Preparazione: 5-10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di gamberoni surgelati
3 spicchi d’aglio schiacciati
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
sale, pepe

Procedimento

1. Fate sgelare i gamberoni. Eliminate le teste, il guscio e la vena nera lungo il dorso.
2. In una larga padella fate soffriggere nell’olio l’aglio tritato, dopodiché aggiungete i gamberoni.
3. Unite il sale, il pepe e le varie spezie e fate cuocere finché i gamberoni non diventano rosati.
4. Infine cospargete il tutto con il prezzemolo tritato e lasciate sul fuoco qualche minuto ancora. Servite questi ottimi gamberoni alla marocchina.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 grandi melanzane pelate
2 spicchi d’aglio tritati
50 g di olive nere
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaio di cumino
1/2 cucchiaio di pepe
3 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaio di maggiorana
1 dl di olio di oliva

Procedimento

1. Cuocere le melanzane nell’acqua bollente con 3 cucchiaini di sale per 10-15 minuti, finché non diventano tenere.
2. Ritirarle dal fuoco e farle sgocciolare in uno scolapasta. Tritarle sottilmente, fino a che non prendono una consistenza cremosa.
3. Scaldare l’olio in una padella e versarci le melanzane e l’aglio. Aggiungere sale e pepe, paprika e maggiorana.
4. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso, girando spesso con una spatola di legno, fino ad ottenere un puré.
5. Versare le melanzane in un piatto, annaffiarle con un po’ di olio, cospargerle con il cumino e decorarle con le olive. Servire subito questo ottimo caviale di melanzane.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

800 g di patate novelle
50 g di burro
3 cuchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
la punta di un cucchiaino di paprika
sale

Procedimento

1. Lavare le patatine novelle e cuocerle in acqua bollente salata per circa 5-10 minuti, a seconda della dimensione delle patatine, poi scolarle e sbucciarle.
2. In un tegame capiente, mettere a sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare, poi quando sarà sciolto, versare nel tegame il succo di limone; mescolare bene e aggiungere le patatine.
3. Cuocere a fuoco dolce per circa 10 -15 minuti, aggiungere un po’ di sale e la paprika. Quando il caramello sarà diventato ben denso, aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.

Informazioni sul piatto

Una variante della ricetta prevede di servire le patatine novelle caramellate spolverizzandole con scorzette sottili di limone.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di carne di suino tritata
1 cipolla media
8 rametti di rosmarino
1/2 cucchiaino d paprika in polvere
2 cucchiaini di zucchero di canna
sale

Procedimento

1. Mettete in una ciotola la carne tritata, unite lo zucchero di canna, la paprika e il sale. Tritate molto finemente la cipolla (con l’aiuto di un mixer) e unitela alla carne.
2. Mescolate il tutto impastando con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo con il quale andrete a formare 32 polpettine delle dimensioni di una piccola noce.
3. Prendete ora un rametto di rosmarino della lunghezza di circa 15 cm, eliminate un po’ di aghi e infilate delicatamente, una dopo l’altra, 4 polpettine. Quando infilate le polpettine fatelo con delicatezza per evitare che il rametto di rosmarino si rompa: aiutatevi poggiando il rametto sulla mano o su un piano d’appoggio. Formate in questo modo gli altri 7 spiedini.
4. Fate scaldare una piastra (o una padella antiaderente): quando sarà ben calda adagiatevi gli spiedini e fateli cuocere per circa 8-10 minuti, girandoli su tutti i lati con l’aiuto di una paletta piatta. Servite immediatamente.

Informazioni sul piatto

Se non volete utilizzare il rosmarino, potete tranquillamente sostituirlo con il classico stuzzicadenti lungo per spiedino.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora e 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
125 g di pancetta a fette
500 g di carne di maiale a dadini
2 grosse cipolle rosse finemente tritate
3 spicchi d’aglio finemente tritati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di paprika rossa
2 cucchiai di concetrato di pomodoro
5 dl di brodo di manzo
5 dl di vino bianco secco
1 cucchiaino di cumino
6 patate
sale, pepe nero macinato al momento

Procedimento

1. Scaldate l’olio in una casseruola dal fondo spesso. Unite la pancetta e rosolatela finché non è dorata. Aggiungete il maiale e doratelo su tutti i lati. Unite la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e rosolate per 5 minuti. Versate il brodo e il vino e portate a ebollizione.
2. Unite la paprika, il pomodoro e il cumino. Condite con sale e pepe. Coprite e fate sobbollire a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, o finché la carne non risulta tenera.
3. Aggiungete le patate circa 40 minuti prima che la carne sia cotta.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di riso
200 g di mais in scatola
4 pomodori
2 patate
1 peperone giallo e 1 rosso
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
1 dado vegetale
1 cucchiaino di paprika

Procedimento

1. Spellate i 4 pomodori, privateli dei semi e tritateli. Sbucciate e tagliate a cubetti 2 patate. Tagliate a dadini 1 peperone giallo e 1 peperone rosso.
2. Rosolate in 2 cucchiai di olio le patate e i peperoni per qualche minuto, aggiungete i pomodori, il mais in scatola e il riso. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete 1 litro d’acqua, un dado vegetale e 1 cucchiaino di paprika e cuocete per 15 minuti.
3. Servite questo risotto cosparso di prezzemolo tritato.