Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di penne rigate
3 pomodori grossi maturi
2 peperoni
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olive piccole liguri
2 filetti di acciuga
1/2 bicchiere di birra chiara
1/2 cucchiaio di capperi
maggiorana
1 pizzico di peperoncino macinato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

1. Pulite i peperoni e togliete i semi e i filamenti. Tagliateli a listarelle sottili.
2. Tagliate i pomodori a fette ed eliminate i semi. Fateli sgocciolare e tritateli.
3. Rosolate in una larga padella l’aglio affettato nell’olio. Unite le acciughe tritate, i peperoni, i pomodori, i capperi sciacquati, le olive, le foglioline di maggiorana, il sale e il peperoncino.
4. Dopo qualche minuto di cottura bagnate con la birra. Lasciate evaporare finché il sugo non si sarà addensato al punto giusto.
5. Lessate la pasta al dente, rovesciatela nella padella con il sugo e mantecate spadellando. Servite immediatamente.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

150 g di zucca
50 g di prosciutto crudo
una piccola cipolla rossa
50 g di scamorza
320 g di penne rigate
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Spellate la cipolla e tagliatela a rondelline sottili, quindi mettetela a stufare in una padella con 4 cucchiai di olio.
2. Grattugiate la zucca con un grattugia a fori grossi e unitela alla cipolla. Lasciate cuocere per 5 minuti, poi salate, pepate e unite il prosciutto che avrete ridotto a listarelle sottili. Tagliate la scamorza a cubetti e unitela nella padella.
3. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e unitela nella padella con 2 cucchiai di acqua di cottura.
4. Lasciate insaporire per un minuto, poi servite spolverizzando se volete con del prezzemolo fresco.

Preparazione: 30 minuti + 20 del giorno prima
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti:

350 g di penne rigate
250 g di pomodorini ciliegi maturi e sodi
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 mozzarella
125 g di ricotta
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 uovo
farina 00
olio di semi di arachidi
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Il giorno prima: prepara le polpette. Sgocciola la mozzarella dal liquido di conservazione. Tagliala a pezzetti e tritali finemente con un coltello. Falli sgocciolare in un colino per 5 minuti, mettili in una ciotola, aggiungi la ricotta, il parmigiano e il pecorino, l’uovo sbattuto, il prezzemolo pulito tritato, sale e pepe. Lavora gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con pellicola per alimenti e mettila in frigorifero.
2. Cuoci il sugo: lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà. Spella l’aglio, dividilo a metà e rosolalo in una padella antiaderente con olio di oliva per un paio di minuti. Aggiungi i pomodorini e lasciali cuocere per 2-3 minuti a fiamma viva. Abbassa la fiamma, prosegui la cottura per circa 5 minuti e regola di sale e pepe. Elimina l’aglio, fai raffreddare, copri con un coperchio e metti il condimento in frigorifero.
3. Il giorno dopo: ricava dal composto tante polpettine della grandezza di 1 ciliegia. Versa 2-3 cucchiai di farina in un largo piatto o vassoio, rotolaci dentro le polpette e infarinale uniformemente. Elimina la farina in eccesso, scuotendole delicatamente. Friggi le polpettine. Scalda il condimento per circa 2-3 minuti.
4. Lessa le penne al dente in abbondante acqua leggermente salata per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione meno 1 minuto. Scolale e falle insaporire per qualche istante nella padella con il condimento. Unisci le polpettine, mescola e servi, a piacere, con prezzemolo tritato.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di penne
250 g di salsiccia
200 g di pomodori ciliegini
1 peperone
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
parmigiano
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento

1. In una padella mettere un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente.
2. In questo soffritto far cuocere i peperoni tagliati a pezzettini e, a metà cottura, aggiungere la zucchina, anch’essa tagliata a pezzettini.
3. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, la salsiccia sgranata, e bagnare con il vino bianco, ed aggiustare di sale e pepe; continuare la cottura fino all’evaporazione del vino.
4. Bollire la pasta (penne) in abbondante acqua salata, poi scolare al dente e saltare per pochi minuti a fuoco vivo nel sugo preparato, aggiungendo parmigiano.