Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

500 g di ceci in scatola
5 pomodori
3 cipolle rosse
80 g di olive nere greche
1 mazzo di aneto
1 piccolo pompelmo
5 cucchiai da minestra di olio e. v. di oliva
1 cucchiaino di cumino in polvere

Procedimento

1. Risciacquare i ceci e farli sgocciolare. Lavare i pomodori, quindi tagliarli in piccoli pezzetti. Pelare e sminuzzare le cipolle rosse.
2. Lavare, asciugare e tritare l’aneto. Spremere il pompelmo.
3. Fare una vinaigrette emulsionando il succo dell’agrume con l’olio di oliva e aggiungendo il cucchiaino di cumino. Salare e pepare.
4. In una grande insalatiera, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti preparati, versarvi la vinagrette e conservare il tutto al fresco. Servire fresca questa insalata molto saporita.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di tonno sott’olio
1 pompelmo
1 cuore di lattuga già pulito
1 tazza di maionese
2 cucchiai di olio
sale e pepe

Procedimento

1. Condite l’insalata lattuga con l’olio, il sale e il pepe. Unite 3/4 degli spicchi di pompelmo pelati a vivo e dei rimenenti raccoglietene il succo.
2. In una terrina mescolate il tonno sgocciolato con la maionese. Unite il succo di pompelmo. Sistemate il tonno al centro dell’insalata e servite.

Preparazione: 20 minuti + 2 ore di ammollo
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 granseole del peso di circa 300 g l’una
1 carota
2 coste di sedano
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
1 pompelmo rosa
100 g di songino
15 g di filetti di mandorle
4 dl di vino bianco secco
1 foglia di alloro
olio, sale, pepe, pepe in grani

Procedimento

1. Spazzolate il guscio delle granseole e lasciatele per circa 2 ore in acqua fredda, rinnovandola almeno due volte.
2. Preparate una citronnette emulsionando il succo di limone con 6 cucchiai di olio, sale e pepe.
3. Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua, unitevi il vino, la cipolla tagliata a metà, il sedano, la carota, il prezzemolo, l’alloro e mezzo cucchiaino di pepe in grani.
4. Poi immergetevi le granseole ancora vive e cuocetele per 20 minuti.
5. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, quindi estraete le granseole dal brodo e staccate la parte superiore del carapace tagliando il guscio con un coltellino: mettetevi la polpa che estrarrete dal corpo e dalle zampe e conditela con parte della citronnette.
6. Sbucciate a vivo il pompelmo, dividete gli spicchi a metà nel senso della larghezza e mescolateli al songino. Condite con la citronnette rimasta e cospargete con i filetti di mandorle.
7. Servite le granseole accompagnate con l’insalata di pompelmo.