Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pollo nettato
farina
1 dl di olio di oliva
2 spicchi di aglio tritati
1 bicchiere di vino bianco secco
3 peperoni dolci
4 pomodori
2-3 rametti di rosmarino
sale

Procedimento

1. Tagliare il pollo a pezzetti medi, lavarli e asciugarli con un canovaccio.
2. Pelare i pomodori, tagliarli a pezzetti. Liberare i peperoni dei piccioli, dei semi e delle coste bianche e tagliarli a quadretti o a listelli.
3. Sfregare leggermente i pezzi di pollo con il sale ed infarinarli. In un padella ampia soffriggere nell’olio l’aglio ed il rosmarino, calare i pezzi di pollo e irrorarli di vino.
4. Farli rosolare uniformemente, rigirandoli spesso.
5. Aggiungere i pomodori ed i peperoni, regolare di sale, coprire e terminare la cottura.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 cipolle di circa 120 g ciascuna
120 g petto di pollo
50 g formaggio di capra semi fresco
1 cucchiaino di pangrattato
1 rametto di timo
3 rametti di coriandolo
1 cucchiaio da minestra di olio d’oliva
pepe

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Pelare le cipolle, tagliarle a 2/3 di altezza e incavarle.
2. Tagliare a piccoli pezzi il pollo, aggiungere il timo sfogliato. Immergere le cipolle e i loro “cappelli” per 5 minuti nell’acqua bollente, poi scolarle. Tagliare il formaggio a cubetti.
3. In una padella antiaderente, fare rosolare nell’olio la polpa delle cipolle insieme al pollo. Quando il tutto è ben dorato, aggiungere il formaggio. Lasciare fondere delicatamente, quindi aggiungere il coriandolo spezzettato e il pangrattato. Salare e pepare.
4. Farcire le cipolle con questo miscuglio. Posizionare su ciascuna il proprio cappello e infornare per 15 minuti. Servire le carote tiepide o calde.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di riso misto
2 petti di pollo
300 g di uva moscato
2 arance
1 limone
1 mazzetto di dragoncello
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe macinato

Procedimento

1. Mettete a marinare per 1 ora al fresco i petti di pollo con il succo di limone, 1 cucchiaio di olio e sale.
2. Tritate il dragoncello. Cuocete il riso al dente e, ancora caldo, mescolatelo a 3/4 del dragoncello. Lasciate raffreddare.
3. Lavate l’uva e tagliate gli acini in due. Emulsionate il succo di arancia con 4 cucchiai di olio d’oliva. Salate e pepate. Aggiungete gli acini d’uva al riso ormai freddo e condite con la vinaigrette all’arancio.
4. Passate alla griglia i petti di pollo, poi tagliateli a fettine e serviteli sopra il riso decorato con il dragoncello fresco.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45-50 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 cosce di pollo
16 fette sottile di bacon (o pancetta)
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaini di senape
1/2 bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate ed asciugate per bene le cosce di pollo: eliminate la pelle esterna, tirandola verso l’estremità più sottile e poi incidete la carne di ogni coscia in 4 punti equidistanti tra loro. Massaggiate le cosce con abbondante senape, facendola penetrare anche all’interno delle incisioni.
2. Avvolgete ogni coscia con 2 fettine di bacon e disponetele poi tutte e 8 in una teglia: irrorate di olio, aggiungendo le foglie di salvia, i rametti di rosmarino spezzettati, l’aglio tagliato a fettine, il sale e il pepe macinato ed infine il vino bianco.
3. Infornate le cosce di pollo in forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti (dipende dalla grandezza), bagnandole un paio di volte con il fondo di cottura; dopo averne verificato la cottura, estraetele e servitele immediatamente.

Informazioni sul piatto

Potete accompagnare il pollo con delle patate al forno.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di petto di pollo
200 g di funghi champignon
60 g di sottilette
2 mele
40 ml di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di prezzemolo
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate i funghi e fateli a fettine. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e fatele a spicchi. Pulite il pollo, togliete eventuali ossicini e nervetti e poi tagliatelo a bocconcini di circa 2 centimetri. Tritate il prezzemolo lasciandone un po’ intero per la decorazione.
2. Mettete l’olio di oliva in un tegame e scaldatelo, aggiungete i bocconcini di pollo e rosolateli per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete i funghi e le mele e continuate la cottura per circa 8 minuti, irrorate con il vino bianco e fatelo evaporare per un minuto. Tagliate le sottilette a pezzetti, aggiustate di sale e poi mettete il formaggio.
3. Coprite con un coperchio per far sciogliere le sottilette. Cospargete con il prezzemolo tritato e poi impiattate, decorate con le foglie di prezzemolo intere e spolverizzate con il pepe.

Informazioni sul piatto

Accompagnato da riso bianco, può benissimo essere servito come piatto unico.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

2 petti di pollo

Per la marinata:
2 cucchiai rasi di fecola
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di cherry
1 spicchio d’aglio
40 g di ananas sciroppato tagliato a pezzetti
sale e pepe

Per la salsa:
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di fecola
1 bicchiere di sciroppo di anans
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di cherry
sale

Procedimento

1. Tagliate a listarelle la polpa del pollo.
2. Preparate la marinata mescolando la fecola con l’olio, la salsa di soia, lo cherry, un pizzico di sale e uno di pepe. Unite i filetti di pollo e fate marinare per qualche minuto.
3. In una larga padella fate rosolare per 5 minuti i pezzi di pollo. Unite l’ananas ben sgocciolato e cuocete per altri 5 minuti a tegame coperto. A cottura ultimata mettete il pollo in un piatto da portata caldo.
4. Nella padella dove avete cotto il pollo scaldate l’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio schiacciato con un poco di sale.
5. Mescolate la fecola con lo cherry. Versate il composto nella padella con l’olio e lasciate scaldare. Passate la salsa ottenuta al setaccio ed irroratevi il pollo. Servite subito caldo.

Preparazione: 3 minuti
Cottura: 7 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pollo arrosto comperato in rosticceria
50 g di pancetta a dadini
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 confezione di polpa a pezzi di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di maggiorana
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

Procedimento

1. Fate imbiondire nell’olio lo spicchio d’aglio, la pancetta e la maggiorana. Unite il pollo a pezzi.
2. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare in parte. Aggiungete i pomodori, salate, pepate e continuate a fuoco forte fino a quando il sugo si sarà ristretto. Servite il pollo ben caldo con il sugo di cottura.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di salsiccette di pollo
500 g di patate
60 ml di olio di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
sale, pepe

Procedimento

1. Sbucciate le patate, lavatele e fatele a pezzetti, bucate le salsicce con uno spiedino di legno. Prendete una padella antiaderente e versate 40 ml di olio, scaldatelo e aggiungete le patate, portate a cottura mescolando di tanto in tanto per 15 minuti, tenete la fiamma alta in modo che le patate formino una crosticina.
2. Nel frattempo scaldate l’olio rimasto in un’altra padella e rosolate le salsiccette per 5 minuti mescolando in continuazione, aggiungete il vino e fatelo evaporare 2 minuti, pepate e aggiustate di sale. Aggiungete le patate e portateli a cottura insieme per circa 5 minuti.
3. Cospargete con il rosmarino e fate insaporire per un minuto, togliete dal fuoco e servite!

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 petti di pollo
60 g di farina condita con sale e pepe
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di farina di mais
3,5-4 dl di latte di cocco in scatola
1 cipolla media tritata
1 peperoncino piccolo tritato (se gradito)
sale, pepe nero macinato al momento

Procedimento

1. Spolverizzate i petti di pollo con la farina condita.
2. Fate scaldare l’olio in una padella e fatevi friggere i petti di pollo finché non assumono un bel colore dorato.
3. Trasferite il pollo in un tegame capace.
4. In una casseruola unite la farina di mais, il latte di cocco, la cipolla, sale e pepe e il peperoncino (se gradito) e fate amalgamare bene.
5. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma media e portatela quasi ad ebollizione mescolando continuamente. Fate sobbollire per circa 3 minuti.
6. Versate la crema così ottenuta sul pollo e passate in forno a 180°C per 20-30 minuti.
7. Servite il pollo appena sfornato accompagnandolo con riso o cous-cous.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

½ petto di pollo
100 ml di yogurt
1 g di paprica piccante
10 cl di birra Moretti doppio malto
0,5 g di sesamo nero
0,5 g di cumino in polvere
olio extravergine d’oliva
poche foglie di insalatina novella
sale

Procedimento

1. In una ciotola mescolare lo yogurt con la paprica, 2 cucchiai di birra Moretti doppio malto, il sesamo nero e la polvere di cumino.
2. Tagliare il pollo a listarelle di ½ cm di spessore e passarlo nello yogurt aromatizzato.
3. Formare gli spiedini con il pollo, scaldare una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva e cuocere gli spiedini per pochi minuti a fiamma viva, sfumando con la restante birra.
4. Al termine della cottura salare e adagiare gli spiedini su qualche foglia di insalata novella in quattro bicchierini e servire.