Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

450 g di pennette
50 g di bietola
50 g di scarola
2 cucchiai di pesto
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Lessare in acqua bollente la bietola e la scarola per 10 minuti. Dopodichè scolare le verdure e saltarle in padella con un po’ di olio (o burro), sale e pepe per 5 minuti. Frullare il tutto, aggiungere il pesto e spolverizzare con parmigiano.
2. Lessare la pasta. E’ consigliabile tenere un bicchiere dell’acqua della pasta da parte. Versare la pasta al dente nella padella insieme al frullato e aggiungere, se dovesse risultare asciutto, un po’ dell’ acqua della pasta. Amalgamare il tutto e servire.