Preparazione: 35 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di pastinache
1/2 mazzetto di cipollotti
300 g di pisellini dolci
3-4 cucchiai di olio di arachidi
sale, pepe, noce moscata
senape in polvere
3-4 cucchiai di sciroppo d’acero
2-3 cucchiai di senape
olio di arachidi per friggere
120 ml di noodles cellophane

Procedimento

1. Pelare le pastinache e tagliarle a dadini. Pulire i cipollotti, lavarli, asciugarli e tagliarli a pezzetti di circa 2-5 cm di lunghezza. Pulire i pisellini, lavarli e scolarli bene.
2. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere un po’ alla volta le verdure, per circa 3-4 minuti, rimestando bene. Condire con le spezie, togliere dal wok e lasciar scolare bene.
3. Mescolare con cura l’olio rimasto nel wok con lo sciroppo d’acero e la senape, quindi scaldare. Aggiungere di nuovo le verdure e farle glassare. Toglierle dal wok e mantenerle al caldo.
4. Pulire il wok e scaldare sufficiente olio di arachidi per friggere. Aggiungere a poco a poco i noodles. Friggerli fino a farli diventare croccanti. Mettere sui piatti la verdura e i noodles e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di noodles thai all’uovo
1 mazzetto di ravanelli
1 peperone verde
200 g di tofu
2 mazzetti di cipollotti
zucchero, 1 uovo
4-5 cucchiai di olio di sesamo
250 g di gamberetti freschi sgusciati
250 g di germogli di fagioli mungo
125 ml di salsa di pesce
3-4 cucchiai di saké
3-4 cucchiai di arachidi tritate
1 limone non trattato

Procedimento

1. Cuocere i noodles secondo quanto riportato sulla confezione. Pulire i ravanelli, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine. Dividere il peperone a metà, togliere i semi e lavarlo con acqua fredda. Tagliare a dadini.
2. Tagliare il tofu a dadini. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli sottili. Riscaldare l’olio nel wok. Soffriggere a poco a poco le verdure assieme al tofu e i gamberetti, per circa 3-4 minuti, rimestando.
3. Sciacquare con acqua calda i germogli di fagioli, farli sgocciolare bene ed aggiungerli nel wok. Rallentare la cottura versandovi la salsa di pesce e il sakè e aggiungere i noodles ben scolati. Aggiungere un pizzico di zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti.
4. Sbattere l’uovo, aggiungerlo e lasciar rapprendere a fuoco medio. Mettere i noodles sui piatti e cospargere con le arachidi. Tagliare il limone in otto parti, guarnirvi i noodles e servire.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

120 g di noodles di fagioli
500 ml di fondo di pollo e alle spezie
1-2 cucchiai di spezie di Sechuan
100 g di verdure miste
400 g di petti di pollo
400 g di funghi della paglia in scatola
2-3 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe, coriandolo in polvere
1 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Mettere i noodles di fagioli a bagno in acqua calda. Quindi tagliarli a pezzetti o a strisce. Mettere a cuocere nel wok il fondo di pollo e quello alle spezie assieme alle spezie di Sechuan e alle verdure miste.
2. Far cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti i noodles di fagioli nel fondo. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a dadini.
3. Scolare i funghi della paglia. Rosolare i petti di pollo con i funghi in olio bollente per 3-4 minuti, rimestando. Condire con sale, pepe e coriandolo in polvere.
4. Aggiungere il tutto alla zuppa e lasciar sobbollire per 1-2 minuti. Lavare il coriandolo fresco, asciugarlo e tritarlo finemente. Distribuite la zuppa nelle ciotole, cospargere con il coriandolo e servire.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di noodles cellophane
1 peperone rosso e 1 giallo
3-4 peperoncini piccanti
300 g di funghi geloni
3 spicchio d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco (2 cm)
6-7 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe, senape in polvere
1 cucchiaio di salsa al peperoncino
125 ml di fondo ai funghi

Procedimento

1. Mettere i noodles in ammollo in acqua calda fino a farli diventare morbidi, quindi scolarli bene e tagliarli a pezzetti di 3-4 cm di lunghezza.
2. Tagliare a metà i peperoncini e rimuovere i semi, infine lavarli e tagliarli a dadini.
3. Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti. Pelare l’aglio, mondare lo zenzero e tritare entrambi molto finemente.
4. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere a poco a poco le verdure, per circa 3-4 minuti, rimestando bene. Aggiungere i noodles e continuare a cuocere, rimestando, per circa 1 minuto.
5. Condire con le spezie e aggiungere poi la salsa al peperoncino e il fondo ai funghi. Cuocere il tutto a fuoco medio per 4-5 minuti. Mettere i noodles sui piatti e servirli ben caldi.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 8 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

150 g di noodles di riso
750 ml di fondo di astice
2-3 cucchiai di succo di zenzero
2-3 cucchiai di salsa di soia
lemon pepper
300 g di polpa di gamberi di fiume
2 uova

Procedimento

1. Mettere i noodles in ammollo in acqua calda fino a farli diventare morbidi, quindi scolarli bene e passarli in acqua fredda.
2. Nel wok, scaldare il fondo di astice assieme al succo di zenzero, la salsa di soia e il lemon pepper. Lasciarvi cuocere a fuoco lento i noodles per 3-5 minuti.
3. Aggiungere la polpa di gambero e scaldare. Sbattere le uova e versarle lentamente sui noodles. Lasciare rapprendere a fuoco lento per circa 1 minuto e rimestare accuratamente. Mettere la zuppa in ciotole e servire.