Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 medaglioni di filetto di manzo dello spessore di 1 dito
100 g di olive (verdi e nere snocciolate)
250 g di polpa di pomodoro tritata
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio, aceto, sale, pepe

Procedimento

1. Mondate e tritate aglio e cipolla; tagliate a rondelle le olive. Lavate e tritate il prezzemolo.
2. In una padella fate scaldare 3 cucchiai d’olio, adagiatevi le fette di filetto, fatele saltare a fuoco vivo un minuto per parte, poi cuocete a fuoco basso per due minuti. Toglietele e tenetele al caldo.
3. Nel fondo di cottura mettete aglio e cipolla, fateli appassire per 5 minuti, unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Poi unite il prezzemolo tritato, l’aceto, le olive, sale e pepe e cuocete per 5 minuti.
4. Rimettete in padella la carne e fate insaporire per 3 minuti. Servite.