Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Medio

Ingredienti

600 g di petto di tacchino
1 peperone rosso
250 g di cipollotti
1 mazzetto di basilico
400 ml di latte di cocco non zuccherato
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento

1. Lavare il petto di tacchino, asciugarlo e tagliarlo a strisce. Lavare il peperone, dividerlo a metà, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle.
2. Sbucciare i cipollotti, lavarli e tagliarli in pezzi di 5 cm di lunghezza. Lavare il basilico ed asciugarlo. Staccare le foglie dai gambi e tritarne finemente la metà. Mettere da parte il resto delle foglie per guarnire.
3. Portare ad ebollizione il latte di cocco nel wok, unirvi, sempre mescolando, la carne e la pasta di curry e lasciar cuocere a fuoco lento il tutto per circa un minuto, rimestando ogni tanto.
4. Aggiungere la verdura preparata e lasciar cuocere per altri 3 minuti. Condire con il basilico tritato, la salsa di soia e lo zucchero.
5. Mettere nei piatti il ragù di tacchino e servire guarnendo con le foglie di basilico.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,2 kg di petto di tacchino
3 cucchiai di farina bianca
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
4 cipolle bianche grosse affettate grossolanamente
1 dl di brodo di carne
sale, pepe nero

Procedimento

1. Legate il petto di tacchino con spago da cucina. Salate e pepate, quindi passate nella farina.
2. Fate rosolare bene la carne per 5 minuti in un tegame di media altezza dove avrete fatto scaldare l’olio e il burro.
3. Unite le cipolle e fate cuocere per 7-8 minuti mescolando con cura e badando che la carne poggi sempre sul fondo del tegame (non sulle cipolle).
4. Coprite, ma non completamente, con il brodo e mettete un coperchio lasciando un piccolo sfiato in  modo che il liquido possa evaporare. Portate il fuoco a fiamma media e fate cuocere aggiungendo via via altro brodo, se necessario.
5. Il petto di tacchino sarà pronto quando avrà raggiunto un colore marroncino e le cipolle si saranno quasi completamente disfatte formando una crema molto saporita.
6. Si può servire appena cucinato, tagliato a fette abbastanza spesse (circa 1 cm) su cui verserete il sugo di cottura, oppure freddo, tagliato a fette sottili, avendo però cura di riscaldare la crema di cipolle che verserete sopra.
7. Si accompagna molto bene al purè di patate.