Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di polpa di manzo macinata
2 fette di pancarrè
latte
1 cipolla
1 uovo
farina
1 bel ciuffo di prezzemolo
qualche fogliolina di menta
cannella in polvere
olio di semi di arachidi o di oliva
250 g di yogurt greco
succo di limone
aglio (facoltativo)
sale, pepe

Procedimento

1. Metti a bagno le fette di pancarrè nel latte freddo. Dopo qualche minuto sgocciolale, strizzale tra le mani e mettile in una ciotola con la carne macinata, la cipolla tritata finemente, l’uovo, 1 pizzico di cannella, le foglie di prezzemolo tritate, sale e un’abbondante macinata di pepe.
2. Amalgama bene il tutto e forma tante piccole polpette della stessa dimensione. Infarinale e friggile in una larga padella con abbondante olio ben caldo. Quando saranno dorate uniformemente, scolale con un mestolo forato e passale su abbondante carta da cucina.
3. Mescola lo yogurt in una ciotolina con sale, pepe, succo di limone, le foglioline di menta tritate e, se vuoi, poco aglio tritato. Servi la salsina con le polpettine.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di broccoli
175 g di riso integrale
750 ml di brodo di pollo
1 cipolla tritata
2 cucchiai di mandorle tostate
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Far rosolare la cipolla in un po’ d’olio d’oliva per 3 minuti e aggiungere il riso. Mescolare bene.
2. Versare poco a poco il brodo e portare a ebollizione. Condire con sale e pepe e aggiungere le mandorle. Coprire e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
3. A questo punto aggiungere i broccoli e far cuocere ancora per circa 10 minuti. Il brodo deve essere completamente assorbito.
4. Aggiungere il parmigiano e servire in un bel piatto di servizio. Cospargere di mandorle tostate e servire caldo.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

125 g di farina
220 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
3 uova
10 cl di olio
2 limoni

Procedimento

1. In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere le uova e l’olio. Mescolare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Con una grattugia levare la scorza gialla dei limoni e aggiungerla all’impasto.
4. Spremere i limoni e versare il succo ottenuto nell’impasto. Mescolare bene.
5. Versare l’impasto in una teglia da forno precedentemente imburrata.
6. Infornare per circa 25 minuti (200°C).

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg di spinaci
500 g di pomodori pelati
origano
80 g di parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale

Procedimento

1. Pulire gli spinaci e cuocerli in poca acqua. Metterli da parte tenendoli al caldo.
2. Tagliare i pomodori pelati a pezzetti e condirli con l’origano, il sale e un po’ di olio.
3. Mettere gli spinaci in una teglia unta di olio, ricoprire con i pomodori conditi, cospargere di parmigiano grattugiato e infornare a 200°C per circa 10 minuti. Servire immediatamente.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 litro e ½ di acqua
500 g di farina gialla
4 cespi di radicchio
4 fette di pancetta
olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
parmigiano grattugiato
aceto, sale, pepe

Procedimento

1. Lavare i cespi di radicchio, asciugarli e tagliarli ciascuno in 2 parti uguali. Metterli in una padella con l’olio.
2. Aggiungere sale, pepe e vino far cuocere.
3. Nel frattempo preparare la polenta, mettendo sul fuoco una pentola d’acqua salata. Quando bolle versare la polenta e mescolare per non formare grumi. Lasciar cuocere per circa 40 minuti
4. Quando è cotta versarla in una teglia da forno, disporre sopra i cespi di radicchio cotti, le fette di pancetta, spolverare con il parmigiano grattugiato. Passare in forno per 5-10 minuti e servire immediatamente.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 branzini da 250 g ciascuno
6 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai di passata di pomodoro
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
5 rametti di rosmarino fresco
sale, pepe nero

Procedimento

1. Preparate un battuto d’aglio e prezzemolo.
2. Pulite e squamate i branzini, lavateli sotto acqua corrente e inserite nella loro pancia 1 rametto di rosmarino e un pizzico di sale.
3. Mettete in una pirofila ovale l’olio, i pesci (disposti testa/coda) e aggiungete il vino.
4. Spalmate i pesci con il passato di pomodoro e cospargetevi sopra il battuto.
5. Unite, infine, un po’ di foglie di rosmarino, quindi salate e pepate.
6. Coprite la pirofila e cuocete a fuoco lento per 15 minuti, scuotendola ogni tanto per evitare che il pesce si attacchi.
7. Servite il piatto caldo dalla pirofila stessa.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

2 patate
un po’ di olio
sale
erbe di provenza

Procedimento

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili.
2. Lavare queste fette di patate sotto l’acqua e asciugarle bene.
3. In un piatto, spennellare le fette di patate con l’olio, poi cospargerle con il sale e le erbe di provenza.
4. Girare le fette di patate e ripetere la stessa operazione.
5. Mettere le patatine nel forno a microonde a temperatura massima (circa 850W) per 4 o 5 minuti.
6. La patatine devono essere asciutte quindi, se non lo sono, rimetterle a cuocere per un minuto.

Informazioni sul piatto

Ecco una ricetta veloce, semplice e leggera per un aperitivo fatto da voi! Potete variare le spezie a seconda del vostro gusto (basilico, timo…).

Preparazione: 30 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 mazzi di ravanelli
200 g di groviera
4 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
sale e pepe

Procedimento

1. Togliere il picciolo dai ravanelli e pulirli bene.
2. Tagliarli a rondelle.
3. Prendere il groviera e tagliarlo a cubetti.
4. Mettere i ravanelli e il groviera in un’insalatiera e accompagnare questa insalata con una vinaigrette che preparete mescolando l’olio con l’aceto e aggiungendo sale e pepe.

Informazioni

La presenza del groviera addolcisce il sapore piccante del ravanello, questa insalata piacerà pure ai bambini.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di funghi pioppini
2 uova
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale, pepe

Procedimento

1. Pulire i funghi privandoli della parte terrosa, lavarli rapidamente sotto l’acqua fredda corrente e scolarli. Tagliare il gambo a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla e l’aglio; togliere i filamenti al sedano; lavare e mettere in una pentola.
3. Aggiungere 2 litri d’acqua e far bollire le verdure per circa 30 minuti. Una volta lessate, toglierle dalla pentola e mettere nel brodo vegetale così ottenuto i funghi e un po’ di sale. Far cuocere i funghi per 15 minuti.
4. Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda, portarla ad ebollizione e far cuocere le uova per 7 minuti a fuoco moderato. Passare quindi le uova sotto l’acqua corrente, sgusciarle e tagliarle a spicchietti.
5. Scolare i funghi, disporli su un piatto da portata insieme agli spicchietti di uova sode; cospargere con il prezzemolo tritato, irrorare con l’olio d’oliva e insaporire con un pizzico di pepe appena macinato.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di avanzi di carne lessa
300 g di cipolle bianche
300 g di pomodori maturi e sodi
1 mazzetto di basilico fresco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, scolateli, quindi pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
2. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili; lavate il basilico, asciugatelo e spezzettatelo con le mani. Tagliate la carne lessata a fette.
3. In un tegame con l’olio fate appassire le cipolle, aggiungete quindi i pomodori tritati, un pizzico di sale e di pepe appena macinato e fateli cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.
4. Unite ai pomodori le fette di lesso, cospargetele con il basilico e fatele insaporire per 5 minuti.
5. Al termine della cottura, disponete le fette di carne nel piatto da portata, precedentemente riscaldato, copritele con il loro intingolo e servitele calde in tavola.