Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 uova
20 g di funghi porcini secchi
50 g di scamorza affumicata
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo
pepe e sale

Procedimento

1. Mettere a bagno i funghi porcini secchi in acqua per una mezz’ora.
2. Soffriggere l’aglio sminuito nel’olio, unire i funghi e un po’ del loro liquido di ammollo e portarli a cottura, aggiungendo sale e pepe. Lasciarli cuocere per circa mezz’ora.
3. Spegnere il fuoco, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e la scamorza tagliata a dadini.
4. In un padellino unto di olio preparare, una alla volta, 4 frittatine farcendole con i funghi e arrotolandole ad una ad una.
5. Servire queste omelette accompagnate di un’insalata verde.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

7 uova
500 g di patate
200 g di lardo affumicato
1 cipolla
100 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Private il lardo della cotenna e tagliatelo a listarelle. Immergetelo per 10 minuti in acqua bollente per togliere il sale e asciugatelo. In una casseruola fatelo dorare senza aggiungere condimenti e mettetelo da parte.
2. Nella stessa casseruola mettete un cucchiaio di olio, uno di burro e fatevi rosolare a fuoco moderato le patate tagliate a pezzetti fino a che non sono dorate. Aggiungete il lardo e la cipolla tritata, sale (poco) e pepe.
3. Sbattete le uova con la forchetta assieme a un cucchiaio di acqua, sale e pepe, poi versatele nella padella ben calda unta con il burro rimasto. Con l’aiuto della forchetta fate rapprendere bene le uova, muovendo la padella avanti e indietro affinché l’omelette non si attacchi.
4. Una volta che il fondo è rappreso, versate le patate, terminate la cottura e piegate l’omelette, da servire ben calda sul piatto di portata.

Informazioni sul piatto

Essendo un piatto abbastanza ricco, potete servirlo accompagnato di un’insalata verde e farne un piatto unico.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 uova
50 g di zucchero
50 g di burro
1 scatola di albicocche sciroppate di 500 g
liquore all’albicocca
2 cucchiai di marmellata di albicocche
3 cucchiai di panna
sale

Procedimento

1. Sbattete le uova con un pizzico di sale, 2 cucchiaini di zucchero, la panna e uno spruzzo di liquore all’albicocca.
2. Fate fondere il burro in una padella larga. Versatevi le uova e fate rapprendere l’omelette da un lato. Quando le uova saranno ancora un po’ cremose nella parte superiore posatevi, nel mezzo, una striscia di albicocche tagliate a spicchietti, usandone 2/3; spruzzatele di liquore e cospargetele con un po’ di zucchero.
3. Piegate in tre l’omelette. Poi rovesciatela in modo che la parte sovrapposta venga a trovarsi verso la padella. Cospargetela di zucchero e di liquore, poi con uno spiedino rovente fatevi sopra una decorazione a righe.
4. Fate sciogliere la marmellata di albicocche con un po’ di liquore, adagiatevi le albicocche rimaste, fatele caramellare, poi disponetele ai lati dell’omelette.