Preparazione: 5 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 cavolfiore
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Prendere il cavolfiore (piuttosto piccolo) e dividerne le cimette, quindi pulirle bene.
2. Tritare il prezzemolo e l’aglio e metterli in una padella con un po’ di olio.
3. Dopo qualche minuto aggiungere le cimette di cavolfiore e far cuocere mescolando. Aggiungere il sale e il pepe.
4. Diluire il concentrato di pomodoro in un po’ di acqua calda e versare il tutto sul cavolfiore. Mescolare.
5. Coprire e lasciar cuocere. Il cavolfiore deve diventare tenero, senza essere troppo cotto.

Informazioni sul piatto

Questa semplice ricetta è molto saporita perché il cavolfiore non viene lessato prima. Fa da contorno a tutti piatti di carne.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 branzini da 250 g ciascuno
6 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai di passata di pomodoro
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
5 rametti di rosmarino fresco
sale, pepe nero

Procedimento

1. Preparate un battuto d’aglio e prezzemolo.
2. Pulite e squamate i branzini, lavateli sotto acqua corrente e inserite nella loro pancia 1 rametto di rosmarino e un pizzico di sale.
3. Mettete in una pirofila ovale l’olio, i pesci (disposti testa/coda) e aggiungete il vino.
4. Spalmate i pesci con il passato di pomodoro e cospargetevi sopra il battuto.
5. Unite, infine, un po’ di foglie di rosmarino, quindi salate e pepate.
6. Coprite la pirofila e cuocete a fuoco lento per 15 minuti, scuotendola ogni tanto per evitare che il pesce si attacchi.
7. Servite il piatto caldo dalla pirofila stessa.

Preparazione: 15 minuti + 4 ore di riposo
Cottura: -
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 mela tipo Pink Lady (polpa soda e leggermente zuccherata)
6 bastoncini di surimi
2 pomodori
2 albumi
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiaini di curry
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

1. Sbucciare la mela e, in un’insalatiera, tagliarla a pezzettini. Aggiungere il succo di limone.
2. Aggiungere i bastoncini di surimi tagliati a pezzettini.
3. Rimuovere la polpa dei pomodori, tagliarli a pezzettini e metterli nell’insalatiera. Mettere da parte un po’ di erba cipollina, tritare il resto ed aggiungerlo agli ingredienti precedenti.
4. Aggiungere poi maionese e curry e mescolare.
5. Montare poi gli albumi a neve e incorporarli alla preparazione.
6. Ripartire il composto ottenuto in parti uguali in 10 bicchierini e decorare con un po’ di erba cipollina.
7. Mettere in frigo per almeno 4 ore.

Informazioni sul piatto

Servire in aperitivo queste coppette accompagnate da un vino bianco fresco.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di fettine di manzo
250 g di polpa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
30 g di burro
1 scalogno
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di timo fresco
olio e. v. di oliva
pepe, sale

Procedimento

1. Scaldare l’olio e il burro in una padella, metterci l’aglio schiacciato e lo scalogno tritato, farli appassire e aggiungere le fettine di manzo. Far rosolare la carne, prima da un lato e poi dall’altro.
2. Aggiungere il timo e la maggiorana e lasciare insaporire. Versare poi la polpa di pomodoro e lasciare cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco vivace. Quando il pomodoro si sarà ritirato aggiustare di sale e pepe e poi spegnere.
3. Servire le fettine al pomodoro, timo e maggiorana ben condite con il sugo di cottura.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 finocchi
50 g di salsiccia fresca
6 fette di prosciutto crudo
4 cucchiai di olio e. v. o.
1 spicchio di aglio
passata di pomodoro q. b.
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
farina, sale

Procedimento

1. Pulite i finocchi, lavateli, tagliateli a fettine e lessateli in acqua salata per circa 10 minuti. Poi scolateli, asciugateli e infarinateli.
2. Nel frattempo in una padella mettete l’olio, l’aglio, il prosciutto crudo tritato e la salsiccia e fate rosolare per pochi minuti. Unite la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti.
3. Ora soffriggete i finocchi in una padella e, appena saranno dorati, scolateli dall’olio in eccesso e uniteli al sugo di pomodoro. Irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporare e lasciate cuocere lentamente per circa 20 minuti.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora e mezza
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di fagioli freschi sgranati
400 g di sedano
0,5 dl di olio di oliva
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mestolino di sugo di pomodoro
1,5 l di acqua
formaggio pecorino grattugiato
sale

Procedimento

1. Tritare la carota, la cipolla, l’aglio, affettare il sedano.
2. In una casseruola capace, soffriggere nell’olio il trito di aglio, cipolla e carota. Appena hanno preso colore, unire il sugo di pomodoro, salare e lasciare insaporire.
3. Aggiungere i fagioli e per ultimo il sedano. Versare l’acqua calda, mescolare più volte, incoperchiare e fare sobbollire adagio per un’ora e mezza, il tempo che il brodo asciughi e la zuppa si addensi.
4. Servirla calda, spolverizzata con pecorino grattugiato.

Informazioni sul piatto

Se vi piace, potete aggiungere il peperoncino fresco piccante tritato finemente.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di pasta formato farfalle
4 carciofi
20 g di olive nere denocciolate
20 g di olive verdi denocciolate
6 cucchiaini (da caffè) di olio d’oliva
3 pomodori
6 filetti d’acciuga
1 spicchio di aglio
pepe, sale

Procedimento

1. Passare sotto l’acqua corrente i filetti di acciuga per togliere il sale in eccesso.
2. Portare a ebollizione acqua salata e lessare i pomodori, poi pelarli, schiacciarli e metterli da parte.
3. Pulire e tagliare i carciofi a spicchi. Scaldare 3 cucchiaini di olio di oliva assieme a uno spicchio di aglio poi aggiungere i spicchi di carciofi e cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo tagliare le olive sia verdi che nere.
4. Mettere sul fuoco una pentola con un litro di acqua salata e cuocere la pasta. Una volta cotta, mescolare la pasta ai carciofi, le olive, il pomodoro, i filetti di acciuga. Mescolare bene e condire con un po’ di olio di oliva e di pepe.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di petto di fagiano disossato
4-5 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe di Caienna
paprica
cumino crociato e coriandolo in polvere
4-5 cucchiai di semi di sesamo
300 g di gombo in scatola
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco (2-3 cm)
200 g di salsa di pomodoro a pezzi
250 ml di latte di cocco non zuccherato
1/2 mazzetto di coriandolo

Procedimento

1. Lavare il petto di fagiano, asciugarlo e tagliarlo a fette sottili. Cospargere le fette di carne con le spezie.
2. Riscaldare l’olio nel wok e rosolarvi bene le fette di carne un po’ alla volta. Togliere la carne dal wok e mantenerla al caldo.
3. Scolare i gombi e tagliarli ad anelli. Sbucciare gli scalogni, gli spicchi d’aglio, mondare lo zenzero e tagliare il tutto finemente.
4. Rosolare per 3-4 minuti, nell’olio rimasto nel wok, i gombi, gli scalogni, l’aglio e lo zenzero, rimestando.
5. Aggiungere la carne, i pezzi di pomodoro e il latte di cocco e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti. Togliere dal wok, mettere nei piatti e servire guarnendo con il coriandolo.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di riso
300-400 g di funghi prataioli
2-3 cipolle rosse
100 g di prosciutto cotto
100 g di passata di pomodoro
sale, pepe, pimento e coriandolo in polvere
4-5 cucchiai di olio di sesamo
500 ml di fondo di funghi
50-100 g di germogli di cipolla
50-100 g di crescione

Procedimento

1. Cuocere il riso secondo quanto riportato sulla confezione. Pulire i funghi, lavarli e asciugarli. Staccare il gambo, girandolo leggermente e rimuovere con cura le lamelle, usando un coltello. Quindi tagliare le parti estratte molto finemente.
2. Pelare le cipolle e tagliarle a dadini. Tagliare anche il prosciutto a dadini e unirlo poi alla cipolla, alle parti di funghi tritate e al pomodoro. Condire il tutto con sale, pepe, pimento e coriandolo.
3. Riscaldare l’olio nel wok e cuocere le verdure così preparate per 3-4 minuti. Aggiungere il riso, mescolare bene, e con questo composto riempire i funghi.
4. Ripulire il wok, versarci il fondo di funghi e portarlo a bollore. Mettere i funghi in un cestello di bambù e porre il cestello dentro al wok. Chiudere e cucinare a vapore i funghi a fuoco medio per 10-15 minuti. Lavare infine i germogli di cipolla e il crescione e asciugarli bene. Mettere i funghi ripieni sui piatti e servire guarnendo con i germogli di cipolla e il crescione.

Preparazione: 30 minuti + 10 minuti di riposo
Cottura: 2-5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

550 g di mais in scatola
5 cucchiaini di coriandolo (o prezzemolo) tritato
8 cipollotti
2 peperoncini rossi freschi piccanti
1 peperoncino verde dolce
1 uovo
125 g di farina
2 cucchiai di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
2-3 cucchiai di succo di lime
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 pomodoro a cubetti
2 avocado maturi
olio di arachidi, sale

Procedimento

1. Sciacquate il mais, sgocciolatelo e tritatene 2/3. Mescolate il mais intero e tritato con la farina, il lievito, l’uovo, metà dei cipollotti tritati, i peperoncini tritati, 3 cucchiai d’acqua, le spezie e il sale. Fate riposare per 10 minuti.
2. Pelate gli avocado, snocciolateli, tagliateli a pezzetti e schiacciateli con una forchetta. Unite il lime, i cipollotti e i peperoncini tritati rimasti, il pomodoro a cubetti e il coriandolo tritato; salate.
3. Scaldate abbondante olio in una padella e tuffate poco per volta il composto di mais a cucchiaiate. Friggete le frittelle 2 minuti per lato. Sgocciolatele, salatele e servitele accompagnate da guacamole.