Preparazione: 20 minuti + un’ora in frigo
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di champignon
150 di burro
1 uovo sodo
1 scalogno
20 g di noci sgusciate
1 cucchiaino di brandy
pepe, sale

Procedimento

1. Tagliare i funghi a fette piccole.
2. In un comodo tegame, far dorare lo scalogno tritato finemente in metà burro, dopodiché aggiungervi i funghi che avrete tagliuzzato grossolanamente.
3. Far cuocere a fuoco non troppo vivo per una decina di minuti, aggiungere sale e pepe, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Nel frattempo, in un altro pentolino far rassodare un uovo in acqua bollente.
5. In un mixer mettere i funghi già raffreddati, il restante burro freddo tagliato a pezzetti, 20 g di noci sgusciate, una spruzzata di brandy e l’uovo sodo anch’esso a pezzetti; frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
6. Mettere la crema per almeno un’ora in frigorifero prima di spalmarla su dei crostini.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: -
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di mascarpone
150 g di tonno all’olio
una decina di olive verdi
un cucchiaino di mostarda di Digione
un cucchiaio di succo di limone
sale e pepe

Procedimento

1. Versare il mascarpone e il tonno sgocciolato (ma non troppo, altrimenti rischia di essere troppo secco) nel mixer.
2. Aggiungere le olive, il succo di limone, la mostarda, sale e pepe.
3. Passare al mixer il tutto, ma non superare i 5 minuti di frullatura.
4. Spalmare questa crema sui toast e servire come antipasto, accompagnando con vino bianco fresco.

Informazioni sul piatto

Il patè di tonno si conserva in frigo per 3-4 giorni. Volendo si possono aggiungere uno scalogno e un po’ di concetrato di pomodoro.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 melanzane
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di paprica in polvere
2 cucchiai di olio e.v. d’oliva
1 pomodoro grande
1 spicchio di aglio
1 pomodorino ciliegia
sale q.b.
1 cucchiaino di semi di sesamo

Procedimento

1. Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti, eliminando i semi, metterlo in una terrina, aggiungere il sale ed un cucchiaio di olio; poi cuocere le melanzane, precedentemente punzecchiate, nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
2. Non appena le melanzane saranno diventate tenere, tagliarle a metà verticalmente, eliminare la buccia e schiacciare la polpa con una forchetta fino a farla diventare cremosa. Aggiungerle al pomodoro. Aggiustare di sale, aggiungere l’olio e l’aglio e mescolare.
3. Trasferire il patè in un piatto e servirlo spolverizzandolo con i semi di cumino, di sesamo, un pomodorino ciliegia tagliato a pezzettini piccoli e con la paprica.