Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

50 cl di panna liquida
1 tazza di caffè forte
3-4 fogli di gelatina
60 g di zucchero

Procedimento

1. In una pentola, portare a ebollizione la panna e lo zucchero.
2. Aggiungere il caffè e sbattere per 2-3 minuti.
3. Nel frattempo, mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
4. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fino a che non si sarà eliminato ogni residuo di gelatina.
5. Versare in piccoli stampini e lasciare in frigo per almeno 6 ore.

Preparazione: 30 minuti circa + 6 ore per il raffreddamento
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficolta: Media

Ingredienti

750 ml di panna
2 fogli di gelatina (colla di pesce)
5 cucchiai di zucchero (3 + 2 per il caramello)
1 bacca di vaniglia

Procedimento

1. Per prima cosa preparare il caramello: porre due cucchiai di zucchero in un pentolino a fondo spesso e ricoprirlo di acqua. Portare ad ebollizione a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno poi, quando inizia a bollire, abbassare la fiamma: il composto comincerà a scurirsi (il colore che si deve ottenere deve essere quello dell’ambra).
2. Una volta giunto ad ebollizione il caramello comincerà a cristallizzare, quindi toglierlo dalla fiamma (continuando a girare) e poi, quando comincia a raffreddarsi, rimetterlo sul fuoco, basso, finchè non sarà pronto.
3. Se diventa troppo denso aggiungere acqua. Ricordarsi che deve colare dalla sommità della panna cotta. Versare negli stampini.
4. Procedere poi alla preparazione della panna cotta: mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa un quarto d’ora.
5. In una casseruola porre la panna, i tre cucchiai di zucchero e la bacca di vaniglia incisa per tutta la sua lunghezza. E’ preferibile che la pentola abbia il fondo spesso in modo che il composto non si attacchi o si bruci.
6. Cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a una leggera ebollizione. A questo punto si toglie la bacca e si aggiunge la colla di pesce, sempre mescolando, fino a che non si sarà completamente sciolta.
7. Versare la panna negli stampini (sopra al caramello) e, una volta fredda, far riposare per almeno sei ore in frigorifero.
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Preparazione: 10 minuti + riposo
Cottura: 15 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 litro di panna fresca
15 g di gelatina in fogli
180 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
100 g di pistacchi al naturale

Procedimento

1. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scotta i pistacchi in acqua bollente per pochi istanti, scolali, privali della pellicina, asciugali e tritali.
2. Scalda la panna in una casseruola con i pistacchi, il baccello di vaniglia e lo zucchero fino al limite dell’ebollizione.
3. Strizza la gelatina e scioglila in una ciotolina con un pò di panna bollente. Aggiungi il mix nel resto della panna (dalla quale avrai eliminato il baccello di vaniglia), mescolala bene, versala in una ciotola larga e lasciala rassodare in frigo per 5-6 ore.
4. Prima di servirla, guarniscila se ti piace con altri pistacchi tritati grossolanamente.
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