Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di polpa di manzo (o vitello) macinata
100 g di pangrattato
80 g di uva passa
350 g di cipolla
40 g di pinoli
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 uovo
1 mestolo di brodo di carne
olio di oliva per friggere
farina, sale

Procedimento

1. Mettere un po’ prima l’uva passa ammollo in acqua, poi strizzarla.
2. Affettare sottilmente la cipolla e tritare il prezzemolo e l’aglio.
3. In una ciotola ampia, impastare la carne con il pangrattato, l’uva e i pinoli. Aggiungere l’aglio e il prezzemolo, legare con l’uovo e regolare di sale.
4. Da questo composto ricavare tante pallotte: farle friggere nell’olio e scolarle appena dorano.
5. Preparare il sugo di cipolle facendole rosolare in padella nell’olio e aggiungendo il brodo.
6. Unire le pallotte al sugo di cipolla e servire.