Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 fette di pollo
4 finocchi
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 cucchiaio di pastis o martini
basilico
rosmarino
sale e pepe

Procedimento

1. Pulire i finocchi e tagliarli a fette non troppo sottili.
2. Farli cuocere in una pentola con un po’ di acqua. Devono essere abbastanza teneri da poterci infilare la lama del coltello.
3. Tagliare il pollo a fette sottili.
4. In una teglia da forno, ricoprire il fondo con le fette di finocchio, continuare con uno strato di pollo, poi terminare con il finocchio.
5. Mescolare il brodo con l’olio e il pastis. Versare questa preparazione sui finocchi.
6. Aggiungere sale e pepe, cospargere con un po’ di basilico e di rosmarino. Far cuocere in forno (180°C) per un quarto d’ora e servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 fette di pollo
150 g di lenticchie
150 g di quinoa
60 g di pinoli
60 g di uva sultanina
2 carote
1 cipolla
15 cl di brodo
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di coriandolo tritato
4 cucchiai di olio di oliva
1/4 di cucchiaino di cannella macinata
1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere l’uva sultanina in una ciotola riempita di acqua e lasciarla gonfiare per almeno 10 minuti.
2. Nel frattempo, cuocere le lenticche e la quinoa nell’acqua bollente salata per circa 15 minuti.
3. Sbucciare le carote e la cipolla e affettarli. Tagliare il pollo a fette sottili e salarle.
4. In una padella del tipo wok, mettere due cucchiai di olio, versarci i pinoli, quando sono dorati levarli. Mettere il pollo, far cuocere per 5 minuti e ritirarlo.
5. Versare nel wok l’olio restante, cuocerci le carote e la cipolla senza smettere di mescolare per circa 3-4 minuti. Aggiungere le lenticchie, la quinoa, l’uva, il pollo, le diverse spezie e infine il brodo.
6. Mescolare bene e lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
7. Aggiungere il prezzemolo, mescolare, aggiungere i pinoli e servire.

Informazioni sul piatto

Questa profumatissima ricetta può essere accompagnata con una ciotolina di yogurt che avrete salato e pepato e mescolato a della menta sminuita. Costituisce inoltre un ottimo piatto unico!

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

240 g di riso basmati semi-integrale
2 fettine di petto di pollo ruspante
2 scalogni
3 zucchine
1 carota piccola
1/2 bicchiere di vino
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di curry
sale

Procedimento

1. Pulite gli scalogni, tritateli e metteteli in una larga padella antiaderente con l’olio.
2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a mezze rondelle. Sciacquate la carota e tagliatela a fettine sottili.
3. Quando gli scalogni iniziano a rosolare, aggiungete le altre verdure a pezzi: non appena tutto sarà dorato, irrorate con il vino mescolando di tanto in tanto in modo da cuocere zucchine e carota.
4. Aggiungete quindi il pollo a cubetti e il curry continuando la cottura.
5. Tostate leggermente il riso in un tegame con poco olio e poi copritelo con acqua calda salata in quantità pari al doppio del cereale. Fate cuocere per 12-15 minuti.
6. Aggiungete nella padella del condimento il riso ben cotto, fate insaporire per 4 minuti a fuoco medio e servite come piatto unico.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 petti di pollo
2 cucchiai di miele
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di panna da cucina
burro
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere una noce di burro in una padella; quando si sarà fuso, aggiungere al burro i petti di pollo (lasciati interi o tagliati a dadini).
2. Poco prima della fine della cottura aggiungere il miele, la panna e l’aceto balsamico. Il sale e il pepe vanno aggiunti a seconda del proprio gusto.
3. Servire il pollo al miele e aceto balsamico accompagnato da riso basmati per farne un ottimo piatto unico.

Preparazione: 10 minuti + 2 ore di riposo
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 grosso petto di pollo
12 filetti d’acciuga sott’olio
3 spicchi d’aglio
2 foglie d’alloro
2 limoni non trattati
4-5 foglie di salvia
pepe verde conservato al naturale
olio extravergine d’oliva
farina
sale

Procedimento

1. Taglia il petto di pollo a fettine. Scalda in una larga padella antiaderente 2-3 cucchiaini d’olio, 2 spicchi d’aglio e una foglia di alloro.
2. Versa un po’ di farina in un piatto largo, passaci la carne e poi falla saltare nella padella con l’olio aromatizzato caldo. Appena prende colore, scola le fettine su carta assorbente da cucina, poi trasferiscile in un piatto fondo.
3. In una casseruola stempera, a fuoco molto basso per circa 1 minuto, i filetti di acciuga sgocciolati con 3-4 cucchiai d’olio extravergine, lo spicchio d’aglio rimasto, l’altra foglia d’alloro, la salvia, la scorza di mezzo limone grattugiata e il succo dei 2 limoni.
4. Mescola bene la salsina e aggiungi un cucchiaio di pepe verde. Se necessario, regola di sale (tieni presente che le acciughe sono già molto saporite).
5. Versa la salsa all’acciuga sopra i bocconcini di petto di pollo e lascia marinare al fresco per circa 2 ore. Servi il piatto a temperatura ambiente.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pollo tagliato in 6 parti
1 kg di pomodori
700 g di peperoni (verdi e rossi)
3 cipolle sminuzzate
3 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di odori
olio e. v. d’oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Tagliare a fette sottili le cipolle, sminuire l’aglio e tagliare i peperoni a striscioline.
2. Far scaldare un po’ di olio d’oliva in una pentola. Farci dorare le cipolle, l’aglio e i peperoni. Lasciar cuocere per 5 minuti.
3. Lavare, sbucciare e tagliare i pomodori a pezzi, aggiungerli in pentola e condire con un po’ di sale e pepe. Coprire e lasciar sobbollire per 20 minuti.
4. Nel frattempo, in una padella antiaderente, far dorare in olio e. v. d’oliva i pezzi di pollo salati e pepati.
5. Incorporarli alle verdure, aggiungere gli odori e un bicchiere di vino bianco, coprire la pentola a lasciar cuocere per 35 minuti.

Informazioni sul piatto

Il pollo alla basca, come indica il nome, è una ricetta classica della cucina spagnola del nord.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di petto di pollo
280 g di riso Arborio
1 cuore di sedano
1 cipolla rossa di Tropea
un rametto di salvia
2 foglie di alloro
un mazzettino di prezzemolo
paprica dolce q.b.
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Lessare il petto di pollo in acqua aromatizzata con la paprica, l’alloro, la salvia e poco sale. Quando sarà cotto lasciarlo raffreddare nella stessa acqua.
2. Cuocere al dente il riso nel brodo di pollo ottenuto in precedenza, dopo averlo filtrato e aggiustato di sale. Lasciarlo raffreddare.
3. Mettere insieme il riso freddo, la cipolla tagliata a listarelle, il cuore del sedano tagliato a bastoncini, il pollo tagliato a pezzetti e il prezzemolo lavato e tritato.
4. Condire con olio d’oliva, sale e pepe; mescolare e servire subito questa gustosa insalata di riso.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

6 petti di pollo
4 cucchiaini di curry in polvere
8 cucchiaini di latte di cocco
200 g di cipolle
1 mela
1 banana
1/4 di l di acqua
sale, pepe, olio

Procedimento

1. In una padella far soffriggere a fuoco alto le cipolle tagliate con un filo d’olio.
2. Aggiungere il pollo tagliato a pezzi e farlo dorare.
3. Aggiungere poi il curry e il latte di cocco e lasciar cuocere per cinque minuti.
4. Aggiungere 1/4 di litro d’acqua, la mela e la banana tagliate a pezzi, il sale e il pepe.
5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Servire questo ottimo pollo al curry.

Informazioni

Potete accompagnare il pollo al curry con del riso basmati: diventa così un ottimo piatto unico.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 pollo ruspante di 1 kg circa
1 bicchiere di succo d’arancia
80 g di farina
olio, sale, pepe

Procedimento

1. Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi.
2. Mescolate in una ciotola 50 g di farina con mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe: con questo composto infarinate il pollo.
3. In una padella scaldate abbondante olio e rosolatevi il pollo da ambedue le parti per 20 minuti, coprite, cuocete per altri 20 minuti e poi ancora per 10 minuti a recipiente scoperto.
4. Togliete il pollo e fatelo sgocciolare su carta assorbente.
5. Dalla padella eliminate una parte dell’olio, aggiungete la farina rimasta, una buona presa di sale, pepate abbondantemente, fate rosolare, unite il succo d’arancia e portate a bollore.
6. Servite il pollo in tavola cosparso della salsa così ottenuta.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di pollo (2 petti di pollo)
120 g di caprino vaccino
50 g di prezzemolo
50 g di pangrattato
2 spicchi d’aglio
6 cuchiai di olio di oliva
erba cipollina
sale

Procedimento

1. Preparate la panatura pulendo il prezzemolo fresco, l’aglio e mettendoli nel boccale del mixer con il pangrattato. Dovete ottenere un composto bricioloso.
2. Preparate poi il ripieno lavorando con una forchetta il caprino e l’erba cipollina tagliuzzata con il sale. Tenete il ripieno da parte in una ciotola.
3. Prendete i petti di pollo e tagliateli a metà per formare dellle tasche: partite dall’alto del petto e aiutatevi con un coltello affilato per incidere la carne in modo da creare una vera tasca. Attenzione a non aprire il petto di pollo fino in fondo, ma lasciate uno strato di carne in modo da non far uscire il ripieno.
4. Farcite le tasche di pollo con la crema di caprino; irrorate abbondantemente il pollo con olio da entrambi i lati.
5. Impanate le tasche di pollo con la panatura aromatica, facendola aderire per bene; preparate una teglietta coprendola con carta da forno e disponetevi le tasche di pollo; Infornate in forno caldo a 200°C per almeno 15 minuti, fino a che la superficie del pollo non risulti dorata e la carne tenera, ma cotta all’interno.