezzemolo, quindi incorporate tutti gli ingredienti alla pasta da pane e lavoratela fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
2. Dividete la pasta in tante piccole porzioni e poi date loro la forma di una pallina delle dimensioni di un’albicocca.
3. Ungete una placca da forno, sistematevi i bocconcini, distanziandoli l’uno dall’altro, e cospargeteli di sale e di pepe macinati piuttosto grosso.
4. Fate cuocere i bocconcini nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, finché risulteranno ben dorati.