Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissima

Ingredienti

400 g di gamberetti surgelati
3 avocados
1 tubetto di maionese
2 vasetti di yogurt intero
50 g di noci sgusciate
20 g di pistacchi sgusciati
1 limone
1 patata grande lessata
olio d’oliva q.b.
sale q.b., pepe q.b.

Procedimento

1. Unite in un contenitore lo yogurt e la maionese e mescolate fino ad ottenere una salsa saporita; quindi lessate i gamberetti per qualche minuto ed uniteli alla salsa.
2. Dopo aver lessato la patata e averla tagliata a cubetti, unitela alla preparazione, aggiustate di sale e pepe, unite le noci tritate, i pistacchi e condite con un po’ di olio ed una spruzzata di succo di limone.
3. Aprite in due gli avocados, svuotateli della polpa e riempite ciascuna metà con la salsa di gamberetti pistacchi e noci preparata.

Informazioni

Questa ricetta è particolarmente facile da preparare ed è perfetta per un buffet, accompagnata anche da altri stuzzichini.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di carote
1 uovo
1 cucchiaio di panna fresca
1 cucchiaio e mezzo di parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
2 rametti di timo
35 g di burro
2 cipolle rosse
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di pangrattato
5-6 noci
sale, pepe

Procedimento

1. Pulisci e lava le carote, tagliale a pezzetti e falle cuocere a vapore per 15-20 minuti (in alternativa puoi usare quelle precotte, in busta, che trovi al supermercato). Falle intiepidire e frullale nel mixer insieme all’uovo, alla panna, al formaggio e a qualche foglia di timo. Sala, pepa e profuma con un pizzico di noce moscata.
2. Imburra 4 stampini monoporzione, cospargili all’interno con il pangrattato e riempili con il composto. Sistemali in una teglia riempita d’acqua (in modo che l’acqua li copra per tre quarti dell’altezza) e mettili nel forno preriscaldato: cuoci a bagnomaria per 20 minuti a 180°C.
3. Intanto sbuccia le cipolle, affettale finemente e falle dorare per 5 minuti in una padella con 20 g di burro. Cospargile di zucchero e lasciale caramellare. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe e spegni il fuoco.
4. Sguscia le noci e trita i gherigli grossolanamente. Decora gli sformatini con gli anelli di cipolla, la granella di noci e qualche fogliolina di timo e servili immediatamente.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 12 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 uova
230 g di zucchero
2 dl di noci
300 g di farina di frumento
40 g di farina di riso e/o avena
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di cardamomo macinato
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di sale
500 g di carote grattugiate
40 g di burro
45 g di panna da cucina

Per la glassa:
200 g di philadelphia
130 g di zucchero a velo
75 g di burro a temperatura ambiente
succo di limone

Procedimento

1. Riscaldare il forno a 175°C e ungere una teglia di 25 cm di diametro (o, se rettangolare, di 20×30).
2. Sbattere le uova e lo zucchero.
3. A parte mescolare in una ciotola le noci, la farina, il lievito, la cannella, il sale e le carote.
4. Unire tutti gli ingredienti piano piano, versarli nella teglia e infornare per circa 55 minuti.
5. Nel frattempo preparare la glassa mescolando lo zucchero con il philadelphia, il burro e il succo di limone.
6. Una volta che la torta è cotta, lasciarla raffreddare e spalmarvi sopra la glassa

Informazioni

Questa torta originale e deliziosa è originaria della Svezia.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 + 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

130 g di zucchero
4 uova
50 g di farina
125 g di noci macinate
1/2 cucchiaino di cannella
150 g di burro
200 g di cioccolato fondente

Procedimento

1. Accendere il forno alla temperatura di 150°C.
2. In una pentola, sciogliere il cioccolato e il burro insieme a fuoco lento.
3. Aggiungere a poco a poco la farina e lo zucchero, avendo cura di mescolare bene.
4. Lasciare reffreddare per qualche istante prima di aggiungere le uova intere.
5. Infine aggiungere alla preparazione le noci macinate e la cannella.
6. Imburrare e infarinare uno stampo da dolci e versarci dentro la preparazione.
7. Infornare per 30 minuti. Quando sarà pronto, il dolce dovrà essere ancora morbido nel centro.

Informazioni sul piatto

Il brownie è ancora più buono se preparato la sera prima e lasciato a riposare in frigorifero. Basta tirarlo fuori un po’ prima dell’ora del pasto.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

10-12 foglie di borragine appena colte
300 g di farina
3 uova
40 g di gherigli di noce
20 g di pinoli
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale, pepe

Procedimento

1. Preparate un impasto con la farina, le uova, pochissima acqua e una presa di sale.
2. Lessate la borragine in abbondante acqua (che va conservata), strizzatela e passatela al passaverdura. Aggiungetela quindi all’impasto prima ottenuto, in modo da avere un composto verdognolo.
3. Tirate la sfoglia ottenendo delle tagliatelle piuttosto larghe.
4. Portare l’acqua di cottura della borragine a ebollizione, aggiungetevi del sale e cuocetevi le tagliatelle per 10 minuti circa.
5. Nel frattempo, tritate i gherigli di noce e i pinoli e soffriggeteli in qualche cucchiaio d’olio per alcuni minuti. Togliete dal fuoco, unite prezzemolo tritato secondo i gusti, salate e pepate.
6. Scolate le tagliatelle, conditele con il sugo di noci e servitele immediatamente.

Informazioni

I principi attivi contenuti nella borragine sono mucillagini, resine, nitrati di potassio, olio essenziale, sali di calcio. Possiede proprietà sudorifere, diuretiche, emollienti, depurative, antireumatiche, antitosse per azione sedativa sui bronchi, coadiuvanti nella cura di febbri e reumatismi.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina
100 g di burro
10 cl di acqua
1/2 cucchiaino di cannella
sale
1 kg di mele (renette)
100 g di zucchero
30 g di burro
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di rum
la scorza di 1/2 limone
qualche noce, mandorla e pinolo

Procedimento

1. Mettere l’uvetta nel rum e lasciare macerare per ameno 30 minuti.
2. Intanto preparare l’impasto: setacciare la farina con il sale e la cannella e aggiungere il burro rammollito a pezzi piccoli. Impastare con le dita, aggiungere l’acqua e continuare a lavorare veloce.
3. Formare una palla e lasciarla riposare nel frigo.
4. Preriscaldare il forno (220°C). Sbucciare e tagliare le mele, mescolarle con lo zucchero, un po’ di cannella, la scorza di limone, mandorle, pinoli e noci tritati. Aggiungere l’uvetta.
5. Stendere l’impasto in una tortiera, aggiungere qualche noce di burro con sopra le mele e l’uvetta e infornare per circa 40 minuti.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissimo

Ingredienti

4 fette di prosciutto cotto di buono spessore
200 g di formaggio morbido (come la robiola)
1 mela verde
12 noci
prezzemolo q.b.
1 limone

Procedimento

1. Lavorate il formaggio morbido con una forchetta, incorporando del prezzemolo tritato al momento; poi prendete una mela acidula, possibilmente verde, tagliatela a dadini e poi passatela subito nell’acqua con il limone per evitare che si ossidi al contatto con l’aria.
2. Schiacciate le noci e liberate i gherigli dalla pellicina che li avvolge; poi tritateli finissimi e aggiungeteli con i dadini di mela alla crema di formaggio.
3. Riempite gli involtini di prosciutto cotto con questa farcitura.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di maizena
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
250 g di fichi secchi
75 g di gherigli di noci
100 g di farina di mandorle
2 bicchieri di succo di arancia
200 g di zucchero di canna
1 cuchiaino di aroma alla vaniglia per dolci
1/2 bicchiere di olio per lo stampo
200 g di cioccolato fondente

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. In una zuppiera mescolate tutti gli ingredienti.
3. A parte fate fondere a bagnomaria il cioccolato fino ad ottenere una crema liscia.
4. Oliate una teglia da forno rettangolare, versate l’impasto ottenuto e pareggiatene la superficie con una spatola.
5. Mettete in forno per 25 minuti a 170°C. Fate raffreddare quindi sfornate il dolce. Servite il dolce tiepido con la coppetta di cioccolato fuso.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di farina
100 g di noci in polvere
100 g di zucchero
150 g di burro
2 uova
80 g di zucchero
4 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaino di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia liquida
20 cl di caffè molto forte

Procedimento

1. Cominciate con la pasta: setacciate farina e cacao in un’insalatiera. Versate zucchero, vaniglia e sale, l’uovo e il burro tagliato a pezzetti. Amalgamate il tutto fino a formare una palla di pasta ben ferma e compatta, che avvolgerete nella pellicola per alimenti, lasciandola poi riposare nel frigorifero.
2. Dopo 2 ore, stendete la pasta e rivestite lo stampo leggermente imburrato. Battete le uova con la forchetta nell’altra insalatiera, riscaldate il caffè e lo zucchero fino a ottenere una mousse e versate sulle uova senza smettere di battere il composto.
3. Incorporate la farina e le noci. Versate il composto nello stampo e fate cuocere a 150°C per 35 minuti.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per un barattolo
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g circa di peperoni rossi
100 g circa di briciole di pane
180 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
un pizzicone di peperoncino rosso piccante
240 ml di olio d’oliva extravergine
sale q.b.

Procedimento

1. Arrostite e private della pelle i peperoni. Ricavate dalla crosta di un panino o di una pagnotta (per esempio da una baguette) le briciole di pane.
2. Versate i peperoni, le briciole di pane, le noci, l’aceto, il cumino, il peperoncino e ½ cucchiaino scarso di sale nel vaso di un robot da cucina, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Senza spegnete il robot versate a filo l’olio d’oliva, e frullate fino a che non sarà perfettamente incorporato.

Informazioni sul piatto

Questa saporita crema di peperoni e noci si conserva anche per 3 giorni in frigorifero, coperta da un filo d’olio in un contenitore ermetico. Può essere usata per l’aperitivo, basta servirla con dei crostini, dei grissini ed anche delle verdure crude, che i commensali intingeranno nella crema.