Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 petti di pollo
2 cucchiai di miele
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di panna da cucina
burro
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere una noce di burro in una padella; quando si sarà fuso, aggiungere al burro i petti di pollo (lasciati interi o tagliati a dadini).
2. Poco prima della fine della cottura aggiungere il miele, la panna e l’aceto balsamico. Il sale e il pepe vanno aggiunti a seconda del proprio gusto.
3. Servire il pollo al miele e aceto balsamico accompagnato da riso basmati per farne un ottimo piatto unico.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 uova
4 cucchiai di panna
4 pomodori secchi
sale, pepe

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tagliare i pomodori secchi a dadini.
3. Rompere delicatamente un uovo in ogni stampino, salare e pepare; disporvi sopra i dadini di pomodoro e, infine, ricoprire di panna.
4. Disporre gli stampini in una teglia da forno che riempirete d’acqua fino a raggiungere la metà degli stampini.
5. Infornare per 15 minuti e servire poi le cocottine d’uovo con del pane tostato.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: circa 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta:
300 g di farina
3 uova
acqua (se occorre)
sale

Per il ripieno:
120 g di gamberi sgusciati
1 cipollina
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di timo
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 tuorlo
2 o 3 foglie di verza
1 noce di burro
2 cucchiai di brandy
sale
pepe

Per condire:
1 bicchiere di panna o latte
1 cucchiaio di farina
1/2 dado da brodo
1 noce di burro
parmigiano grattugiato
pepe

Procedimento

1. Preparate la pasta con gli ingredienti indicati e lavoratela a lungo per renderla ben liscia e soda. Avvolgetela quindi dentro un panno e mettetela a riposo.
2. Tritate finemente la cipollina, il prezzemolo e il timo. Rosolateli in olio e burro finché la cipolla non appassisce. Aggiungete al soffritto le foglie di verza tagliate a listarelle sottili. Quando saranno appassite anche loro, unite i gamberetti, il brandy, il sale e il pepe. Quando il miscuglio sarà cotto fatelo intiepidire e poi tritatelo: quindi aggiungete al trito l’uovo ed amalgamate bene.
3. Spianate la pasta in due sfoglie sottili. Poggiate sulla superficie di una delle due 4 mucchietti di ripieno ben distanziati fra loro. Adagiate su questa la seconda e premete con forza con la punta delle dita le due sfoglie dove manca il ripieno. Passate nei solchi una rotella tagliapasta dentellata ritagliando così 4 ravioloni tondi di 12 cm circa di diametro.
4. Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata cui sia stato aggiunto 1 cucchiaio d’olio. Scolateli e metteteli nei piatti (uno per piatto).
5. Addensate sul fuoco la panna nella quale siano stati sciolti il burro lavorato a crema con la farina e il dado. Condite ciascuna porzione con la salsa vellutata e cospargete di parmigiano e pepe macinato al momento.

Informazioni

Altre ricette di ottimi ravioli: ravioli di mele.

Preparazione: 20 minuti + 30 minuti in frigo
Cottura: -
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1,2 kg di mirtilli
6 uova
150 g di zucchero
1 limone
450 g di panna da cucina
3 fogli di gelatina

Procedimento

1. Sciacquare i mirtilli e scolarli. Metterne da parte un quarto e ridurre il resto a una purea.
2. Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
3. Sbattere i tuorli con lo zucchero, in un pentolino a bagnomaria. Aggiungere il succo di limone e la metà della panna. Fuori dal fuoco, aggiungere la gelatina asciugata, poi la purea di mirtilli.
4. Sbattere il resto della panna, e gli albumi a neve. Incorporare questa preparazione con quella ai mirtilli.
5. Dividere la mousse in 6 coppette e mettere in frigorifero. Al momento di servire, decorare con i mirtilli restanti.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

Mousse al cioccolato fondente:
200 g di cioccolato fondente al 70%
10 cl di panna
3 cucchiai di zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

Mousse al cioccolato bianco:
200 g di cioccolato bianco
10 cl di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

Decorazione:
scaglie di cioccolato nero e bianco (facoltativo)
cacao (facoltativo)

Procedimento

1. Far scaldare il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con la panna.
   Coprire, togliere dal fuoco e lasciar fondere il cioccolato.
2. Dopo 5 minuti, amalgamare il cioccolato con la spatola e lasciar raffreddare.
3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo continuando a sbattere.
4. Incorporare delicatamente gli albumi con il cioccolato.
5. Versare questa mousse in 6 bicchieri riempiendoli solo a metà. Metterli in frigo durante la preparazione della mousse al cioccolato bianco.
6. Realizzare la stessa preparazione con il cioccolato bianco.
7. Mettere la mousse al cioccolato bianco sulla mousse al cioccolato fondente raffreddata. Decorare a piacere con le scaglie di cioccolato e con il cacao. Mettere di nuovo in frigo per almeno 3 ore.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1/4 di l di latte
60 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
4 dl di latte di mandorla
4 fogli di colla di pesce
750 g di panna montata
50 g di mandorle a scaglie

Procedimento

1. Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda.
2. Portare ad ebollizione il latte.
3. Nel frattempo, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero in una terrina. Versare poco a poco il latte bollente sulle uova, mescolare e rimettere sul fuoco. Appena la crema avrà raggiunto una giusta consistenza, togliere dalla fiamma e versarla in una grande insalatiera.
4. Aggiungere i fogli di colla di pesce nella crema e mescolare il composto.
5. Lasciare raffreddare e poi incorporare il latte di mandorle e la panna.
6. Decorare con le mandorle in scaglie e servire immediatamente questa mousse alle mandorle.

Preparazione: 10 minuti + tempo di refrigerazione
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 ml di acqua
250 ml di caffè
70 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
200 ml di panna da montare

Procedimento

1. In una casseruola versare l’acqua, lo zucchero e il baccello di vaniglia; mescolare e mettere sul fuoco.
2. Portare ad ebollizione e lasciar bollire per circa un minuto. Passato il minuto, abbassare il fuoco, unire il caffè, mescolare e togliere dal fornello.
3. Lasciare intiepidire il composto, quindi con l’aiuto di un colino a maglie fitte trasferire il composto in un contenitore di acciaio o di vetro. Mettere lo sciroppo in freezer: dopo un’ora circa, estrarre la granita dal freezer e, con l’aiuto di una frusta d’acciaio, rompere finemente i cristalli di ghiaccio che si sono formati.
4. Rimettere nuovamente il composto nel congelatore e ripetere questa operazione ogni 30 minuti, fino a quando la granita non risulterà pronta. Servire la granita al caffè guarnendola con ciuffetti di panna montata.

tags acqua, caffè, Cocktail e bevande, Dolci, granita, panna, vaniglia, zucchero

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Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cetrioli
1 vasetto di yogurt bianco al naturale
1 confezione di panna leggera
1 mazzetto di menta fresca
1 cucchiaio di aceto
sale e pepe

Procedimento

1. Sbucciare i due cetrioli e grattugiarli in un recipiente.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: panna, yogurt, menta e aceto.
3. Mettere in frigo per almeno 12 ore; il passato di cetriolo va servito molto fresco.

Informazioni sul piatto

Per una ricetta più leggera, potete eliminare la panna e aumentare la dose di yogurt bianco. Questa è una ricetta perfetta per le calde giornate estive!

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di zucchero
4 uova
150 g di mascarpone
15 cl di panna montata
cacao in polvere
caffè forte mescolato con 1 cucchiaio di rum
biscotti pavesini o savoiardi (a volontà)
zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Separare gli albumi delle 4 uova dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
2. Alternando, aggiungere ai tuorli sbattuti gli albumi montati a neve, il mascarpone e la panna montata. Mescolare il tutto delicatamente, in modo da ottenere una crema omogenea.
3. Mettere i pavesini o i savoiardi in un sacchettino di plastica e romperli con un matterello; aggiungerli alla crema ottenuta in precedenza.
4. Mettere in una vaschetta da gelato 1/8 della preparazione, ricoprire di cacao in polvere, aggiungere ancora 1/8, e cospargere di caffè forte.
5. Procedere in questo modo fino a terminare gli ingredienti aggiungendo, tra uno strato e l’altro, in modo alternato, il caffè e il cacao; terminare con uno strato di cacao.
6. Lasciar raffreddare in frigo per 5 ore. Togliere il gelato al tiramisù dal frigo 10 minuti prima di servirlo e fare delle palline da servire nelle coppette individuali.

Preparazione: 15 minuti + 6 ore
Cottura: 3 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di lamponi
100 g di zucchero
1/2 l di acqua
0,75 l di panna
2 limoni
15 g di colla di pesce

Procedimento

1. Lavare i lamponi e frullarli.
2. Mettere a bollire l’acqua con lo zucchero. Appena l’acqua bolle, unire i lamponi frullati.
3. Aggiungere anche la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda e succo dei limoni.
4. Passare il tutto in un colino, quindi far raffreddare.
5. Incorporare mezzo litro di panna montata e mescolare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
6. Mettere in frigo per almeno 6 ore in modo da far compattare bene gli ingredienti.
7. Sformare la bavarese, decorarla con fiocchi di panna montata e servire.