Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissima

Ingredienti

400 g di gamberetti surgelati
3 avocados
1 tubetto di maionese
2 vasetti di yogurt intero
50 g di noci sgusciate
20 g di pistacchi sgusciati
1 limone
1 patata grande lessata
olio d’oliva q.b.
sale q.b., pepe q.b.

Procedimento

1. Unite in un contenitore lo yogurt e la maionese e mescolate fino ad ottenere una salsa saporita; quindi lessate i gamberetti per qualche minuto ed uniteli alla salsa.
2. Dopo aver lessato la patata e averla tagliata a cubetti, unitela alla preparazione, aggiustate di sale e pepe, unite le noci tritate, i pistacchi e condite con un po’ di olio ed una spruzzata di succo di limone.
3. Aprite in due gli avocados, svuotateli della polpa e riempite ciascuna metà con la salsa di gamberetti pistacchi e noci preparata.

Informazioni

Questa ricetta è particolarmente facile da preparare ed è perfetta per un buffet, accompagnata anche da altri stuzzichini.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4-5 asparagi
1 patata
1 carota
2 filetti di peperoni arrostiti
4 uova
50 ml di latte
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
1 pizzico di zafferano
olio e. v. o., sale, pepe

Procedimento

1. Lavate, pelate e tagliate le verdure, la carota, gli asparagi, la patata e i peperoni a pezzettini piccoli.
2. Fate cuocere le patate in abbondante acqua salata per 10 minuti. Dovranno essere cotte ma ancora abbastanza intere. Scolatele e fatele raffreddare.
3. In un’altra pentola fate cuocere, in acqua salata, per prime le carote e poi, dopo 5 minuti, aggiungete gli asparagi. Fate cuocere le verdure senza farle diventare troppo morbide. Scolatele, tenendo da parte l’acqua, e fatele raffreddare.
4. Fate sciogliere il lievito nel latte. Sbattete le uova in una ciotola capiente ed incorporate il latte con il lievito. Aggiungete le verdure e mescolate bene
5. Nel frattempo preparate la salsa: in una padella fate riscaldare un filo d’olio, abbassate la fiamma ed incorporate la farina mescolando in continuazione. Aggiungete piano piano 250 ml dell’acqua di cottura delle verdure, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete lo zafferano. Mescolate bene e versate la salsa sopra la frittata e fate cuocere il tutto per 5 minuti a fiamma dolce.
6. Servite la frittata calda o tiepida, accompagnata dalla salsa.

Preparazione: 10 minuti + 12 ore per l’ammollo
Cottura: 1 ora e mezzo
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di farro
300 g di fagioli secchi
1 patata
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
salvia, olio e.v.o.

Procedimento

1. Mettete a mollo 12 ore prima sia il farro che i fagioli in due recipienti diversi.
2. Cuocete i fagioli insieme alla patata e con qualche foglia di salvia.
3. Preparate un soffritto con un battuto di cipolla, sedano e carota.
4. Passate i fagioli al passatutto con la patata lessa, mescolate al soffritto e mettete sul fuoco per far riprendere il bollore.
5. Aggiungete il farro e fate cuocere un’ora girandolo di tanto in tanto per evitare che attacchi.
6. All’ultimo, irrorate con olio di oliva e aggiungete un po’ di pepe. Servite ben caldo.
   

   tags carota, cipolla, fagioli, farro, lucca, patata, Primi, salvia, sedano

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Preparazione: 1o minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficolta: Semplice

Ingredienti

150 g di reginette
300 g di finocchi
3 porri
1 patata
30 g di burro
2 dl di panna
2 dl di brodo
10 steli di erba cipollina
20 g di Grana Padano
sale, pepe

Procedimento

1. Affettate finemente i finocchi; tagliate la parte bianca dei porri a rondelle e la patata a tocchettini.
2. Cuocete le verdure preparate per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele con una schiumarola e insaporitele nel burro per 10 minuti circa.
3. Nel frattempo spezzettate le reginette e cuocetele nell’acqua di cottura delle verdure.
4. Passate le verdure al passaverdura, unite la panna e il brodo e portate a ebollizione; aggiungete la pasta scolata, regolate di sale, pepate e distribuite nelle fondine.
5. Decorate con l’erba cipollina tagliuzzata e cospargete di Grana grattugiato con una grattugia a fori grossi.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1/2 kg di cipolle
1 finocchio piccolo
1 patata
4 fette di pancarré (o di pane casereccio)
30 cl di panna liquida
1/2 litro di latte intero
75 g di burro
un pò di noce moscata e di pimento (pepe garofanato)
sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Sbucciate le cipolle, lavatele, tagliatele a fette sottili (e piangete pure liberamente). Sbucciate anche la patata e tagliatela a cubetti, ed infine affettate il finocchio.
2. Fate fondere 50 g di burro in una casseruola. Fateci rinvenire le cipolle per cinque minuti a fuoco dolce. Unite le patate e il finocchio, e fate cuocere ancora per cinque minuti.
3. Versate la panna e il latte nella casseruola, salate, pepate, aggiungete un pò delle spezie, e fate cuocere una ventina di minuti, o almeno fino a quando le verdure saranno tenere.
4. Riducete il tutto in crema usando un frullatore ad immersione oppure versando la zuppa nel vaso di un robot da cucina. Preparate dei crostini con il pane e fateli dorare con il burro rimasto; serviteli con la crema ben calda.

Informazioni sul piatto

Potete alleggerire questa ricetta usando l’olio extravergine d’oliva al posto del burro e rimpiazzando la panna con altro latte.