Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 finocchi
2 cucchiai di polpa di pomodoro
24 olive nere snocciolate
2 cucchiaini di aceto
2 cucchiaini d’olio d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Cominciare col tritare le olive snocciolate.
2. Lavare i finocchi e farli cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti. Asciugarli, svuotarli, recuperare i cuori e tritare questi ultimi mescolandoli con le olive e la polpa di pomodoro.
3. Farcire i finocchi svuotati con questo ripieno e condirli con aceto, olio d’oliva, sale e pepe macinato.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 cavolo verza
4 pomodori maturi
1 cespo di lattuga
250 g di prosciutto cotto
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
100 g di riso
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe

Procedimento

1. Eliminate le foglie dure esterne della verza e sbollentate il cavolo rimasto in abbondante acqua salata per 1-2 minuti. Toglietelo, raffreddatelo in acqua fredda e asciugatelo.
2. Aprite la verza allargando le foglie fino al cuore, staccate quelle piccole al centro lasciando le foglie più esterne attaccate al torsolo. Foderate una terrina con un tovagliolo bianco di puro cotone e disponetevi il cavolo così modificato.
3. Lavate e tritate la lattuga e gli spinaci, sbucciate i pomodori (per facilitare questa operazione suggeriamo di immergerli prima per un istante in acqua bollente) e tagliateli a pezzi. Tritate finemente l’aglio e la cipolla e mettete tutto in una ciotola. Aggiungete poi il prezzemolo, il prosciutto ridotto a listerelle ed il riso, quindi salate e pepate.
4. Mescolate bene fino a rendere omogeneo il composto, dopodiché usatelo per riempire l’interno del cavolo. Annodate strettamente il tovagliolo in modo che le foglie esterne della verza racchiudano perfettamente il ripieno.
5. Portate ad ebollizione una casseruola di acqua salata, immergetevi il cavolo “infagottato” e fatelo cuocere per circa un’ora. A cottura ultimata estraetelo con delicatezza e disponetelo su un piatto da portata.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di pollo (2 petti di pollo)
120 g di caprino vaccino
50 g di prezzemolo
50 g di pangrattato
2 spicchi d’aglio
6 cuchiai di olio di oliva
erba cipollina
sale

Procedimento

1. Preparate la panatura pulendo il prezzemolo fresco, l’aglio e mettendoli nel boccale del mixer con il pangrattato. Dovete ottenere un composto bricioloso.
2. Preparate poi il ripieno lavorando con una forchetta il caprino e l’erba cipollina tagliuzzata con il sale. Tenete il ripieno da parte in una ciotola.
3. Prendete i petti di pollo e tagliateli a metà per formare dellle tasche: partite dall’alto del petto e aiutatevi con un coltello affilato per incidere la carne in modo da creare una vera tasca. Attenzione a non aprire il petto di pollo fino in fondo, ma lasciate uno strato di carne in modo da non far uscire il ripieno.
4. Farcite le tasche di pollo con la crema di caprino; irrorate abbondantemente il pollo con olio da entrambi i lati.
5. Impanate le tasche di pollo con la panatura aromatica, facendola aderire per bene; preparate una teglietta coprendola con carta da forno e disponetevi le tasche di pollo; Infornate in forno caldo a 200°C per almeno 15 minuti, fino a che la superficie del pollo non risulti dorata e la carne tenera, ma cotta all’interno.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 3 ore
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 tacchino di circa 2 kg
20 g di pangrattato
3 cucchiai di uvetta (ammollata in acqua tiepida e strizzata)
130 g di formaggio pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio tritato
1 rametto di rosmarino tritato
qualche foglia di salvia tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova
olio di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe

Procedimento

1. Pulite il tacchino (una volta pulite le interiora tritatele grossolanamente e conservatele a parte).
2. In una ciotola intridete il pangrattato insieme alle interiora del tacchino, a cui aggiungerete i pinoli, l’uvetta, il prezzemolo, le uova e l’olio; regolate di sale e pepe, mescolate e con questo composto farcite il tacchino precedentemente spolverizzato di sale all’interno.
3. Con ago e filo di cotone cucite l’asola, poi legate strettamente le ali e le cosce ripiegate a ridosso del petto, quindi adagiate il tacchino dentro alla teglia.
4. A parte, in una ciotola, versate l’olio ed il vino, aggiungete il trito di salvia, poi aglio e rosmarino; con questo condimento umettate il tacchino, poi passatelo in forno già caldo (180°C) e lasciatelo cucinare; ogni tanto, con un cucchiaio, riprendete il fondo di cottura e versatelo sopra alla carne.
5. Quando sarà ben dorato, liberate il tacchino dal filo di cottone, affettatelo e servitelo caldissimo, umettato dal sugo.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 zucchine (oppure 1 grande)
50 g di asiago tagliato a cubetti
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciufetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio pulito e tritato
1 uovo
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate le zucchine e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino svuotate l’interno, tagliate la polpa a cubetti e cuocetela in una padella dove avrete fatto precedentemente dorare l’aglio con l’olio.
2. Aggiungete il sale, il pepe e il prezzemolo lavato e tritato. Il tutto deve cuocere 8-10 minuti a fiamma media. Dopo la cottura aggiungete il pangrattato, il parmigiano, l’asiago e l’uovo appena sbattuto. Mescolate con un cucchiaio di legno lasciando rapprendere l’uovo (bastano un paio di minuti).
3. Cospargete una teglia con un filo d’olio, spolverate con del pangrattato e adagiatevi le zucchine riempite con il loro composto senza sovrapporle. Cospargete la superficie con altro pangrattato, un filo d’olio e aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua all’interno della teglia.
4. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Gli ultimi 2 minuti potete anche aggiungere la funzione grill.