Preparazione: 25 minuti + 4 ore
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

300 g di noce di cocco fresca grattugiata
200 g di zucchero semolato
2 dl d’acqua
4 tuorli d’uovo
3/4 di litro di crema fresca
1 pacchetto di zucchero vanigliato
1 bicchierino di rum

Procedimento

1. In una pentola, mettere lo zucchero e l’acqua. Far bollire per 3-4 minuti a fuoco moderato per fare uno sciroppo.
2. Mettere i tuorli in una pentola posta a bagno maria calda, ma non bollente. Frustare i tuorli e stemperare poi, continuando a frustare, versare lo sciroppo bollente, a filo come l’olio di una maionese. Quando i tuorli hanno raddoppiato di volume e sono caldi, ritirare la pentola dell’acqua calda e continuare a frustare fino a raffreddamento.
3. Montare allora la crema in panna e aggiungere, quando è fatta, lo zucchero vanigliato ed il rum.
4. Mescolare bene, quindi incorporate ai tuorli d’uovo ed aggiungere la noce di cocco grattugiata, eccetto 2 o 3 cucchiai da minestra da tenere da parte per spolverizzare il dolce.
5. Coprire lo stampo con carta da forno. Versarvi la preparazione. Mettere nel congelatore fino a che il dolce non diventa solido (4h circa).
6. Togliere dalla forma, levare la carta. Ricoprire con la noce di cocco grattugiata tenuta da parte e conservare il dolce nel frigorifero (e non più nel congelatore).

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 mele
2 pere
250 g circa di lamponi
200 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero di canna
25 g di noce di cocco grattugiato

Procedimento

1. In un recipiente mescolare la farina con il burro tagliato a pezzetti fino a amalgamarli bene.
2. Aggiungere poi lo zucchero e la noce di cocco, continuare a mescolare.
3. Tagliare le mele e le pere a cubetti e farli cuocere a fuoco basso in una padella, aggiungere i lamponi per qualche istante. Controllare sempre che il misto di frutta non bruci.
4. In una teglia versare la frutta sul fondo e coprire con l’impasto. Mettere in forno per una ventina di minuti a 150°.

Informazioni

Potete accompagnare questo dolce con un gelato alla vaniglia. E’ buonissimo anche freddo.