Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di ossobuco di tacchino
1 cipolla
1 lattina di concentrato di pomodoro
1 lattina di pomodori pelati
paprica
2 cucchiai di panna da cucina
parmigiano
sale e pepe  … continua

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pasta brisée già confezionata
4 grossi porcini
qualche funghetto di altro tipo
1/2 spicchio di aglio
100 ml di panna da cucina
2 fette di prosciutto
2 uova
1 manciata di groviera grattugiato
1 noce di burro
sale, pepe, noce moscata

Procedimento

1. Stendere la pasta in una teglia imburrata.
2. Far saltare in padella i funghi porcini e i funghetti con un po’ d’aglio. Conservare il sughetto della cottura e aggiungere la panna.
3. Condire con sale, pepe e noce moscata, far cuocere a fuoco lento per qualche minuto e lasciar raffreddare.
4. Nel frattempo, infornare a 250°C la pasta brisée.
5. Tagliare il prosciutto a dadini. Quando il mix panna-funghi si è raffreddato, aggiungere le 2 uova sbattute, mescolare bene il tutto e versare con i dadini di prosciutto sul fondo della pasta.
6. Cospargere di groviera grattugiato, abbassare un po’ la temperatura del forno e lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

50 cl di panna liquida
1 tazza di caffè forte
3-4 fogli di gelatina
60 g di zucchero

Procedimento

1. In una pentola, portare a ebollizione la panna e lo zucchero.
2. Aggiungere il caffè e sbattere per 2-3 minuti.
3. Nel frattempo, mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
4. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fino a che non si sarà eliminato ogni residuo di gelatina.
5. Versare in piccoli stampini e lasciare in frigo per almeno 6 ore.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di gnocchi
4 porri
2 pomodori
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
2 scalogni
50 g di gorgonzola
1 cucchiano di panna da cucina
2 cucchiai di olio di oliva
qualche foglia di salvia
sale, pepe

Procedimento

1. Lavare e affettare i porri. Sbucciare la cipolla, gli scalogni e l’aglio e tritare il tutto.
2. In una padella, mettere un po’ di olio di oliva e versarvi cipolla, scalogni e aglio. Mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere i porri. Quando cominciano a essere dorati, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi.
4. Aggiungere il gorgonzola e la panna, sale e pepe e continuare la cottura.
5. Nel frattempo, far cuocere gli gnocchi. Quando saranno pronti versarli nei piatti.
6. Aggiungere le foglie di salvia alla salsa di porri e gorgonzola e versarla sopra agli gnocchi.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 3 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di broccoli
2 uova
2 fette di prosciutto cotto
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
15 cl di panna da cucina
100 g di formaggio grattuggiato (tipo emmental)
sale e pepe
noce moscata
un po’ di olio di oliva
pangrattato

Procedimento

1. In una pentola grande far bollire l’acqua salata e buttarci i broccoli che avrete pulito. Coprire e lasciare cuocere.
2. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola, aggiungere poi la panna, il sale e pepe e la noce moscata. Mescolare bene.
3. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e metà del formaggio. Mescolare.
4. Scolare i broccoli quando sono diventati teneri.
5. Accendere il forno (180°C). Nella pentola, far riscaldare un po’ di olio e metterci la cipolla affettata, lasciar cuocere a fuoco lento. Aggiungere l’aglio e i broccoli, mescolare bene.
6. Versare il contenuto della pentola in una teglia da forno, ricoprire con la preparazione a base di uova e cospargere con il pangrattato e il formaggio rimanante.
7. Mettere la teglia al forno e lasciare cuocere per circa 30/40 minuti.
8. Controllare la cottura di tanto in tanto; l’aspetto finale deve assomigliare a quello di una grossa omelette.

Informazioni sul piatto

Questi broccoli al gratin possono essere serviti come piatto unico accompagnato da un’insalata belga.

Preparazione: 20 minuti + 3 ore in frigo
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di pere
300 g di panna
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
1/2 limone
1 bastoncino di cannella

Procedimento

1. Sbucciare le pere e sbollentarle leggermente in acqua con 50 g di zucchero, con la cannella e il limone.
2. Scolarle e frullarle fino a ridurle in purea. Tenere da parte.
3. Montare la panna con il restante zucchero e unire alle pere frullate. Mescolare con cura per evitare che il composto smonti.
4. Porre l’impasto in uno stampo e mettere in frigo per almeno 3 ore.
5. Una volta sformato, decorare a piacere con cioccolato a scaglie.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 pere sbucciate
4 cucchiai di miele d’acacia
60 g di zenzero candito tagliato a striscioline
200 ml di panna liquida
4 anici stellati
8 chiodi di garofano
1 cucchiaio di liquore di pere

Procedimento

1. Accendete il forno a 190°C. Tagliate 4 rettangoli di carta da forno, ciascuno di circa 45 per 45 cm, e munitevi di 4 pezzi di spago lunghi 25 cm.
2. Versate il miele in un piatto e passatevi sopra una pera in modo da cospargerla bene, quindi mettete il frutto al centro di un rettangolo di carta.
3. Spolverizzate con lo zenzero e sistemate un anice stellato e 2 chiodi di garofano attorno alla base della pera. Ripetete l’operazione con gli altri frutti.
4. Mescolate il miele avanzato con il liquore di pere e irrorate le pere.
5. Chiudete i cartocci con lo spago, sistemateli in una teglia e passateli al forno caldo per 15 minuti; poi aprite i cartocci, girate le pere e richiudeteli. Infornate per altri 15 minuti.
6. Fate leggermente intiepidire, quindi togliete le pere dal cartoccio e servitele su un piatto, cosparse di panna.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 3 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 cucchiai di burro
1 cipolla
250 g di funghi champignon
2 cucchiai di farina
1/4 l di brodo o di acqua
1/2 l di latte
1 limone
2 cucchiai di panna
1 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe

Procedimento

1. Sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere la cipolla tritata e i funghi tagliati a pezzetti piccoli.
2. Aggiungere il sale, il pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolare bene i funghi con il burro e lasciare cuocere a fuoco basso per un quarto d’ora.
3. Aggiungere poi 2 cucchiai di farina senza smettere di mescolare. Versare il brodo o l’acqua e il latte. Proseguire la cottura mescolando di tanto in tanto.
4. Quando la vellutata comincia a bollire, abbassare il fuoco e lasciar cuocere senza coperchio per un altro quarto d’ora.
5. Poco prima di servire aggiungere il succo di un limone e 2 cucchiai di panna.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di patate bianche
20 cl di latte
un cucchiaio di panna
una grattugiata di noce moscata
sale

Procedimento

1. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
2. Metterle a cuocere in una grande quantità di acqua salata. Saranno pronte quando la lama del coltello potrà entrare facilmente nella patate.
3. Scolarle e passarle nello schiacciapatate e rimetterle poi nella pentola ancora calda in cui precedentemente avete fatto cuocere le patate.
4. Aggiungere il latte, mescolare bene, poi aggiungere la panna. Sempre mescolando, aggiungere la noce moscata e il sale.
5. Servire il puré di patate ben caldo.

Informazioni sul piatto

Per preparare il puré scegliete delle patate farinose, che sono più asciutte, assorbiranno meglio i liquidi, come il latte contenuto nella ricetta del purè di patate.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di funghi champignon
80 g di funghi porcini secchi
2 spicchi d’aglio
1/2 finocchio
1 porro (la parte bianca)
1 l di brodo di pollo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 pizzico di timo
2 cucchiai di panna da cucina
sale, pepe

Procedimento

1. Reidratare i funghi porcini in mezzo litro d’acqua calda.
2. Lavare le verdure e sminuzzarle. Sminuzzare anche l’aglio.
3. Far scaldare l’olio in una grande pentola e aggiungere il finocchio, il porro e l’aglio. Far sudare 5 minuti a fuoco lento.
4. Aggiungere poi i funghi e continuare a cuocere, bagnando con il brodo di pollo.
5. Aggiungere i funghi porcini con il loro sugo e anche il timo. Condire di sale e pepe a secondo del gusto. Continuare la cottura per 45 minuti a fuoco lento.
6. Frullare il tutto e aggiungere la panna.
7. Servire caldo.