Preparazione: 10 minuti + 1 ora di macerazione
Cottura: 3 ore
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 tacchinella di circa 3 kg
8 mele annurca
150 g di ribes
200 g di prugne secche
5 dl di vino bianco
200 g di pancetta a fettine
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino
salvia
alloro
4 fette di pancarrè
60 g di grana grattugiato
2 uova
40 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Fai macerare per un’ora le prugne e 4 mele a tocchetti nel vino profumato con 2 foglie di alloro. Sgocciola la frutta e mescolala in una ciotola con le uova, il grana, il pane spezzettato, la cipolla tritata, qualche foglia di salvia e di rosmarino tritata, sale e pepe.
2. Pulisci bene la tacchinella, salala e pepala all’interno, poi farciscila con il ripieno; cuci le aperture, sala la superficie, sistemala in una teglia con gli aromi e inforna a 160°C per 2 ore e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino di macerazione della frutta.
3. Togli la tacchinella dal forno, avvolgila con la pancetta a fettine a falla cuocere per altri 30 minuti, aumentando la temperatura a 190°C.
4. Taglia a spicchi le mele rimaste, saltate con il burro e l’aglio. Salale, servile con la tacchinella e decora con il ribes.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

75 cl di latte
200 g di farina
170 g di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
da 15 a 20 prugne secche
20 g di burro

Procedimento

1. Fare riscaldare il forno a 200°C.
2. Fare scaldare il latte in una pentola.
3. Prendere un recipiente abbastanza grande e metterci nellì’ordine lo zucchero, la farina, il sale, le uova e sbattere fino ad ottenere un impasto compatto. Quando il latte è molto caldo, versarlo sulla preparazione e sbattere fino ad ottenere una preparazione liquida.
4. Mettere il burro in una teglia e versarci la preparazione. Aggiungere le prugne secche.
5. Fare cuocere circa per un’ora.