Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 35-40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
130 g di burro
1 uovo
4 fette sottili di prosciutto crudo
1 piccola cipolla rossa
150 g di formaggio di capra fresco
4 foglie di salvia
4 pomodori perini
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

1. Lavora la farina con il burro morbido a tocchetti, l’uovo, una presa di sale e mezzo litro di acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se lo hai, puoi usare l’apposito mixer. Fallo riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 30 minuti.
2. Taglia a fettine sottili la cipolla e falla stufare per 10 minuti in 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua. Unisci il prosciutto a striscioline, alza la fiamma e cuoci per 3-4 minuti.
3. Ricava dalla pasta 4 sfoglie dello spessore di 2-3 mm e fodera con esse altrettanti stampini antiaderenti da 12 cm di diametro. Bucherella il fondo, distribuisci all’interno le cipolle e il formaggio, leggermente salato, e le foglie di salvia a striscioline. Termina con i pomodori a fettine.
4. Cuoci le tartellette in forno a 180°C per per 20-25 minuti e servile tiepide o fredde.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 pomodori perini maturi ma sodi
3 kiwi (preferibilmente delle stesse dimensioni dei pomodori)
2 cespi di insalata belga
50 g di olive nere snocciolate
1 peperone giallo
1 cespo di insalata rossa di Chioggia
olio, aceto
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine.
2. Sbucciate e affettate allo stesso modo i kiwi.
3. Staccate le prime due foglie ai cespi di belga, poi lavateli e riduceteli a fettine. Tagliate a metà nel lato lungo l’insalata rossa, lavatela sotto l’acqua corrente e sgocciolatela bene; poi tagliatela a listarelle come avete fatto per l’insalata belga.
4. Mondate il peperone, dividetelo in 4 falde, eliminate i semini e tagliatelo a striscioline. Riunite tutto in una insalatiera, comprese le olive; condite con 2 cucchiai di aceto, sale, pepe e 4 cucchiai d’olio. Servite.