Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

160 g di cioccolato fondente
180 g di cioccolato bianco
250 g di datteri secchi snocciolati
160 g di mandorle
80 g di noci pecan
4 albumi d’uovo
80 g di zucchero
sale

Procedimento

1. Trita tutto il cioccolato fondente e 160 g di quello bianco, le mandorle, le noci pecan e i datteri; mescola tutto insieme.
2. Raccogli gli albumi in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e inizia a montarli con la frusta elettrica; appena cominciano a diventare spumosi, aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montarli; prosegui fino a ottenere una meringa densa e lucida; incorpora alla meringata il trito di frutta secca e cioccolato e amalgama con delicatezza per non smontarla.
3. Rivesti con carta da forno uno stampo del diametro di 20 cm, versaci il composto preparato e cuocilo in forno a 180°C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare la torta nello stampo, sformala con delicatezza e decorala con riccioli ricavati dal cioccolato bianco rimasto.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

240 g di farina + un po’ per infarinare
250 g di gherigli di noci pecan
100 g di zucchero
4 uova
rum
120 g di burro + una noce
vanillina
280 g di sciroppo d’acero o golden syrup
sale

Procedimento

1. Nel mixer mettete 200 g di farina e 90 g di burro, unite un pizzico di sale e azionate la macchina, facendola andare fino a che non avrete un composto abbastanza sbriciolato. Unite un uovo e azionate di nuovo il mixer: con la pasta ottenuta formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
2. Sbattete le uova rimaste con un frusta, poi unite il burro e farina rimasti, un pizzico di sale, lo zucchero, una bustina di vanillina e qualche goccia di rum. Alla fine aggiungete anche lo sciroppo d’acero. Mescolate bene fino a che non avrete una crema liscia e omogenea.
3. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 millimetri di spessore e foderatevi uno stampo per crostate imburrato e infarinato.
4. Bucherellate il fondo, ritagliate la pasta in eccesso, quindi tritate la metà delle noci e disponetele sul fondo dello stampo.
5. Versate la crema all’interno dello stampo, coprite tutto con i gherigili rimasti, disponendoli a cerchi concentrici.
6. Infornate in forno già caldo a 220°C per 10 minuti, poi abbassate a 160°C e cuocete ancora per 40 minuti. Servite questa torta fredda con panna o gelato alla vaniglia.